ტოფუ არის ერთ-ერთი იმ საკვები, რომელიც მყისიერად ქმნის სასადილოებს შორის განყოფილებებს. Odd, crumbly და ზოგჯერ jiggly და slimy, ეს იდუმალი თეთრი ბლოკი მცურავი თხევადი მოსწონს რაღაც pickled, მაგრამ ეს არ არის პიკელებული. ეს უბრალოდ წყლით მოპირდაპირე მხარეს, თავის პატარა პაკეტში, როგორიცაა მეცნიერება ექსპერიმენტი. რა არის ეს ზუსტად?
რა არის ტოფუ?
ტოფუ შედგება სამი ინგრედიენტისგან: სოიოსები , წყალი და კოაგულატი, ჩვეულებრივ ნიგარი (მაგნიუმის ქლორიდი) ან თაბაშიუმი (კალციუმის სულფატი).
სოიოს რძე, რომელიც მზადდება სოიოსებით და წყლით, არის წინამორბედი tofu, რძის წინამორბედი ყველია. კოკულატი დაამატეთ სოიოს რძეში, რათა შეიქმნას ხაჭო და შრატი, ისევე როგორც ყველი. ტოფუ მსგავსი სახის მცენარეული ყველია. სწორად მომზადებული და მომზადებული, ძალიან კარგია. როდესაც ეს არ არის, კარგად დავბრუნდებით flavorsless albino ბლოკი.
როგორ ხდება თოფუ?
იმისათვის, რომ tofu, თქვენ უნდა ბევრი იარაღები და კერძები, მაგრამ არა ბევრი ინგრედიენტები. ისევე, როგორც ყველით, ტოპ-მიღების პროცესის უმეტესობა დროში ჩამორჩება, მაგრამ ის ნაკლებად ნაკლებად მოითხოვს. ფაქტობრივად, მას შემდეგ, რაც თქვენ გაქვთ თქვენი სოიოს რძის გააკეთა, შეგიძლიათ გააკეთოთ tofu წელს ერთი საათის განმავლობაში.
რეცეპტი, რომელიც შემდეგნაირად შეიმუშავა ბევრი კითხვა და საცდელი და შეცდომა.მხოლოდ ნივთიერება, რომელიც ნამდვილად შეცვლის თქვენი საბოლოო შედეგი არის coagulant. ნიგარი, რომელსაც აქვს ოდნავ მწარე გემო, რომ ბევრი ადამიანი მოსწონთ, ხშირად გამოიყენება ამ რეცეპტის გაკეთებაზე.
თუ ეს არ არის თქვენი რჩეული, თაბაშირი ნაკლებად მწარე გემოა და ქმნის იმავე ფირმას, გლუვი tofu როგორც ნიგარი (და დასძენს ბევრი კალციუმის თქვენი ბლოკი, ძალიან). ზოგიერთი რეცეპტები რეკომენდაციას იძლევა Epsom მარილის გამოყენებას, რომელიც სასიამოვნოა იმის გამო, რომ ის ფართოდ არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ ის იწვევს მარცვლოვან ტოფუსს, რომელიც არც ტენდერი და არც მტკიცეა.
სანამ დაიწყებ, დაიწყე პაუზა და მიიღე რამე წესრიგი, განსაკუთრებით მაშინ, თუ თქვენ სახის სახეს მზარეულს ხარ, რომელიც პანიკას უქმნის ზუსტ მომენტში ქვაბში იწყება. გაახარეთ ყველი და ყველა თქვენი ჭურჭელი მაგიდასთან ან კონტრზე, სანამ დაიწყებთ და მზად იყავით ხელსაყრელის დასმა 15 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე უნდა მომზადდეს, რათა სასადილო მსგავსი DIY პროექტები, თქვენი მაგიდა გამოიყურება, როგორც თქვენ გააკეთა გაცილებით მეტია, ვიდრე უბრალოდ ბლოკი tofu როდესაც თქვენ გაკეთდეს.
იყავი შემოქმედებითი და გამოიყენე ის, რაც უნდა გააკეთოთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი, როგორც ტოპუსში, ისე შემოქმედებით.
