ეს არის ძალიან მარტივი სოუსი, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს წელიწადში იმ დროს, როდესაც იგი იღებს ქათმის პასტა რომ საზ, ან whipped up სწრაფად გამოიყენოს როგორც კომპონენტი უამრავი სხვა რეცეპტები (ზოგიერთი მაგალითები მოცემულია ქვემოთ).
ზაფხულში, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი და საკვები წისქვილი ( პასტატუტო ), რათა თქვენი სოუსით, მაგრამ ტომატის სეზონის გარეთ, კარგი პასტა დე პომდორო (ტომატის პიურე, ზოგჯერ იარლიყით, როგორც "დაძაბული პომიდორი") საუკეთესო საშუალებაა წასვლა, და თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ jar ან ორი მხრივ ნებისმიერ დროს ისე, რომ თქვენ ყოველთვის შეძლებთ სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი კვება ნებისმიერ დროს, თუ არა გვიან ღამით, მაღაზიები დახურულია, უბრალოდ არ აქვს დრო ... რასაც!
მე მიყვარს გამოიყენოთ მარილები, რადგან იტალიაში ერთ-ერთი ჩემი მამიდა მასწავლა, რადგან მათი არომატი ხახვითა და ნივრის შორის ნაზავია - არ არის ისეთი ძლიერი და გამოხატული, როგორც ნიორი, რომელიც შეიძლება გადაჭარბებული იყოს თუ თქვენ იყენებთ ამ სოუსით უფრო დელიკატურად არომატული კერძი (მაგალითად, ისპანახი და რიკოტა-შევსებული კანნელონი ), უფრო მკაცრია, ვიდრე ხახვი.
მე ნამდვილად მჯერა, რომ ნამდვილად არ არსებობს მიზეზი, რომ ოდესმე გამოიყენოთ jarred მაკარონი სოუსით. ეს, როგორც წესი, გემოვნებით საშინელია, ხშირად სავსეა არასასურველი (და არაჯანსაღი) შაქრით, ხოლო საკუთარი სოუსით ისეთივე სწრაფი და ადვილია, რომ მას არ გააჩნია კომფორტიც.
შენიშვნა : მირჩევნია შეიძინოს პასტა დე პომდორო დიდი შუშის ქილებში ან ბოთლებში, რამოდენიმე მიზეზის გამო: მას არ გააჩნია ისეთი უცნაური მეტალის გემო, რომლითაც შეიძლება დაფასოებული სოუსი შეიძლება ზოგჯერ ჰქონდეს, მას არ შეუძლია პოტენციურად მავნე BPA უგულებელყოფა (პომიდორის ბუნებრივი მჟავიანობის გამო, ისინი გაცილებით BPA- ს აწვებით შეუძლიათ, უფრო დაბალია, ვიდრე ნაკლებად მჟავე დაკონსერვებული საკვები) და შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც გჭირდებათ, შეცვალეთ სახურავი კანზე და შეინახეთ დანარჩენი გაცივებული სანამ არ გჭირდებათ. ზოგიერთი კარგი ბრენდი, რომელიც ამ გზით გაიყიდება, მოიცავს მუტთი, ციროო და ბიანათურას (რომელიც ასევე ორგანულია). ისინი ხშირად გაიყიდება დაკონსერვებული ტომატისა და ტომატის სოუსით სუპერმარკეტებში, ხოლო იტალიის იმპორტ-ბაზრები თითქმის ყოველთვის შეასრულებენ მას. გაითვალისწინეთ, რომ იტალიურ ბრენდებს, როგორც წესი, არ ჰყავთ მარილი დაამატეთ - უბრალოდ შეიცავს პომიდორი, ასე რომ, შესაძლოა, საჭიროა თქვენი სეზონის მორგება.
ზოგიერთი რეცეპტები, რომ თქვენ შეგიძლიათ ამ მარტივი სოუსით:
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons დამატებითი ქალწული
- ზეითუნის ზეთი
- 1 პატარა
- shallot , peeled და ძალიან წვრილად minced
- 2 ჭიქა პასტა პამოდორო
- გემრიელი ზღვის მარილი, გემოვნებით
- სურვილისამებრ: რამდენიმე ახალი რეჰანი ფოთლები, დაჭრილი
როგორ ჩადება იგი
- პატარა ქოთანში, ჩაისხურეთ ნავთობი და არომატით საშუალო სითბოს, ხის კოვრით აღვივებს, სანამ არხზე ნაჭერი და გამჭვირვალე, 3-4 წუთი.
- სანიშნეს ტომატის პიურე და მარილი გემოვნებით. დაფარავს და შეცვალოს სითბო დაბალი. მოდით, გააფართოვოს, დაფარული, დაბალ სითბოს მინიმუმ 10 წუთი. თუ თქვენ იყენებთ მას რეცეპტებში, რომელიც თქვენ უფრო დიდხანს იყენებთ სხვა პრეპარატებს, შეგიძლიათ 20-30 წუთით, მაგრამ მაინც 10 წუთი, ან 8 ან 9 წუთი სჭირდება თქვენი პასტა dente თანმიმდევრულობა, საკმარისია.
- თუ სუფთა რეჰანს იყენებთ: აურიეთ ბოლო 1-2 წუთის განმავლობაში.