თორტილასის ფონისა და ჯიშების
Tortilla de Patatas არის ალბათ ერთ ერთი ყველაზე ცნობილი და საყოველთაოდ მომეწონა ესპანური კერძები. ეს უბრალოდ დაჭრილი კარტოფილი და დაჭრილი ხახვი შემწვარი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ შერეული ნაცემი კვერცხი და მოხარშული შექმნას მყარი omelet (მსგავსია რა იტალიელები მოვუწოდებთ frittata). წიგნის Culinaria ესპანეთის მიხედვით , ტრილელა დე პატატა დაახლოებით 1500-იანი წლებიდან იწყება, როდესაც აღინიშნა მეფის ფრთხილი მეფის ფილიპ III- ისა და ესპანეთის ფილიპ IV- ის ნოუთბუქში.
ახლა, უბრალოდ, ცნობილია, როგორც ტრილია ესპანოლა ან ესპანეთის ნამცხვარი .
მიუხედავად იმისა, რომ tortilla Espanola არის eaten ყველგან ესპანეთში, როგორც tapa და როგორც ძირითადი კურსი ესპანეთის ვახშამი მაგიდები, არსებობს მრავალი სახეობის tortilla, შეჭამეს ყველა სახის გზები. მაგალითად, ესპანეთის ერთ რეგიონში, სხვადასხვა ჯიშის რამდენიმე ტოტილასი ერთმანეთზეა აგებული, შემდეგ პომიდვრის სოუსი იკავებს ზედა ნაწილს, სანამ ისინი ემსახურებიან, ხოლო სხვა რეგიონში, მაკრონათის შემცველი ტრილედა.
Tortillas მოვიდა გრძელი გზა ძირითადი კვერცხები, კარტოფილი და ხახვი, რომელიც ძირითად ესპანურ დიეტა . ტიპური ესპანელი ოჯახი, შესაძლოა, ვერ შეძლებდა ხორცს მაგიდასთან ერთად. დღეს, თითქმის არაფერი შეიძლება შერეული შევიდა tortilla. როდესაც მოინახულებთ მოძველებულ მეზონს ან ტაპას ბარს, შეგიძლიათ იხილოთ კედლის დიდი მენიუ, რომელიც ჩამოთვლილია დაწესებულებაში მომზადებულ ჯიშებს, მათ შორის:
- ბაკალაო - მარილი cod
- Pimientos - წიწაკა
- ატუუნი - ტუნა
- გვამები - shrimp
- ჩორიზო - ქოროზოს ძეხვი
- ჯამონ - ლორი
- ყავა და ყველი - shrimp და სოკო
- Setas ან champiñones - სოკო
- ესპრაგოს ტრიგურები - ველური asparagus
- ანგულუსი - ბავშვი
რეგიონალური Tortilla ჯიშები
ტრილელის რეგიონალური სტილის არსებობაც არსებობს. ზოგჯერ tortillas აქვს ნარევი ბრინჯი ან leftovers, ან bacalo (გამხმარი მარილი cod) როგორც თანამეგობრობას ვალენსიაში.
ხოლო ანდალუიაში, ნესვის ტვინი და ცხვრის ან ბალი testicles შეიძლება შედის ნარევი.
ტორტის სენდვიჩები
Tortillas არის ძალიან პორტატული საკვები. დაჭრილი დიდი wedges, ისინი შეიძლება განთავსდეს თავზე ნაჭერი პური და შეჭამეს მართვის დროს. კიდევ ერთი საერთო გზა ჭამა tortilla არის განათავსეთ იგი შიგნით bocadillo ან baguette სენდვიჩს. უბრალოდ დაჭრილი სიგრძე baguette, ნაჭერი ნახევარ სიგრძივ და ჩადეთ ნაჭერი tortilla . თუკი მატარებლით ან ავტობუსით მგზავრობთ, სავარაუდოდ, ტკბილე დე ქორიზოსთან ერთად რამდენიმე ბაკადილოსი დაინახავთ ტურისტული ჩანტების ან ჩანართების დროს.
Tortillas მიიღოს პრაქტიკა
Tortillas არის იაფი კერძი და შედარებით ადვილია, რაც კარგია, რადგან ტკივილი Espanola გარდამტეხ ან flipping გარკვეული პრაქტიკა. ნიღბით, თუ ტრილელის გაკეთება ხდება რამდენიმე ლელო. ასე რომ, ნუ დაეცემით მორალურად, თუ არ აღმოჩნდები სურათს სრულყოფილი ნამცხვარი პირველად. მაშინაც კი, თუ tortilla არ გამოიყურება სრულყოფილი, ის მაინც გემოს გემრიელი!