Ტრადიციული გერმანული Asparagus რეცეპტები გაზაფხული

ასპერპაუსი გერმანიაში მაღალკვალიფიციური ბოსტნეულია. სინამდვილეში, სპარსულეიტის ან ასპარაგოს სეზონისთვის შემუშავდა მთელი ასპარა -ჭამა ეტიკეტი. ბოსტნეული იმდენად პატივსაცემია, სოფლები ასპარეგის ფესტივალებზე და გვირგვინი ასპარეგის დედოფალსაც კი. თეთრი asparagus , ან deutscher spargel , ბევრად უფრო სასურველია მწვანე asparagus გერმანიაში, რადგან ისინი მხოლოდ ხელმისაწვდომია მოკლე ფანჯარა დრო, რაც მათ უფრო ძვირფასი.

გერმანელებს აქვთ გარკვეული სტანდარტები, როდესაც საქმე ემზადება და ემსახურება სპარგული ან თეთრი ასპერგას . პირველ რიგში, ბოჭკოვანი და ვუდი ფუძეები უნდა იყოს თიხა და დამთავრებული. სანამ მზად მზადაა, რომელიც ადრე უნდა ემსახურებოდეს, შუბები უნდა დაასხით ნესტიანი სამზარეულო პირსახოცით. გერმანიის შინამეურნეობებს ასევე აქვთ სპეციალური ასპარეზი, როგორიცაა ასპარეგის მაკრატლები და ოვალური ან მართკუთხა კერძები, რომლებიც preheated (როგორც ფირფიტები) შენარჩუნება ბოსტნეულის თბილი ადრე და ვახშამი.

ტიპიური გერმანიის სპარგული კვება შეიცავს დაახლოებით ერთ ფუნტს, როგორც ცალკეული პირადად, ზოგიერთ მდნარ კარაქს, რომლითაც ჩამოსხმული ლორი და ახალი კარტოფილი. ეს საკვები ასევე შეიძლება ჰქონდეს ლიმონის ნაჭერი, Hollandaise სოუსი, ხბოს კოტლეტი (wiener schnitzel) ნაცვლად ლორი, ან crepe მსგავსი ბლინები.

თეთრი ასპარეზი და მწვანე asparagus არის იგივე სახეობა, მაგრამ ისინი გაიზარდა განსხვავებულად - თეთრი asparagus იზრდება მთლიანად მიწისქვეშა ხოლო მწვანე ზემოთ ნიადაგის ზედაპირზე. აქ არის რამოდენიმე ტრადიციული და თანამედროვე რეცეპტი, რომელიც ფოკუსირებულია თეთრთა ანparagus- ის რბილი და ნაზი გემოზე, მაგრამ რადგან თეთრი ასპარეზი რთულს პოულობს ზოგიერთ ადგილებში, შეგიძლიათ საჭიროების შემთხვევაში, ჩაანაცვლოთ უფრო ძლიერი დატბორვის მწვანე ასპარი.

• 01 წლის 03

  უბრალო თეთრი ასparagus

  აქ არის თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარტივი სახის სპარგიeless ან ასპარეგის ვახშამი, სადაც თეთრი ასპარეზი მდნარი კარაქით არის მთავარი მოზიდვა. ეს კვება პოპულარულია ვახშმის საზაფხულო საღამოს გაზაფხულზე, ხშირად მოხარშული კარტოფილით, ლომის თხელი ნაჭრები და მშრალი თეთრი ღვინო.

  ეს რეცეპტი მხოლოდ შაქრის, მარილისა და კარაქის მოპოვებას ითხოვს, როგორც ასპარაგრის სპირტებთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ საზ ან მათ ქვევით წელს ზედაპირული პან ან დავდგეთ up ღრმა ქოთანში (უბრალოდ დარწმუნდით, რომ საუკეთესოებში ზემოთ წყლის ხაზი). თუ სტენდის მეთოდის მორჩება გსურთ, ეს ტექნიკა უფრო ადვილია, როგორც აცრაგუსური ორთქლის კალათები.

• 02 03

  კრემი ასპარაგოს სუპი (სპარგელუპე)

  ეს მარტივი სუპი დამზადებული puréed თეთრი asparagus, საფონდო და კრემი არის pureed სანამ გლუვი და სქელი, რაც მას მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი. გემრიელი მსახურობს ყველით დაფარული სადღეგრძელო და მშრალი თეთრი ღვინის ჭიქა.

  ამ რეცეპტის ჩასატარებლად ასპარეგის წინ, თავები ამოიღეს მოგვიანებით. მოხარშული asparagus ერთად sauteed ხახვი და ბულიონი და შემდეგ pureed, სანამ ეს არის ხავერდოვანი ტექსტურა, და შემდეგ ნაზად simmered ერთად დაცულია საუკეთესოებში. კრემის დაემატება ღვინის შეხება, თუ სასურველია.

• 03 03

  საქორწილო წვნიანი რეცეპტი

  გერმანიის ქორწილების ან სხვა განსაკუთრებულ შემთხვევებში პირველი კურსია, როგორც ბევრი რეგიონალური ვარიაცია. ეს რეცეპტი შეიცავს meatballs, თეთრი asparagus, ხახვი, სტაფილო და leeks რომ ბანაობა ნათელი, გემრიელი ბულიონი.

  იმისათვის, რომ ბულიონი დარჩეს ნათლად, იგი დამზადდება ცალკე ბოსტნეულიდან და სხვა ინგრედიენტებიდან. სანამ ემსახურება, ხორცი და ბოსტნეული თანაბრად იყოფა წვნიანი თასებისგან, შემდეგ კი ცხელი ბულიონი სასიამოვნო გემოზე და შთამბეჭდავი პრეზენტაციისთვის.