მისი ჰიპ კოშერის წიგნში რონიე ფინი წერს: "ისრაელის კუსკასის პატარა ბურთები არის პასკალურ სამყაროში კულინარიული მარგალიტი, ეს რეცეპტი აერთიანებს ტკბილეულს და პიკანტურ გემებს ერთ კერძით, ეს არის კვერცხის ფხვნილი და ფრინველი, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნეს snack ან hors d'oeuvre. "
გააკეთეთ ეს კვება: ადვილი მომზადება, მაგრამ ელეგანტური კვება, წყვილი კუჭის ერთად Fein- ის შემწვარი Pistachio-Crusted ორაგული . მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ მიიღო თევზი ღუმელი, შეგიძლიათ ერთდროულად მომზადება გემრიელი მხარეს შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო ერთად Curry ან შემწვარი ბროკოლი ერთად Ginger . იყიდება დესერტი, კოვზი ზოგიერთი Cherry Bourbon Compote მეტი ნაყინი ან ამ Citrus- გაჟღენთილია Butter Cake .
ინგრედიენტების რჩევა: რა განსხვავებაა რეგულარული კუჭისა და ისრაელის კუსკას შორის? ყოფილი არის პატარა სემინარი მაკარონის სამზარეულოს ქვაკუთხედი. ტრადიციულად ხელით გაბრტყელებული, ცაცხვი ხდება პატარა კუჭ-ხორცის მარცვლები მსუბუქი და ფუმფულა და შესანიშნავია სასიამოვნო სათუთი ტონებით. დღეს, მყისიერი კუსკუსი ფართოდ არის ხელმისაწვდომი და მთელს მზარეულებს მთელს კუსკას, როგორც მხარეს კერძი და სალათის ბაზა. ისრაელის couscous (aka მარგალიტი couscous) ასევე semolina საფუძველზე, მაგრამ ეს უფრო დიდი და აქვს chewy ტექსტურა, რომელიც საკმაოდ განსხვავდება რეგულარული couscous. იგი ასევე იღებს საზ უფრო მყისიერი couscous - დაახლოებით 11 დან 13 წუთი. მიუხედავად იმისა, რომ ტექსტურა-ბრძენი ორი ტიპის კუჭის არ არის ზუსტად ურთიერთშემცვლელნი, ან იმუშავებს სალათები მსგავსი. თუ გსურთ ექსპერიმენტი შევცვალე ჯიშებს, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ დაიცვას სამზარეულოს მიმართულებები რომელი ტიპისაა აირჩიოთ დანარჩენი რეცეპტით.
რეცეპტი reprinted ნებართვა საწყისი Hip Kosher: 175 Easy-To მომზადება რეცეპტები დღევანდელი Kosher მზარეულები Ronnie Fein.
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა ისრაელის couscous
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ან slivered ნუშის
- 1/3 ჭიქა გამხმარი მოცვი
- 3 დან 4 საშუალო scallions, დაჭრილი
- 3 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 სუფრის თეთრი ვაზის ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ახალი ფორთოხლის კანი
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ couscous in მშრალი sauté პან მეტი საშუალო სითბოს და საზ 3 დან 4 წუთი, შერყევისკენ პან ზოგჯერ, სანამ couscous მსუბუქად toasted.
- მოათავსეთ couscous in saucepan, დაამატეთ 1 1/2 ჭიქა წყალი და მოუტანს boil მეტი მაღალი სითბო. შეამცირეთ სითბოს დაბალი და დაფარავს პან. საზ 8 დან 9 წუთი ან სანამ ყველა წყალი შეიწოვება და კოვზი იგი თასი.
- მიუხედავად იმისა, რომ couscous არის cooking, სადღეგრძელო ნუშის წელს sauté პან მეტი საშუალო სითბოს 4-5 წუთი ან სანამ ისინი მსუბუქად browned. დაამატე couscous.
- აურიეთ Cranberries და scallions და toss ინგრედიენტები გავრცელება მათ თანაბრად.
- შეურიეთ ზეთისხილის ზეთი, ძმარი და ფორთოხლის კანი პატარა თასი და დაასხით მეტი couscous.
- შეასრულეთ ინგრედიენტები და სეზონი გემოვნებით მარილი და პილპილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 200 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 57 მგ |
| ნახშირწყლები | 23 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 5 გ |