Artichoke ( ალკაჩოფასი ესპანურ ენაზე) არის ბოსტნეული, რომელიც ეკუთვნის Asterales ოჯახს, რომელიც მოიცავს სალათის, ენდეუსს, ესკაროლის და სხვა. ეს არის მრავალწლიანი ტილი, რომელიც 4-დან 6 სანტიმეტრით მაღალი ვერცხლისფერი მწვანე ფოთლებით იზრდება.
ხანგრძლივი და საინტერესო ისტორია
Artichoke არის მშობლიურ ჩრდილოეთ აფრიკაში და პირველ რიგში გაშენებულია ქვეყნებში ხმელთაშუა ზღვა, როგორიცაა ესპანეთი, იტალია, საფრანგეთი და ჩრდილოეთ აფრიკაში.
იტალიის შემდეგ, ესპანეთი საარტილერიო პროდუქციის უმსხვილესი მწარმოებელია, მსოფლიოს მარაგების 30% -ით იზრდება და მთავარი ექსპორტიორია. სხვადასხვა ჯიშები გაიზარდა მთელს მსოფლიოში და გაშენება დაჯგუფებულია გეოგრაფიულად. ესპანეთში, ყველაზე ფართოდ გავრცელებული სახეობაა Blanca de Tudela . ჯიშები განსხვავდება ოდნავ ფორმის, ზომისა და ფერის (მწვანე ან / და მეწამული). ზოგადად მოსავალს შემოდგომაზე და ზამთარში ესპანეთში, თუმცა არტიკლიკები შეიძლება გაზაფხულზე გაეცნონ ბაზრებზე. ამერიკის შეერთებულ შტატებში, კალიფორნია აწარმოებს თითქმის 100% artichoke მოსავლის და ისინი გაიყიდება აპრილსა და მაისში და ზოგან ზაფხულში ზაფხულში.
აქ საინტერესო (და საკამათო) ისტორიული ფაქტია: მე -17 საუკუნეში ხელოვნების სავარჯიშო ითვლებოდა აპოდროსიკად და ქალებს არ მიეცათ მათთვის ჭამა. საბედნიეროდ, რომ მითი აღარ არის სჯეროდა.
სავაჭრო და არტიკლიკის მომზადება
როდესაც საყიდლებზე იყიდება საყიდლებზე, აირჩიეთ მძიმეები და დახურული ან კომპაქტური ფოთლები.
ფერი უნდა იყოს მწვანე რამდენიმე ყავისფერი ლაქა ან დაზიანებები. თუ არტიშოკის ფოთლები გაიხსნა, ეს არ არის ახალი და იწყება გამოშრობა. ერთხელ შეძენილი, პლასტიკური ჩანთაში თქვენს მაცივარში პროდუქციის უჯრაში შენახვა და გამოყენება 3-4 დღის განმავლობაში (თუმცა, თუ ძალიან სუფთა, შესაძლოა, კვირაში გაგრძელდეს).
არტიქოქები მშრალი და ფოთლები სწრაფად ხდებიან. ესპანეთში ადვილია პატარა ბავშვთა საარქივო არხების მოძიება, რომლებიც ბევრად უფრო სატენდერო, ტკბილეული და ადვილია საზ. ამერიკის შეერთებულ შტატებში, უფრო დიდი სამყარო არტიჩოკი არის ყველაზე გავრცელებული, თუმცა ბავშვის საარტილერიო უფრო მსხვილი სუპერმარკეტების ჯაჭვებში ხდება.
ხელოვნური ნიმუშების მომზადებისას , მნიშვნელოვანია, რომ გამოიწვიოს ღეროვანი, ამოიღონ მკაცრი გარე ფოთლები და მოირგოს ფოთლების ბოლოები. მას შემდეგ, რაც დაჭრილი კიდეები ყავისფერი სწრაფად, რუბლს შეადგენს თხელი ნახევარი ლიმნისგან, რათა თავიდან იქნას აცილებული გაუფერულება. ერთხელ მოხარშული, ისინი უნდა შეჭამეს 24 საათის განმავლობაში.