მაიერი lemons არიან sweeter და უფრო დელიკატური peels, ვიდრე მათი Eureka და ლისაბონის კოლეგებთან. ისარგებლეთ მათი სიუხვეზე, როდესაც ისინი სეზონზე (იანვარი-მაისი) ამ ტალტისა და მაიერ ლეემ მარმელადის შექმნით . განსხვავებული მარმელადისაგან განსხვავებით, ეს ნაყოფი იყენებს მთელ ხილს, მდუღარე მზარეულის უამრავი ნაოჭების დროს და ქმნის მარმალასს, რომელიც გამოიყურება მდიდარი და ნაღველით, თითქმის ლიმონის ხაჭოვით.
ვეძებთ უფრო ტრადიციული მარმელადის? სცადეთ ამ სამმაგი ციტრუსის მარმელადი , კლასიკური ნარინჯისფერი მარმელადა , ან yummy Ginger Orange Marmalade . ასევე იხილე ეს სასარგებლო ნაბიჯ-ნაბიჯ გზამკვლევი მიღების Marmalade .
არ მაიერი ლიმონს? არ დაიცავი. ეს რეცეპტი თანაბრად მუშაობს ნებისმიერი ლიმნით (სერიოზულად!).
თუ ეს თქვენი პირველი შემთხვევაა შენარჩუნების ან საკონსერვო, იხილეთ ამ სახელმძღვანელოს შენარჩუნება და საკონსერვო აპარატურა .
რა გჭირდებათ
- 5 ფუნტი Meyer ან სხვა lemons
- 3 1/2 დან 5 ჭიქა შაქარი
- 8 ან 9 ნახევრად pint ქილებში და დალუქვის lids ან 4 pint ქილებში და ხუფები
როგორ ჩადება იგი
- გაწმენდა lemons სუფთა (ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ თქვენ შეიძინა lemons, რადგან ციტრუსის ნაყოფი ხშირად sprayed ცვილის შენარჩუნება ეს გამოუყენებელი ეძებს). დაჭრილი lemons ნახევარი და წვენი მათ, დაჯავშნა წვენი. გამოყენება მკვეთრი დანა და უამრავი მოთმინება რომ ნაჭერი ლიმონის ჭურვები crosswise როგორც thinly რაც შეიძლება ამისთვის გამარტივებას, creamier marmalade. ან, დაზოგეთ დრო და პოტენციური გამწვავება halves ჭრის ნახევრად crosswise და შემდეგ გაშვებული შემდეგ მეშვეობით კვების პროცესორი იარაღი ერთად slicing დისკზე. თევზი განსაკუთრებით დიდი დარტყმები და გაუშვით მათ ისევ ან სხვაგვარად chop მათ. საბოლოო მარმელადი იქნება chunkier, მაგრამ როგორც ნაღების და ტკბილი.
- განათავსეთ დაჭრილი lemons დიდი ბანკში და დაფარავს მათ ცივი წყალი. მოიყვანეთ boil და საზ სანამ კანი ტენდერი, დაახლოებით 10 წუთი. გაანადგურეთ კანი და კარგად ამოიბანეთ ცივი წყლით. ჩამოიბანეთ ბანკშიც.
- დაბრუნება ლიმონის ნაჭერი ბანკში ერთად 1 1/2 ჭიქა წყალი და მოუტანს boil (lemons გამოაქვეყნებს ზოგიერთი საკუთარი ტენიანობის რადგან ისინი სითბოს და შექმნას საკმარისი თხევადი თითქმის დაფარავს ნაჭერი). აურიეთ 3 1/2 ჭიქა შაქარი. შეამციროს სითბოს, რათა შეინარჩუნოს simmer. საზ სანამ ნარევი სქელი და ნაღების ეძებს და ლიმონის ნაჭერი ძალიან სატენდერო, დაახლოებით 1 საათი.
- გემო და დაამატეთ 1 1/2 ჭიქა დამატებითი შაქარი გემოვნებით. აურიეთ 1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი (დარჩენილი წვენის შენახვა ან გაყინვა).
- განათავსეთ ქილებისა და ხუფების დიდი საცხობი ფურცელი ან პან და სითბოს 225 ° ღუმელში 15 წუთი ან მოვხარშოთ მათ დიდი ბანკში მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
- ცხელ ქილებში ცხელი ლიმონის ნაზავით ყურადღებით გადარიცხვა (ფართო პირში funnel აქ არის სასარგებლო თუ აქვს ერთი), ტოვებს დაახლოებით 1/2-inch head-space თითოეულ jar შორის ზევით ნარევი ნარევი და ზევით ჯარი. განათავსეთ ხუფები ქილებში და ბეჭდები. პროცესი 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, ან სხვაგვარად ცარიელი ჭურჭლის გავლით, "სანიტარია" ციკლის ან ციკლის ციკლის მეშვეობით, რომელიც მოიცავს 10 წუთს მაღალი სითბოს.
- მოათავსეთ ქილებში გაგრილებული ყუთში, ყუთში 6 თვის განმავლობაში. ერთხელ გაიხსნა, შეინახეთ ისინი გაყინული.