Soy Milk ნაბიჯი 1: Soak ლობიო
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააკეთოთ თქვენი სოიოს რძე. აიღეთ ზოგიერთი გამხმარი არასამთავრობო გმო სოიბოები ჯანმრთელობის საკვები მაღაზიის სხვა სასურსათო ან ბაზარზე. თქვენ გჭირდებათ დაახლოებით 3 ჭიქა, რათა ბლოკი tofu.
მოათავსეთ 3 ჭიქა ხმელი სოიოსები საშუალო შერევით თასში. დაფარვით წყლით დაახლოებით 2 inches. ნება მომეცით ღამით. დილით, სანიაღვრე ლობიო და მოამზადეთ სოიოს რძე.
შეიქმნა:
- ბლენდერი
- მშრალი საზომი ჭიქა
- თხევადი საზომი თასი
- დიდი ბანკში
- ხის კოვზი
- შერევით თასი
- ყველი
- ჯარიმა mesh strainer
Soy Milk ნაბიჯი 2: ნაზავია წყლით
ადგილი დაიწია, გაჟღენთილი soybeans შევიდა ბლენდერი 8 ჭიქა წყალი.
ნაზავია ძალიან ნაღების და fruty სანამ.
სოიოს რძე Step 3: Cook, შემდეგ Strain
ჩაასხით თხევადი დიდი ქოთანში და განათავსეთ საშუალო სითბოს ღუმელში. მზარეული, ხშირად ირეკლავს და თხრიან და არღვევს რაიმე ნაცხის ან ქაფს, რომელიც ორთქლიდან იწყება თხევალის ზედაპირისგან, მაგრამ თხევადი არ იტანს.
გაუფრთხილდეთ თქვენს რძინას და არ იყოს დარწმუნებული, რომ მუდმივად გაიგოთ ქვედა ქოთანში თქვენი ხის კოვზი, თუ თქვენი სოიომლი წვავს ბოლოში, თქვენი ტოფუი ამახინჯებს ამაზრზენი. თუ დამწვრობა მას, ჩააგდე თქვენი სურათების და დაიწყოს დასრულდა.
მას შემდეგ, რაც სოიოს რძე იწყება სერიოზულად ქაფით (ლუდის მსგავსად) და გაზარდოს ბანკის მხარეები, სითბოს გადაადგილება დაუყოვნებლივ და არ აძლევს მას დაფარვას. შეარჩიეთ ჯარიმა mesh strainer მეტი შერევით თასი (strainer უნდა მოერგოს ზედა შერევით bowl მაგრამ არ შეეხოთ ბოლოში).
ხაზგასმული სტრიჟის ყველით და დატოვონ მას უამრავი კიდეც.
ჩაასხით მოხარშული სოიომის ყუთში ყველით დაფარული შტრიხი. ნება მიეცით მინიმუმ საათში ან ორჯერ ან გაცილებით საკმარისი იმისათვის, რომ გაუმკლავდეთ.
სოიოს რძე ნაბიჯი 4: პრესა, მაშინ მზარეული ისევ
მას შემდეგ, რაც თქვენი სოიოს რძე არის მაგარი, შეიკრიბეთ მხარეს cheesecloth თქვენს ხელშია, ფორმირების ტომარა. დააჭირეთ დარჩენილი სოიოს რძისგან მყარი. ერთხელ ყველა რძე უკვე squeezed ტომარა, თქვენ უნდა ჰქონდეს დაახლოებით 8 ჭიქა სოიოს რძე. გადავიღოთ სოიოს რძე თავში ქოთანში, და გაუქმება ან შენახვა მყარდება, რომელსაც ეწოდება ოკარა, გამოიყენოს სამზარეულოში.
სოიოს რძის წამწამები მეორედ, კვლავ საშუალო თბილი. ხშირად აარიდოთ მღელვარების თავიდან ასაცილებლად. როდესაც ორთქლი სოიოს რძის ზედაპირზე შეიმუშავებს, სითბოს დაბალ და 5 წუთიანი სიმშრატით მიაქვს. ახლა თქვენ მზად ხართ, რათა tofu!
სანამ თქვენს ტოფუსს გააკეთებ, დარწმუნდით, რომ თქვენი მარაგი შეიქმნა და მზად არის.
