ეს გემრიელი ბრინჯი pilaf კერძი არის კლასიკური ჩრდილოეთ ინდური კვება, სადაც ცნობილია, როგორც pulao . იგი იღებს მოდიფიკატორს - იახნი (გამოხატული აჰნი) - ხორცპროდუქტებისგან დამზადდება.
Yakhni pulao შეიძლება მსახურობდა მხოლოდ მარტივი ბოსტნეულის raita მაგრამ შეგიძლიათ ყველა გარეთ და დაამატეთ curry კერძი ძალიან თუ გნებავთ.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Spice Bundle:
- 6-inch კვადრატული კუნძული
- 1-inch piece დარიჩინი
- 1 შავი კარადმი pod
- 6 მწვანე
- კარდიომის ფირფიტები
- 6 კბილი
- 10 შავი წიწაკა
- 1 ვარსკვლავიანი anise
- 2 teaspoons ქინძი თესლი
- 1 ჩაის კოვზი თესლი
- 1 დიდი დაფნის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი წითელი ჩაი ფხვნილი
- ხორცი და რაისი:
- 2 ფუნტი / 1 კგ. თხის ხორცი ან ცხვრის ძვლები (დაჭრილი 2-inch ან bite ზომის ცალი)
- 2 tablespoons ნიორი პასტა
- 2 tablespoons Ginger პასტა
- 3 tablespoons ნეიტრალური ზეთი (ბოსტნეულის, მზესუმზირის ან canola)
- 4 დიდი ხახვი (2 დაჭრილი ჯარიმა, 2 დაჭრილი ძალიან thinly)
- 2 1/2 ჭიქა ბაზილიტი ბრინჯი (გარეცხილი კარგად)
- 3 tablespoons unsweetened იოგურტი
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Spice Bundle
- თუ თქვენ იყენებთ ზეწოლას გაზქურას, დაასხით 6 ჭიქა წყალი. თუ იყენებთ ღრმა, მძიმე ქვედა პანკს, მასში მოთავსებულია 8 დან 9 ჭიქა წყალი.
- დაჭრილი ნაჭერი ტანსაცმლის 6-დუიმიანი კვადრატში შევიდა დარიჩინის, შავი და მწვანე კარამონის, კვერცხის, წიწაკის, ვარსკვლავი ანისის, ქინძი და კერნელი თესლი, დაფნის ფოთოლი და წითელი ჩილი ფხვნილი ამ მოედანზე.
- შევიკრიბოთ კიდეები და გვაკავშირებს მჭიდროდ ნაჭერი სტრიქით, რათა შეიქმნას Bundle. ამ Bundle- ზე წნევის გაზქურის ან პანში ჩაათავსეთ.
საზ ხორცი და რაისი
- სანიშნეს Ginger, ნიორი პასტები , ხორცი და მარილი გემოვნებით ზეწოლის გაზქურის ან პან და ახლოს. მოვხარშოთ ხორცს თითქმის მოხარშული.
- ამოიღეთ კუნთების ტომარა და გადაყარეთ ის. ამოიღეთ ხორცის ქოთანში და რეზერვში. ქოთანში დარჩენილი მარაგი უნდა გაიზომოს 6 ჭიქა. თუ არსებობს უფრო მეტი, მოვხარშოთ ქვემოთ, სანამ მიიღებთ 6 ჭიქას. თუ ნაკლებია, დაამატეთ ცხელი წყალი 6 ჭიქა.
- ცალკე ღრმა პანში, სითბოს სამზარეულოს ზეთი და დავამატოთ დაჭრილი ხახვი. Fry წლამდე ღია ოქროს.
- ახლა დაამატეთ რეზერვირებული ხორცი, შეამციროთ მარაგი, ჩამოიბანეთ ბრინჯი და იოგურტი, კარგად შეურიეთ. საზამზარეული სანამ ნარევი მოხარშული. შემცირება სითბოს და simmer, დაფარული, სანამ ბრინჯი კეთდება. ბრინჯი კეთდება, როდესაც თქვენ დააჭირეთ რამდენიმე მარცვლეულს შორის თქვენი ინდექსი თითის და thumb და ისინი გრძნობენ მტკიცე მაგრამ ბადაგი მთლიანად (ისევე, როგორც ალ dente მაკარონი).
- გამორთეთ სითბო და დაისვენეთ 5 წუთი.
- ეს ნაბიჯი არის სურვილისამებრ - ხოლო ბრინჯი არის დასვენებული, ფრაის დაჭრილი ხახვი, ნავთობის კარამელისა და ოქროს კარტოფილით. სანიაღვრე და ქაღალდის პირსახოცები შეინახეთ.
- გახსნა პან და აურიეთ ბრინჯი კარგად, ზრუნვა არ დაარღვიოს ცალი ცალი.
- Garnish არჩევით შემწვარი დაჭრილი ხახვი და ემსახურება piping ცხელი ერთად ბოსტნეულის raita ან curry კერძი თქვენი არჩევანი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1064 |
| სულ მსუქანი | 53 გ |
| გაჯერებული Fat | 19 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 24 გ |
| ქოლესტერინი | 234 მგ |
| ნატრიუმი | 285 მგ |
| ნახშირწყლები | 73 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 70 გ |