ბევრი მაროკოს სალათები, ფაქტობრივად, მოხარშული ბოსტნეულის purees, რომლებიც სარგებლობენ, როგორც dips. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია ზაალუკი , ბადრიჯანი, პომიდორი და მაროკოს სანელებლები . თქვენ, რა თქმა უნდა, მოვძებნოთ ბევრი ვარიაციები როგორც მზარეულები განსხვავდება არა მხოლოდ მათი თანაფარდობა ბადრიჯანი რომ პომიდორი, არამედ თვალსაზრისით და საბოლოო თანმიმდევრულობა.
ეს ვერსია მოიცავს შემწვარი ზარალი ერთად საჭირო პომიდორი და ბადრიჯანი . ბოსტნეული სიმინდი, მწვანილი და ზეითუნის ზეთი, სანამ ისინი შეიძლება დაქუცმაცებული შევიდა პასტა მსგავსი თანმიმდევრულობა.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ კანი და chop ბადრიჯანი მიღებისას zaalouk , თქვენ კიდევ უკეთესი არომატის მიერ შემწვარი ბადრიჯანი ქვეშ broiler; ეს შეიძლება გაკეთდეს ერთად წიწაკა ხოლო თქვენ მოსამზად სხვა ინგრედიენტები თუ გსურთ დაამატოთ პატარა სითბო, როგორც ზოგიერთი us გავაკეთოთ ჩემს სახლში, გადაყარეთ მთელი ან minced chili წიწაკა შევიდა პან რომ simmer ერთად სხვა veggies.
Zaalouk არის გემრიელი საკმარისი ისარგებლოს ყველა საკუთარი, მაგრამ ტრადიციულად შესთავაზა, როგორც თანხლებით მთავარი კერძები, როგორიცაა tagines , შემწვარი თევზი, ან ჩაშუშული ოსპი .
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი ბადრიჯანი (ან 2 საშუალო)
- 2 მწვანე ზარი წიწაკა
- 3 დიდი პომიდორი
- პირობითი: 1 ან 2 ჩაის წიწაკა
- 4 დან 6 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი ან დაპრესილი)
- 1/3 ჭიქა დაჭრილი ახალი cilantro და / ან ოხრახუში
- 2 teaspoons წიწაკა
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 1/2 teaspoons მარილი
- 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons ლიმონის წვენი, ან გემოვნებით
- პირობითი: 1 ჩაის წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
შემწვარი ბოსტნეული
1, Preheat თქვენი broiler მისი უმაღლესი გარემოში. შეავსეთ დიდი საცხობი ფურცელი ალუმინის კილიტა.
2. მოჭერილი ღეროვანი კვერცხუჯრედისაგან და ნახევრად სიღრმეში. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, კანის მხარე.
3. მოჭერი ფქვილიდან მწვანე წიწაკა, წაიღეთ ნახევარი სიგრძით და ამოიღეთ თესლი. მოათავსეთ წიწაკა კანის ფირფიტაზე სავსე საცხობი ფურცელი, რომელიც ხელს უწყობს მათ ხელებს (ან საჭიროების შემთხვევაში მათი დარღვევა), რათა მათ იკეტონ ბინა.
4. წვრილფეხა ბოსტნეულის ქვეშ წვრილმარცვლებზე 10 დან 20 წთ-მდე, ან წვრილმცოდნეებზე წვრილნი არიან მუქი და აფეთქებენ და ბადრიჯანი რბილია და შეხებაზე მიდის. თუ წიწაკა კვერცხუჯრედის წინ დაასხით, ამოიღეთ მათ ფირფიტაზე, ხოლო კვერცხუჯრედის დასრულება.
გააკეთეთ ზაალუკი
- მიუხედავად იმისა, რომ ბადრიჯანი და წიწაკა არის შემწვარი, მოსამზადებელი დარჩენილი ინგრედიენტები. კანი, სათესლე და chop პომიდორი. გადააცილეთ მათ ღრმა თხილამურზე და დაამატეთ ნიორი, ხახვი, ზეითუნის ზეთი, წყალი და სანელებლები.
- ამოღება და გაუქმება კანი შემწვარი ზეთებისაგან; coarsely chop მათ და დაამატოთ ისინი skillet. ერთად კოვზი, scoop გარეთ ხორცი მოხალული ბადრიჯანი, discarding დიდი clumps თესლი. დაჭერა ან ბადაგი ბადრიჯანი შემდეგ დაამატეთ იგი skillet. წაშალეთ კანი.
- აურიეთ ინგრედიენტების შერწყმა, დაფარავს საცურაო და სითბოს საშუალო სითბოს დაახლოებით 20 წუთი, აღვივებს პერიოდულად.
- გამოყენება კოვზი ან ბოსტნეულის masher რომ ჩახშობის და puree მოხარშული პომიდორი და ბადრიჯანი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და გააგრძელეთ სამზარეულო, აღმოჩენილი, რათა შეამციროს სითხეები. ზოგჯერ აურიეთ და სითბოს თვალი ადევნეთ, საჭიროების შემთხვევაში მორგება, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზაალუკი .
- გემოთი და რეგულირება სუნელი. გაგრძელება სამზარეულო სანამ zaalouk შემცირდა პასტა მსგავსი თანმიმდევრულობა (თქვენ უნდა შეეძლოს გაღება მას გლუვი მასა ცენტრში ბანკში).
- მიირთვით თბილი ან ცივი ქერქიანი პურით . ცოტა ახალი ხახის ან ზეთისხილის ზეთი drizzle შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც garnish. მოხარშული შემწვარი წიწაკა შეიძლება შესთავაზოს მხარეს, როგორც სალათი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 194 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 596 მგ |
| ნახშირწყლები | 19 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 4 გ |