Როგორ შევინარჩუნოთ პილინგი კარტოფილი რუხიდან

როდესაც კარტოფილი peeled ნაცრისფერი, ისინი დაუცველებს საჰაერო ხნით. ხარისხი არ არის კომპრომეტირებული, ასე რომ ისინი ჯერ კიდევ OK ჭამა, მაგრამ გამოჩენა off- აყენებს.

როგორ შევინარჩუნოთ თხელი და გახეხილი კარტოფილი რუხიდან

არსებობს რამდენიმე გზა, რათა თავიდან ავიცილოთ peeled კარტოფილი გარდამტეხი ყავისფერი. ყველა მათგანი მუშაობს ერთი ან მეტი შემდეგი:

• მაგარი ტემპერატურის ტემპერატურა.
• შემცირება pH კარტოფილი.

• შეამცირეთ კარტოფილის მიღწევის მოცულობა.

სცადეთ ეს ხრიკები, რათა თავიდან იქნას აცილებული კარტოფილი, რევოლუციის ნაცვლად,

• შეღებვა მთელი ან დაჭრილი კარტოფილი თეთრი, დაფარავს მათ ცივი წყალი, სანამ თქვენ მზად იყენებენ მათ. შემდეგ, გადინების კარტოფილი და pat მათ მშრალი სანამ სამზარეულო მათ. (თქვენ არ გჭირდებათ სანიაღვრე და მშრალი, თუ კარტოფილი მდუღარე წყალში ჩავუღრმავდი). ეს შეჯიბრი მუშაობს ღამით, რადგან ისინი გაცივებულია.
• როდესაც კარტოფილის კარტოფილის რეცეპტებია, როგორიცაა კარტოფილის ბლინები , კარტოფილი ღვეზელი და კარტოფილის კუგები , შეურიეთ ცოტა ასკორბინის მჟავას , რაც უფრო მეტია, ვიდრე ვიტამინის C ფხვნილი. პინქციონირებული ვიტამინი C ტაბლეტი ცოტა წყალი მუშაობს მხოლოდ კარგად, მას შემდეგ, რაც კარტოფილი უკვე ნაცრისფერია. მჟავა magically whitens მათ კვლავ შეცვლის pH.
• ამ მეთოდების კომბინაცია კარტოფილით გაჟღენთილია ცივი წყლით თასის ან ლიმონის წვენით.

• ვაკუუმ ჩააგდოს თხელი ან გახეხილი კარტოფილი, რათა თავიდან იქნეს აცილებული ჰაერის გაღიზიანება.

რატომ კარტოფილი რუხი

კარტოფილი ერთად ვაშლი, მსხალი, ბანანი და ატამი, შეიცავს ფერმენტს, რომელიც ჟანგბადზეა დამოკიდებული, რეაგირებს კარტოფილის ან ხილის ზედაპირზე გამჭვირვალედ. ამ რეაქციის თავიდან ასაცილებლად, ამ სტატიაში მოხსენიებული ერთ-ერთი მეთოდის საშუალებით ფერმენტი უნდა იყოს გამორთული.

პოლონური რუხი Dumplings

ზოგჯერ, ნაცრისფერი კარტოფილი კარგია. პოლონეთში, კლაუსკი ცარნზე (შავი ხელსაბანი), ასევე ცნობილია, როგორც კლაუსკი żelazne (რკინის dumplings) ან kluski szare (რუხი dumplings), ვარიაცია kluski śląskie .

გარდა ამისა მოხარშული კარტოფილი და ფქვილი, გახეხილი კარტოფილი, რომელიც შეგნებულად იძლევა oxidize ან აღმოჩნდა მუქი, ემატება ცომი მისცეს მას ნაცრისფერი ფერი. მიუხედავად იმისა, რომ კლაუსკი ერთ დროს განიხილებოდა გლეხური საკვები, დღეს ისინი ევროპაში გურმან რესტორნებში გამოჩნდებიან როგორც კარტოფილის ნაცვლად.