Gravy 101
ყველას უყვარს გრავიობა. არ არის უკეთესი გზა, რომ ფრინველის ან ფრინველის არსი დაიჭიროს, ვიდრე პურის ჩავარდნებისა და ხორცის წვენების გამოყენებით. მაგრამ ყველას აქვს საშინელი gravy რომ არის სქელი და pasty და არომატული. თქვენ შეგიძლიათ საუკეთესო გრავირება ემსახურება ყოველ ჯერზე ამ რჩევებს და გამოიყენოთ ეს რეცეპტები.
ერთადერთი პრობლემა ტრადიციული გრავის რეცეპტებთან არის ის, რომ ისინი ბოლო წუთში არიან. ეს არის საბოლოო სამზარეულო ამოცანა დღეს, რადგან თქვენ გჭირდებათ drippings საწყისი თურქეთის შემწვარი პან და საფონდო საწყისი simmering giblets საუკეთესო არომატი.
საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, სცადეთ სხვებისთვის, რათა დაეხმარონ სხვა კერძების მიღებას, ხოლო ამ გრავიტაციის კონცენტრირება.
არსებობს სამი საიდუმლოების მიღების სრულყოფილი gravy .
- გამოიყენეთ მავთულის whisk გაღიზიანება gravy თავიდან ასაცილებლად სიმსივნის.
- დარწმუნდით, რომ ფქვილზე მოხარშული ფქვილი (სითხის დამატებასთან ერთად), რათა თავიდან იქნას აცილებული სახამებლის გემო.
- მარილი არის საუკეთესო გემოვნების გასაღები.
როდესაც თქვენ მიიღებთ თურქეთის ღუმელში, ამოიღეთ იგი პანდან, ამოიღეთ ჩამოსხმა, თუ გამოიყენება, დაიფარეთ კილიტაზე და დაისვენეთ, ხოლო გრავიის გაკეთება.
თქვენ მხოლოდ საჭიროა 1 / 4-1 / 3 ჭიქა ცხიმი, რათა მიიღოთ უამრავი გრავირება. თქვენ ძირითადად მიღების თეთრი სოუსი , გარდა იმისა, რომ იქნება ყავისფერი გამო თურქეთის drippings. Skim off ნებისმიერი ზედმეტი ცხიმიდან გამოწვის პან, ფრთხილად დატოვოს ყველა პატარა ყავისფერი ბიტი, რომ იმდენად არომატი.
ახლა დროა დაამატოთ ფქვილი. ფქვილი ფქვილით დაფქული ფქვილისა და ფენით. მზარეული და აურიეთ, სანამ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ბუშტუკზეა.
შემდეგ დაამატეთ თხევადი.
ჩემი grandmothers ყოველთვის დააყენა ფქვილი პატარა jar რამდენიმე წყალი, რათა slurry, შერყევისკენ იგი ენერგიულად დაითხოვოს, შემდეგ დასძინა, რომ drippings. თუ თქვენ იყენებთ ამ მეთოდის გამოყენებას, საჭიროა 10-20 წუთით, რომ ფხვნილი გემოვნების მოშორება გველით. ეს ასევე ასახავს გემოს, როგორც წყლის evaporates საწყისი საფონდო.
ასევე შეგიძლიათ ყავისფერი ფქვილი ღუმელში (ფრთხილად იყავით!), შემდეგ უბრალოდ დაასხით ის, რომ წვეთებითა და მზარეულით, რათა შეამცირონ რულეტი და შეავსოთ მარაგი და წყალი.
თხევადი, მინდა გამოიყენოს საფონდო დამზადებული თურქეთის giblets (გარდა ღვიძლის, რომელიც დასძენს მწარე გემოს) და წყალი გამოიყენება მზარეული კარტოფილი. დაამატეთ ფქვილი და ფქვილი პან და აურიეთ და აურიეთ და მოვხარშოთ.
მარილი არის საუკეთესო გრავიის გასაღები. მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ და გემო მუდმივად. დაწყება დაახლოებით 1/2 tsp. 4 ჭიქა თხევადი. შემდეგ ცოტათი ცოტათი დაასხით, აღვიქვამთ და დააგემოვნებთ. თქვენ იცით, როდესაც თქვენ გაქვთ უფლება თანხა, რადგან gravy მოულოდნელად ცოცხალია საოცარი meaty არომატით.
თუ თქვენი gravy არის lumpy არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რას აკეთებთ, დაძაბოს მეშვეობით დიდი colander ან strainer. გამოყენება ბლენდერი ან კვების პროცესორი ცდილობენ ამოიღონ პატარა სიმსივნის ნაცრისფერი თითქმის შეუძლებელია.
ტრადიციული Gravy რეცეპტები
- ჩემი დედის Gravy
- ძველი მოდაში თურქ გრავი
ადვილია Gravy
შეგიძლიათ მოატყუოთ ცოტა და დროულად გააკეთოთ გრავირება, გამოიყენოთ გრავიტის ნაზავი ან ამ რეცეპტის მიღება წინათ თურქეთის გრავისთვის . თქვენ თავიდან აცილება ყველა ბოლო წუთს სტრესი, რომ გზა, და ადამიანების უმრავლესობას ვერ შეძლებს გითხრათ, რომ gravy არ იყო დამზადებული, რომ მოხალული თურქეთში.
ჩემი რეცეპტი იმისათვის, რომ ადრე gravy, ზოგიერთი drippings საწყისი მოხალული თურქეთის გამოიწვია შევიდა gravy როგორც ეს reheated და დასძინა უფრო არომატი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი mix და გამოიყენოთ giblet საფონდო თხევადი.
მარტივი გრავირება
გამოიყენეთ დაკონსერვებული გრავირება! თხელი ის გიგანტური საფონდო ან ქათმის მარაგისა და გემოთი, საჭიროების შემთხვევაში, შემდეგ აურიეთ თურქეთის ზოგიერთი წვეთი, დაამატეთ ის თქვენს საყვარელო ნავიში და ვერავინ ვერ იქნება გონივრული.