არსებობს უამრავი გზა, რომ ემსახურება თამაშს, მაგრამ მეთოდის ერთი გამარჯვებული არის terrine . განსაკუთრებით თუ თქვენ გაქვთ სხვადასხვა სახის ხორცი. ეს მრავალმხრივი თამაში terrine რეცეპტი იყენებს ნებისმიერი ნარევი შეიძლება ხელით. მაგრამ არ ინერვიულოთ, თუ მხოლოდ ერთი ტიპის მხრივ, შეგიძლიათ მაინც გამოვა თანაბრად დიდი შედეგები!
ხორცი ფენაშია ძეხვეული ხორცით, სანელებლებით, პურის ბუჩქებით, კვერცხით და სუნელით, რომლებიც კომბინირებული გახდება სავალდებულო აგენტი, რომელიც ყველაფერს ატარებს.
ტერასის მრავალფეროვნება კიდევ უფრო შუქდება, როგორც ეს კერძი ჩვეულებრივ სადილის შემქმნელისგან იწყება მარტივი სადილის მეშვეობით, როდესაც მწვანე სალათი, მწნილე და უამრავი ქერქიანი პურით ემსახურება.
ტრინის გაკეთება ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი სანახაობრივი და გემოვნების თვალსაჩინოებაა და მოხარული გახდებით!
რა გჭირდებათ
- 1 oz. / 25 გ. სუფთა პურის გამომცხვარი (ყავისფერი ან თეთრი)
- 3 tablespoons ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი)
- Pinch გამხმარი thyme
- 1 ჩაის კოვზი
- mace
- 1 ლ. / 425 გ. ძეხვი ხორცი
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1 დიდი თავისუფალი დიაპაზონი კვერცხი
- მცირე ჭიქა
- პორტი
- ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 12 oz. / 350 გ.
- ბეკონი
- 2 ლ. / 900 გ. მჭლე თამაშის ხორცი (დაჭრილი შევიდა მოცულობით; იხილეთ შენიშვნა ქვემოთ)
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
როგორ ჩადება იგი
- ერთად დიდი შერევით თასი აურიეთ breadcrumbs, ოხრახუში, thyme და mace და აურიეთ. შემდეგ დაამატე ძეხვეული ხორცი, ნიორი, კვერცხი და პორტი.
- მაშინ - თუ გრძნობს, როგორც მიღების თქვენი ხელები ბინძური - აურიეთ ხელები სანამ ყველა ინგრედიენტები კომბინირებული. (იყენებთ თქვენს ხელში უზრუნველყოფს კიდევ თუნდაც mix.) სეზონი გულუხვად მარილი და პილპილი და ავურიოთ ერთხელ.
- გადანერგვა და ბეკონის თითოეული ნაჭერი დანა და უკან 2 ლ (1 კგ.) ტერაინი კერძი ან ლითონის საცხობი თუნუქის გამოყენებით.
- სითბოს ზეთი დიდი frying პან და საზ თამაში ცალი რამდენიმე წუთის ყავისფერი მსუბუქად.
- გაყევი ღუმელის თანაბრად სამ ნაწილად. მოათავსეთ ერთი ფენა ტერაინის კერძიდან. დაამატეთ თამაშის ფირფიტების ფენა ან ჯიშების ნაზავი ან იგივე ხორცი. გამეორება, დამთავრების დამთავრების შემდეგ.
- Preheat ღუმელი 325 F / 160 C / Gas 3.
- ჩამოყაროს ბეკონის ზედმეტი ზოლები. საფარის ერთად სახურავი, თუ თქვენ გაქვთ ერთი, ან გამოიყენოთ ორმაგი ფენის კილიტა.
- ნახევარი შეავსოთ შემწვარი წყალი მდუღარე წყალში, გაიხეეთ terrine კერძი და მზარეული ცენტრში preheated ღუმელი 1 1/2 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ ტერაინის ცენტრის სითბოს ხორცის თერმომეტრი , თუ ზემოთ 185 F / 85 C ტეინინი დამზადდება.
- ერთხელ მოხარშული, ამოღება ღუმელი და ადგილი საცხობი უჯრა. ტერაინი მსუბუქად უნდა იყოს შეწონილი, რადგან ეს ენერგია კლებულობს, რაც მისცემს ბევრად უკეთესი ტექსტურას და ქმნის terrine- ს ნაჭერი ადვილად. ამისათვის გამოიყენეთ ნაჭერი ან ხის კარტოფილი, რომელიც შეესაბამება terrine- ის რგოლს. წონაში რამდენიმე მძიმე tins ან თუნდაც პატარა აგურით. დატოვე terrine მოსწონს ეს გრილ ადგილას მაქსიმუმ ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ, ჯერ კიდევ ერთად წონა, მიიტანეთ მაცივარში და დატოვონ სანამ მთლიანად ცივი, სასურველია ღამით თუ შეგიძლია.
- მიირთვით terrine ცივი სქელი, hearty ნაჭერი ერთად cornichons, სალათი და crusty პური. თუ არ შეჭამთ ყველა terrine, გადაიტანოთ ნებისმიერი დარჩენილი მჭიდროდ in კილიტა და მაღაზიაში მაცივარი, ის დაიცავს 3 დან 4 დღის განმავლობაში ამ გზით. ტეინინი არ არის შესაფერისი გაყინვისთვის.
შენიშვნები, რომელთა თამაშის გამოყენება ტერაში:
- ხოხობი, მტრედი, იხვი ან სხვა ველური ძუძუს
- მჭლე ჭიქის ნაკაწრები
- ფეხი ან საცხობი ხორცის კურდღელი ან კურდღლის ხორცი