Რა ხდება მექსიკელი შოკოლადისთვის?

რა არის მექსიკის შოკოლადი?

თუ რამდენიმე ადამიანი სვამს იმას, რაც მექსიკელი შოკოლადი არის - და როგორ განსხვავდება სხვა სახის შოკოლადი - თქვენ მიიღებთ რამდენიმე განსხვავებულ პასუხს. ზოგიერთი იტყოდა, რომ ეს მხოლოდ შოკოლადის გემოვნებაა გარკვეული სანელებლებით ან / და ცხელი წიწაკაებით, სხვები კი აცხადებენ, რომ ტერმინი ეხება ტრადიციული პროდუქტის გამოყენებას სასმელის ცხელი შოკოლადის შესაქმნელად, ხოლო სხვები კი ამტკიცებენ, რომ ეს ფრაზა შეიძლება გამოყენებულ იქნეს შოკოლადისთვის ნებისმიერი ფორმით, რომელიც concocted შიგნით მექსიკის საზღვრები.

რეცეპტები შოკოლადის რეცეპტებით

ბევრ თანამედროვე რეცეპტებში ინგლისურენოვან ქვეყნებში, მექსიკური შოკოლადის ტერმინი გამოიყენება იმისთვის, რომ სანელებლები - ყველაზე ხშირად დარიჩინი და ვანილი - კერძი სუნის პროფილია. მექსიკის შოკოლადის სოუსი და მექსიკელი შოკოლადის ნამცხვარი ამ ფრაზის გამოყენების მაგალითებია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძები (და მათ მსგავსად უფრო მეტად) სხვათა შორის, თითქმის იმდენად წარმოიშვა, რომ ქვეყნის გარეთ, შოკოლადის, დარიჩინისა და ვანილის კომბინაცია ძალიან ავტორიტეტულია მექსიკაში. წინასწარ ესპანური ჯერ, როდესაც ცხელი შოკოლადი იყო რიტუალისტური სასმელი, ძირითადად ელიტისათვის, ინგრედიენტები, როგორიცაა ვანილი იყო შერეული ადგილზე კაკაო და გადაიქცა წყლის დაფუძნებული სასმელი. კოლონიალურ დროში, შორეული აღმოსავლეთიდან დარიჩინი შემოტანილ იქნა მექსიკულ სამზარეულოს, სადაც დღემდე რჩება უნაყოფო ჭურჭელში, კერძოდ, როგორც ტკბილი და ქონდარი.

შოკოლადი ჩილეში პეპერით

ცხელი წიწაკა და შოკოლადი - მექსიკაში მსოფლიოსთვის ორი ინგრედიენტია წარმოდგენილი - ამ ქვეყანაში ასობით, თუ არა ათასობით წელიწადში გამოიყენება.

ითვლება, რომ აცტეკებმა თავიანთი ცხელი შოკოლადის სასმელი დაასახელეს ჩილეში, და, რა თქმა უნდა, ორივე გემოს წარმოადგენენ რთულ სამზარეულოს საწებელებს, როგორიცაა მოლეტი .

კომბინაცია პოპულარული გახდა ბოლო წლებში ინგლისურენოვან სამყაროში. ჩილე- spiked შოკოლადის Candy ბარები ადვილად მოიძებნოს და რეცეპტები ეპყრობა, როგორიცაა და ცხარე შოკოლადის ქერქი , Vegan მექსიკური შოკოლადის ტორტი , და შოკოლადი dipped მანგოს (რომელთა დათვლა cayenne მათ ინგრედიენტებს შორის) და აცტეკი ტრიუფელი (შემცველი წითელი წიწაკა ფანტელები ) წავიდა ზომიერ.

