დუღილი არის ერთ ერთი ყველაზე უძველესი ფორმის სურსათის შენარჩუნება და ერთი მარტივი. აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი ფერმენტირებული ბოსტნეულით და ხილით, რომლებიც გემრიელი და სავსეა სავსე ბაქტერიით (როგორც იოგურში).
თუ თქვენ ხართ ახალი ლაქტო-ფერმენტირებული საკვები, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ პირველი ორი სტატია.
01 წლის 11
როგორ მუშაობს ლაქტო-ფერმენტაციაWestend61 / გეტის სურათები Lacto- დუღილის იღებს მეტი არაფერი მარილი, ბოსტნეული და წყალი - არ საკონსერვო, არ არის ლამაზი ტექნიკა. ეს მარტივი პროცესი მუშაობს იმის გამო, რომ ბაქტერია, რომელიც ჩვენთვის საზიანო იქნებოდა, ვერ შეედრება ბევრად მარილს, მაგრამ არსებობს ჯანმრთელი ბაქტერიები (ვფიქრობ იოგურტი), რომელსაც შეუძლია. მე ვფიქრობ მათ, როგორც ცუდი ბიჭები წინააღმდეგ კარგი ბიჭები. Lacto-fermentation ტილოები out ცუდი ბიჭები თავის პირველ ეტაპზე, მაშინ კარგი ბიჭები მისაღებად მუშაობა ეტაპზე ორ.
11 of 11
Lacto- დუღილის გარეშე მარილიMutlu ქურთების / გეტის სურათები ტრადიციული lacto- დუღილის - პროცესი, რომელიც აწარმოებს ნამდვილი საუარჭო და კიმჩი - იწყება მარილის დამატება. უამრავი მარილი. მაგრამ არსებობს ორი გზა lacto-ferment საკვები გარეშე მარილი.
11 of 11
წითელი კომბოსტო Sauerkrautჰეიკი კამპე / გეტის სურათები წითელი კომბოსტო ხდის ტრადიციული საქორწინო ფერის ვარიაციას. მე მომწონს ყავისფერი და ღვიის კენკრის დამატება. სცადეთ ემსახურებით მას crisp, დაჭრილი ვაშლი სწრაფი, გემრიელი სალათი.
11 of 04
Lacto- ფერმენტირებული მწვანე ლობიოAndreas Kaspar / გეტის სურათები მწვანე ლობიო არის შესანიშნავი, როდესაც ისინი ფერმენტირებული. მე მიყვარს ჭამა მათ პირდაპირ jar, მაგრამ ისინი ასევე კარგი დაემატა სუპები და სალათები.
11 of 11
კაროტ კიმჩილუსია Lambriex / გეტის სურათები კიმჩის გაკეთება ადვილია კომბოსტო კიმჩის ფერადი, ცხარე ვარიაცია. იგი დატვირთულია ბუნებრივად კარგი- for- თქვენ probiotics. გემრიელი მსახურობდა კორეის ან სხვა აზიური სტილის კერძებით, ასევე კარგად არის შერეული ბრინჯი და სხვა მოხარშული მარცვლები.
11 11
რადიშ კიმიჩიჯონ მადდენ / გეტის სურათები ტრადიციული კიმჩი ჩვეულებრივ მოიცავს რადიშ-ტაიკინის ტიპის - ინგრედიენტებს შორის. აქ დავბრუნდი რადიშის პროპორციით კომბოსტოს რადიშ კრიუნის და გემოვნების გადასაღებად. წითელი წიწვიანი ბრწყინვალების ან ფრანგული საუზმე რადიუსების გამოყენება ამ რეცეპტს აძლევს მას მხიარულ ფერს.
11 of 11
Sauerruuben - ფერმენტირებული Turnip PickleBrasil2 / გეტის სურათები ფერმენტირებული turnips ტრადიციული მკურნალობის როგორც აზიაში და ევროპის. Crunchy და მსუბუქად tangy, ისინი შესანიშნავი როგორც ნაწილი შერეული ბოსტნეულის სალათი. ისინი ასევე დიდი რაოდენობით ემსახურებიან ხორცსა და ფრინველს.
11 of 11
ფერმენტირებული Apple Chutneyდიანა მილერი / გეტის სურათები ეს lacto- ფერმენტირებული ვაშლის chutney არის crunchy, მსუბუქად tangy და გემრიელი საკმარისი გამოიყენოს როგორც მხარის კერძი, ვიდრე condiment. პლუს თქვენ მიიღებთ ყველა გასაოცარია probiotic ჯანმრთელობის სარგებელი lacto- ფერმენტირებული საკვები.
11 of 11
ლაქტო-ფერმენტირებული სტაფილოWestend61 / გეტის სურათები ფერმენტირებული სტაფილო არ არის მხოლოდ ჯანმრთელი, ისინი გემრიელია. ეს მეთოდი უსაფრთხოდ შეინახება თვეების განმავლობაში.
11 of 10
ფერმენტირებული მწვანე ტომატის Pickle რეცეპტიJill Fromer / გეტის სურათები მწვანე ალუბლის ტომატის მწნილები თხილის მკურნალობაა, რომელიც გემრიელია, ან უბრალოდ ზეთისხილის მსგავსად. ეს რეცეპტი დიდ გამოყენებას ამ ბოლომდე- of-the- მებაღეობის სეზონის ნივთიერება.
11 11
ფერმენტირებული შვეიცარიული Chard ფუძეთა რეცეპტიკარლ Pendle / გეტის სურათები Chard- ის წვნიანი, crunchy leafstalks იმსახურებენ განიხილება, როგორც უნიკალური ნივთიერება მთლიანად გამოეყოს ფოთლოვანი მწვანე ნაწილები. "შვეიცარიის" chard შეიცავს საკმარისი ბუნებრივი მარილები, რომ მას არ სჭირდება მარილი ბრწყინავს, რათა მივაღწიოთ lacto- ფერმენტაცია. ყველაფერი რაც გჭირდებათ, წყალი და chard.