შეიქმნა:
- 1 თ. კოაგულატი (თაბაშირი ან ნიგარი)
- თხევადი საზომი თასი ივსება ½ ჭიქა წყალი
- ხის კოვზი
- კარგად იარაღი სახურავი ბანკში
- ყველი
- ტოფუ mold (ან ფაქტობრივი mold ან ხელნაკეთი გაყალბება), გაფორმებულია რამდენიმე ფენების cheesecloth
- შერევით თასი
- დაახლოებით 2 ½ გირვანქა წონა
Tofu ნაბიჯი 1: დამატება კოაგულატი ოთხი დამატებები
აურიეთ სოიოს რძე რამდენჯერმე და ამოიღეთ ნებისმიერი კანი, რომელიც ჩამოყალიბდა (შეგიძლიათ შეჭამოთ ან გაუქმდეს). გამორთეთ სითბო. შეუთავსეთ კოგულატორს წყალთან ერთად, დაამშვიდოს. აურიეთ სოიოს რძე 10 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ 1/4 კოგულანტის ნარევი, აღვივებს რამდენჯერმე უფრო მეტად და შემდეგ ნაზად კოვზიდან მოხსნის კოვზს.
სოიოს რძის ზევით კოვულატის კიდევ ერთი 1/4 ჩაასხით, შემდეგ კი დაფარეთ და 3 წუთის განმავლობაში იჯდეს. აურიეთ მხოლოდ რამოდენიმე წამში სოიოს რძის ზედაპირი, შემდეგ კი სოიოს რძის ზედაპირის ზედაპირის 1/4-იანი წიწაკა. საფარის საფარი კვლავ 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. ნაზად აურიეთ სოიოს რძე, დაამატეთ კოაგულატის 1/4 ფენა. საფარი და მოდით იჯდეს კიდევ 3 წუთი.
ახლა, თქვენი სოიოს რძე აღარ უნდა გამოიყურებოდეს სოიოს რძეში; თქვენ უნდა ჰქონდეთ ბანკის ღია ყვითელი შრატის და მოთეთრო ხაჭო.
Tofu ნაბიჯი 2: გადინების Whey, Mold to Tofu
ეს არის სადაც რამ ბინძური. თქვენი cheesecloth- გაფორმებულია tofu mold ან ხელნაკეთი გაყალბება მიმდებარე და ასევე თქვენი შერევით თასი, დაიწყოს გამოყოფის შრატში საწყისი curds. დააჭირეთ პატარა ჯარიმა mesh strainer შევიდა ნარევი, დაჭერით მყარი ხაჭო და საშუალებას შვრიის შევსება თასი. გამოიყენეთ თქვენი ლეღვის შაქარი, რათა შრატში და გადასცეს მას შერევით თასი. განაგრძეთ ამის გაკეთება მანამ, სანამ ხურმა არ იგრძნობს მტკიცედ სტრიარდის უკან და არ არის საკმარისი შრატისთვის შარდის გამონაყარი.
გადააჭარეთ კვერცხები დამზადებულ სამრეცხაოში, დაფარავს ფენას ან ორ ყელსაბამს, მოათავსეთ ზედა ნაწილის ზედა ნაწილაკზე და მოათავსეთ წონით ზემოთ მის დასაჭერად. ნება თქვენი tofu იჯდეს 15-25 წუთი ფირმა დამატებითი ფირმა tofu.
რა უნდა გავაკეთოთ Tofu
გაახარეთ თქვენი tofu in მაცივარი სანამ მტკიცე საკმარისი მოჭრილი, მაშინ გაჭრა იგი კუბურები და bake ის , fry it , ან steam მას. თუ გინდა, რომ რამდენიმე დღე მოითმინოთ, მოათავსეთ ის ახალი, ცივი წყალი სამ დღეში. ან შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და წიწაკა და ემსახურეთ ის ბრინჯსა და ბოსტნეულს, რომელიც ცოტათი მცირდება, მაგრამ მაინც სავსეა სუფთა გემოს სამუშაო.
ტოფუს რეცეპტები
აქ არის რამოდენიმე საყვარელი რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ ტოფუას :
ეს ცალი თავდაპირველად Anchorage Press- ში ეშლი ადამსი გამოჩნდა.