Tolosa Beans ცნობილია, რადგან ყოველკვირეული ბაზარზე ქალაქ Tolosa, რომელიც ჩატარდა წლიდან 1,256 AD. მეზობელ პროვინციებში მოგზაურობები ტოლაოს გავლით საფრანგეთში გაემგზავრნენ, ამიტომ მაღალი ხარისხის მეღვინეების რეპუტაცია გავრცელდა. Tolosa ლობიო შეიძლება მერყეობს მუქი მეწამული შავი. მე -20 საუკუნის მეორე ნახევრამდე ლობიო იყო ესპანეთის დიეტა ყოველდღიური ნაწილი. ინდუსტრიალიზაცია და ცხოვრების დონის ზრდამ გამოიწვია ლობიოს ოდენობის შემცირება ტიპიური ესპანელი ოჯახი. დღეს, ესპანეთის დიეტა იცვლება კიდევ ერთხელ. Nutritionists ითხოვენ მოხმარების ლობიო, როგორც ნაწილი ჯანსაღი დიეტა, და არსებობს განახლებული ინტერესი ტრადიციული ესპანეთის რეგიონალური სამზარეულოს.
ეს რეცეპტი Alubias Negras de Tolosa არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი გამხმარი შავი ლობიო ხელმისაწვდომია ადგილობრივ ბაზრებზე. შემდეგ გაჟღენთილი, წყალში ჩაისხარეთ , დაამატეთ ესპანურ ქოროზოს და მორკილიას ძეხვეული და საბოლოოდ შეურიეთ ხახვი, ნიორი, ტკბილი წიწაკა და ფოთოლი. ეს არის კმაყოფილი ძირითადი კურსი და შესანიშნავი სადილი ცივი ამინდი.
რა გჭირდებათ
- 1 ლ. (500 გრ.) გამხმარი შავი ლობიო
- 2 სტადიის.
- ზეითუნის ზეთი
- 3 oz. თეთრი
- ღვინო
- 4 პატარა ესპანური
- chorizo ძეხვეული (riojana სტილი)
- 1
- მორკილი დე სეპოლელა (ხახვი მორკილი ძეხვი)
- 3-4 სტადიის. ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ყვითელი ხახვი
- 2 კბილი
- ნიორი
- 1 გრძელი მწვანე
- ტკბილი წიწაკა (იტალიური)
- 1
- პრასი
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
შენიშვნა: ნებისმიერი ხმელი შავი ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ რეცეპტში. ტოლოსას ლობიო შეიძენს ეთნიკურად სასურსათო მაღაზიებს ან ესპანეთის სასურსათო წყაროებიდან .
- ჩამოიბანეთ ლობიო. ადგილი დიდი ბანკში და დაამატეთ ცივი წყალი მინიმუმ 1 inch თავზე. წყალში შვრია ლობიო (ან 8 საათი). ჩამოიბანეთ ლობიო და დაამატეთ მეტი წყალი დასაფარავად. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და სითბო. მოიყვანეთ boil, შემდეგ შეამციროს სითბო და simmer დაბალ დაახლოებით 45 წუთი. შეამოწმეთ ხშირად და დაამატეთ წყალი საჭიროებისამებრ.
- დაასხით თითოეული ძეხვი ერთად ჩანთა გათავისუფლებას არომატი და დაამატოთ ლობიო ერთად თეთრი ღვინო. გააგრძელეთ კიდევ 15 წუთი, დაამატეთ წყალი, როგორც საჭიროა.
- მიუხედავად იმისა, ლობიო არიან simmering, chop ხახვი და მწვანე წიწაკა. კანი და ნაჭერი ნიორი კბილი. მსხვილი skillet, სითბოს ზეითუნის ზეთი საშუალო და დაამატეთ ხახვი, წიწაკა და ნიორი. ნაჭერი თეთრი ნაწილი leek ძალიან thinly. Sauté სანამ ხახვი არის translucent. დაამატეთ leek და გაგრძელდება sauté 3-4 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული ლობიო და ავურიოთ კარგად. იშვიათია 5-10 წუთი. ლობიო უნდა იყოს soupy, ასე რომ დაამატოთ ცოტა წყალი საჭიროების შემთხვევაში. ემსახურება ცხელი ფართო წვნიანი bowls.
შეთავაზების შეთავაზება: მოჭრილი მორჩილი ძეხვი შევიდა კვარტლებში და გაყოფა შორის bowls. მსახურობს rustic პური და ღია მწვანე სალათი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 744 |
| სულ მსუქანი | 28 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 13 მგ |
| ნატრიუმი | 286 მგ |
| ნახშირწყლები | 92 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 24 გ |
| პროტეინი | 32 გ |