მექსიკური სასმელი შოკოლადი

მექსიკაში გამოყენებული შოკოლადის ტიპი სასმელი ცხელი შოკოლადისთვის ეწოდება შოკოლადის დე მას (სიტყვასიტყვით, "მაგიდის შოკოლადი"). იგი შედგება კაკაო ნიბებისაგან შემწვარი და ნიადაგის ნუშის, შაქრის, დარიჩინის და სხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ვანილი ან დამატებითი სანელებლები. ეს ნარევი თხევადი ან ნახევრად თხევადი მდგომარეობაშია, აყვია ობის და გაცივებული; მყარი ცალი (ბარში ან ბლოკ-ფორმით) შემდეგ დაფასოებული და გაყიდული. ეს ცალი მოგვიანებით გატეხილია და დასძენს რძე ან წყალი, რათა კომფორტული სასმელი, ან ერთიანად შედის როგორც ერთი ინგრედიენტი (მრავალი) ტრადიციული ქონდარი სამზარეულო სოუსით, როგორიცაა mole .

მექსიკელი მაგიდის შოკოლადის ორი მსხვილი კომერციული ბრენდი, რომლებიც ამერიკის შეერთებულ შტატებშია შესაძლებელი, იბრარა და ნესტლეს აბუელეტა არიან და ეს ხშირად გვხვდება დიდი სუპერმარკეტებში და მეზობელ მექსიკულ მაღაზიებში . რეგიონებში რამდენიმე სხვა ბრენდი არსებობს. თუ გაგიმართლა საკმარისი იმისათვის, რომ იპოვოთ ადგილობრივი ან / და ხელოვნების სხვადასხვა სახეობები, ყველა საშუალებით სცადეთ!

თუ თქვენ ვერ პოულობენ მექსიკის მაგიდის შოკოლადის ყველაფერს, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი იმისათვის, რომ გონივრული (თუმცა არა ავთენტური მექსიკური) შემცვლელი გახდე.

როგორ ჩადება აუთენტურია მექსიკის ცხელი შოკოლადი

ცხელი შოკოლადის ისტორია

შოკოლადის Candy: მექსიკური წინააღმდეგ ევროპული სტილი

შოკოლადი ყოველთვის მჭიდროდაა დაკავშირებული მექსიკაში ტრადიციული ცხელი სასმელებისგან, ვიდრე Candy- ს. შოკოლადი, როგორც ტკბილეული არსებობს, რა თქმა უნდა, (ზოგიერთი უფრო პოპულარული ტკბილეული ბრენდები კარლოს V, Tin Larín, Bocadín და Cremino), მაგრამ კომერციული მექსიკური შოკოლადის შოკოლადის დამზადება არასდროს ნამდვილად მიაღწია დახვეწას ან სიმაღლეზე ხარისხის მსოფლიოს პრემიერი chocolatiers. რუმინული მექსიკური კაკაო ევროპის ქვეყნებში დახვეწილი და გამდიდრებული იყო და იქვე იყო დახვეწილი, გლუვი პროდუქტის წარმოების პროცესები, რაც იმას ნიშნავს, რომ დღეს, როდესაც გინდა შოკოლადის ბომბების ყუთთან შთაბეჭდილება ბელგიური ან შვეიცარიელი ბრენდი, ვიდრე ლათინურ ამერიკულს.

რომელია უკეთესი: მექსიკური ან ევროპული სტილის შოკოლადი?

მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული ჯიშის აქვს (ხშირად ძალიან ვოკალური) მომხრეები, მართლაც არ არის გზა, რათა დადგინდეს "უკეთესი" ტიპის, რადგან ორი ძალიან განსხვავებული პროდუქცია.

პასუხი თითოეულ სიტუაციაში იცვლება, რაც დამოკიდებულია გამოყენებისა და პირადი შეხედულების მიხედვით. მექსიკური შოკოლადი ზოგადად თხევადი ან ცარციანია ტექსტურით, rustic პრეზენტაციაში და გარკვეულწილად ნაკლებად ინტენსიურია, თუმცა ხშირად უფრო რთულია-არომატით. ევროპული სტილის შოკოლადი ხშირად ძალიან გლუვი და უფრო მკაცრი შოკოლადის არომატით, ხოლო "მუქი" ჯიშები ხშირად უფრო დახვეწილი და სასურველია. ეს მხოლოდ ზოგადია, რა თქმა უნდა, და ბევრი გამონაკლისი არსებობს ორივე მხარეს.