გერმანიის მთვარე , ან პიკელებული, მყარი მოხარშული კვერცხი, არის ტიპიური პაბი საკვები ევროპაში, არა მხოლოდ გერმანიაში.
თავდაპირველად, საკვები იყო პიკელებული შეინარჩუნოს მათ მოხმარება ზამთარში. მაგრამ უნიკალური არომატი დაიჭირეს და ახლა საჭმელზე წვნიანი წვნიანია. ხილი, ბოსტნეული, ხორცი, ზღვის პროდუქტები და კვერცხი ყველა სამართლიანი თამაშია.
როდესაც ფერმერებმა გაიტანეს ქათამი, კვერცხის ზედმეტი პროდუქტი იყო და ბაზარში ჭარხალი იყო, ისინი შემოიფარგლებოდნენ.
საიდუმლო არ არის, რომ გერმანელი მწნილები პატივს მიაგებენ და სასადილო მაგიდაზე სადიდებელ ადგილას, ქუჩის გამყიდველისგან, პაბიდან ან ბერგარტანზე. მაგრამ პიკელებული კვერცხები შეიძლება ჰქონდეთ თავიანთი ყოვლადწმინდა პიკელებული კიტრის წინააღმდეგ.
მას შემდეგ, რაც ეს კვერცხი იქნება პიკელებული, რეცეპტი 5% ძმარს მოითხოვს. ეს ნიშნავს ძმებს 5% ძმარმჟავას შემცველობით. შეამოწმეთ თქვენი ეტიკეტი. ზოგიერთი მზარეულები დაამატეთ thinly დაჭრილი ხახვი მარილწყალში ისე მოგერიდებათ ამის გაკეთება, თუ გნებავთ.
ეს რეცეპტი შესანიშნავია გამოყენებისათვის ყველა ამ გაფორმებული სააღდგომო კვერცხები, რომ, როგორც ჩანს, გამრავლების მხოლოდ სხდომაზე ერთმანეთის გვერდით. ეს კარგია, თუ საჭმლის შეღებვა კვერცხის თეთრკანიანად გადადის, როგორც ხშირად ხდება. ეს მხოლოდ უფრო ფერადი გახდება!
რა გჭირდებათ
- 10
- მყარი მოხარშული კვერცხი
- 1 ჭიქა 5%
- ძმარი
- 1 ჭიქა წყალი
- 2 tablespoons მარილი
- 2 მთელი
- დაფნის ფოთლები
- 1/2 ჩაის კოვზი მთელი
- caraway თესლი
- 1/2 ჩაის კოვზი მთელი
- წიწაკა , ნებისმიერი ფერი
- 3 კბილი ნიორი
როგორ ჩადება იგი
- არარეალური (არა ალუმინის, მაგრამ უჟანგავი ფოლადი, კერამიკული, მინა და პლასტმასის კარგია) თასი, აურიეთ 1 ჭიქა 5% ძმარი, 1 ჭიქა წყალი და 2 ჭიქა მარილი, სანამ მარილი იხსნება. დაამატეთ 2 მთელი bay ფოთლები, 1/2 ჩაის კოვზი მთელი caraway, 1/2 ჩაის კოვზი მთელი peppercorns და 3 მთელი, peeled კბილი ნიორი.
- ადგილი ცივი, მყარი ხსნარი კვერცხის მსხვილი მინა jar ან სხვა კონტეინერი ერთად lid. ჩაასხით მარილწყალში კვერცხის დასაფარავად (უფრო საჭიროების შემთხვევაში). მოათავსეთ სახურავი კანზე და გაყინვას 3 დღით ადრე ნავთობისა და ძმარით ჭამა.
- მას შემდეგ, რაც jar გაიხსნა, შეინახეთ იგი მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში.
როგორ ჭამა გერმანიის Pickled კვერცხები
თქვენ შეგიძლიათ ჭამა კვერცხები მთელი ან გაჭრა მათ ნახევარში, გავრცელებული ზოგიერთი rémoulade სოუსით ან ემსახურება უბრალოდ ნავთობისა და ძმარი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჭამოს პიკელებული კვერცხი, როგორც ისინი Ruhr ("Ruhrgebiet"):
- დაჭრილი კვერცხის ნახევარი და ამოიღონ კვერცხი yolk ყურადღებით.
- კვერცხის თეთრი ღრუში დაამატეთ ცხელი მდოგვი , ახლად დაფქული წიწაკა და რამდენიმე წვეთი ზეთი და ძმარი.
- მოათავსეთ კვერცხი yolk თქვენს პირში და დაიცვას იგი სწრაფად შევსებული კვერცხის თეთრი. იხარეთ და ისიამოვნე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 106 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 208 მგ |
| ნატრიუმი | 1,479 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 8 გ |