Tamal რეცეპტები და ინფორმაცია
თამლელები უნიკალური კოლ-კოლუმანის კერძია, რომელიც ითვლება მეზოამერიკაში, ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკას შორის მიწაზე. მექსიკელი tamales ალბათ ყველაზე ცნობილი ვერსია, თუმცა, თითქმის ყველა ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის კულტურების მიიღეს კერძი საკუთარი სტილის სამზარეულო.
რა არიან ისინი?
თამლელები სრული კვებაა პორტატული ფორმით. უმეტეს ვერსიაში, ტამნები დამზადებულია სიმინდის ცომის ნაზავიდან და მასალის შევსება, ბანანის ფოთლის ან სიმინდის ხის შეფუთვაში, შემდეგ კი გაჟღენთილი.
სიმინდის masa ხდება firmer როდესაც steamed, და tamale შეიძლება unwrapped და შეჭამეს on go.
არქეოლოგიური მტკიცებულებები მიუთითებს უძველეს აცტეკასა და მაიას კულტურებს შორის. ადრეული tamales იყო მარტივი. ისინი დამზადებულ იქნა ლობიოთა და სკვერებით და ცეცხლზე დაწვეს. როდესაც ევროპელებმა ახალი სამყაროსთან ქათმის, ღორის, ზეთისხილის, ქიშმიშის და სხვა საკვების მიღება მოუტანეს, შემდგომში უფრო დახვეწილი გახდა.
თამლესს აქვს მრავალი სახელი და ვარიაცია, როგორიცაა ტამალები , თამალიტები, ან პასტელი . ვენესუელებმა სარგებლობენ ჰალოკა , განსაკუთრებით შობა. ანდესში ჰუმვიტები მზადდება ნიადაგის სუფთა სიმინდის ნაცვლად, ვიდრე ჩვეულებრივი მაას ჰარინა (ან მასარპაა ზოგიერთ ადგილებში), რომლებიც გამხმარი სიმინდის ფორმებია.
ტაიმების ფორმა ასევე მოხმარდება რამდენიმე კარიბის კუნძულს, როგორიცაა კუბა, დომინიკელთა რესპუბლიკა, ტრინიდადი და ტობაგო, კურაკაო და არუბა. აშშ-ში თამლელები ფართოდ იყვნენ მიღებული.
მე -20 საუკუნის დასაწყისში ამერიკული ადაპტირებული "ტამილური ტორტი" არის ის, რაც ხორცმა და კასეროლოლმა გააკეთა ხორბლის ქერქისგან დამზადებული და ფირფიტაზე სავსე სათვალეები.
თამილ მაასას
მარას ან ხორბლის ცომი, შიგნით tamale მზადდება შერევით ხმელი cornmeal ერთად ბულიონი (ჩვეულებრივ დარჩა სამზარეულო ხორცის შევსების), lard და სანელებლები სანამ იგი ქმნის როგორც რბილი ცომი.
Masa harina არის ყველაზე გავრცელებული cornmeal ფქვილი გამოიყენება tamales (და ასევე გამოიყენება, რათა სიმინდის tortillas). Masa harina მზადდება ადგილზე სიმინდი, რომელიც დამუშავებული ცაცხვი ამოიღონ კანის და hulls, დამზადებული ცომი, მაშინ გამხმარი და ადგილზე შევიდა ჯარიმა კვება. მასას ჰარინას აქვს გამორჩეული არომატი და არა ჰოინინისგან განსხვავებით, რადგან ის მზადდება ანალოგიური პროცესით. ლავრა ინარჩუნებს მასას ძალიან მშრალი და წებოვანი.
თამილ ფილინგსი
ფლაგმანი მერყეობს მარტივი შესაფასებლად. ზოგიერთ ქვეყანაში მაას სავსეა ქათმის ან ღორის ხორცი. უმეტეს ტამილებს აქვთ ნელა შემწვარი ბოსტნეული (ჩვეულებრივ ქათამი ან ღორის), ზოგჯერ ბოსტნეულით (კარტოფილი, სიმინდი, წიწაკა, ან სტაფილო), ყველი, ხმელი ხილი და ზეთისხილი.
შეფუთვა და ფირმა Tamales
Tamales ყველაზე ხშირად გახვეული გამხმარი სიმინდის ქანებში (გაჟღენთილია წყალში, რათა მოხდეს მათი მოქნილი) ან ბანანის ფოთლები. შეფუთვა არ შეჭამს, მაგრამ გარკვეულ არომატს უთმობს ტაძარებს, როდესაც ისინი გაჟღენთილია. თამლელები დაახლოებით 30 წუთია, რაც მათი ზომაზეა დამოკიდებული, ან სანამ მანას მტკიცე გახდება და შევსება შევსება.
რეცეპტები
ბევრი ოჯახი ჩრდილოეთიდან სამხრეთიდან ამერიკულ კულტურაშია, რომელსაც ბებიას მიერ მომზადებული რეცეპტი სანთელია და თაობებს გადაეცა.
ტრადიციული ღორის Tamales
Easy Cheese Tamales
ბაღი ბოსტნეული Tamales
სუფთა სიმინდის Humitas
როგორ შევქმნათ ავთენტური მექსიკელი თამილი
ამოღებული ღორის Tamales
თამილ ფილინგსი