Tamales (ცნობილი როგორც hallacas ვენესუელაში) არის ერთ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სამხრეთ ამერიკის საკვები. Tamales მზადდება ხორცი და ბოსტნეული cornmeal ცომი, გახვეული მჭიდროდ ბანანის ფოთლები ან სიმინდის husks და steamed. ძნელი წარმოსადგენია მკვიდრი სამხრეთ ამერიკელი ადამიანები, რომლებიც მუშაობენ ტაემებზე , ისინი მუშაობენ - ეს არის სრულყოფილი პორტატული კვება, ელეგანტური სიმარტივით. სამხრეთ ამერიკაში მცხოვრები ევროპელი მცხოვრები აფასებდა ტატამებს და დასძენს ევროპას ინგრედიენტები თხილის, ქიშმიშის, ღორის, ზეთისხილისა და კვერცხის მსგავსად, რომელიც შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს თამებს. ტამაშები ხშირად მსახურობენ ზეიმობებზე და ბევრ ქვეყანაში საშობაო კვებაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია.
რა გჭირდებათ
- ) შევსების მიზნით:
- 3-4 ფუნტი ღორის შემწვარი
- 2 ნაჭერი ბეკონი
- მარილი და პილპილი
- 1 დიდი
- ხახვი (დაჭრილი)
- 1 ტომატი (დაჭრილი)
- 1 წითელი წიწაკა (დაჭრილი)
- 1 პაკეტი Goya სუნამოთ cilantro და achiote
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი ჩილე ფხვნილი
- 3 tablespoons ძმარი
- 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 1/3 ჭიქა ძროხის მარაგი (ან წითელი ღვინო)
- ცომის / მასასთვის:
- 2 ფუნტი masarepa (ან masa harina
- 4-4 1/2 ჭიქა ქათმის მარაგი
- 1 პაკეტი Goya სუნელი (ერთად cilantro და achiote)
- 16 tablespoons lard (ან ბოსტნეულის შეკვეცას)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (ან გემოვნებით)
- 1 ფუნტი პაკეტი გაყინული ბანანის ფოთლები (ან სიმინდის ქვები, ან გამხმარი სიმინდის ქვების ეკვივალენტური რაოდენობა)
როგორ ჩადება იგი
- დეფროსტი ბანანის ფოთლები. საზ ბეკონი მძიმე skillet სანამ crispy. ამოიღეთ ბეკონის ნაჭრები , რჩება ცხიმის პანზე.
- წიწაკა მარილი და წიწაკა, შემდეგ კი ყავისფერი ქლინი, რომელიც ბეკონის ცხიმზეა დაფქული ყველა მხარეს. მოათავსეთ ღორის ქოთანში.
- დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ბელი წიწაკა და პომიდორი, იგივე ნიორი, ნიორი მარილი, კეინი, 1 პაკეტი გოია სუნელი და ჩილე ფხვნილი და სოუტი საშუალო სითბოს სანამ ტენდერი და სურნელოვანია, დაახლოებით 5 წუთი. ბოსტნეულის დამატება ბოსტნეულით.
- დამატება ძმარი, ყავისფერი შაქარი და ძროხის მარაგი (ან ღვინო).
- გამორთეთ კარაქოტი დაბლა და 8 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი ძალიან სატენდეროა და ადვილად გაანადგურებს.
- გამოყენება 2 ჩანგლები, უხეშად გახეხილი ხორცი, რომელიც ჯერ კიდევ შიგნით კარაქსშია და საზრგუნავს კიდევ 1 საათი.
- მარცვლეული ხორცი, რეზერვის წვენები. ადგილი დაიწია ხორცსა და ბოსტნეულს თასში და გადააფარეთ. სარეზერვო 1 ჭიქა წვენები ცომი, და დასვა დანარჩენი saucepan. სიმინდი სანამ სქელი, მაშინ აურიეთ შევიდა გახეხილი ხორცი. შევსება შეიძლება გაკეთდეს და გაცივდეს ორი დღის განმავლობაში.
- ჩადება ცომი: დამატება masarepa ან masa harina დიდი თასი. თანდათანობით აურიეთ 1 ჭიქა რეზერვში მწნილის წვენები. აურიეთ 3 ჭიქა ქათმის მარაგი და გოის სუნის პაკეტი. Slowly დაამატოთ ცოტა მეტი ქათმის საფონდო, აღვივებს, შეჩერების როდესაც cornmeal მოდის ერთად შევიდა რბილი ცომი. მუშაობის პალატაში თქვენი თითები. ეს უნდა იყოს რბილი და მოქნილი.
- ჩამოიბანეთ ბანანის ფოთლები და ნაზად გამოშრობა. ბანანის ფოთლები უზარმაზარია, ამიტომაც მათ დავჭრათ უხეში ჭრილობები ტაიმებისთვის. ექსპერიმენტი ზომა სასურველია (დიდი, appetizer- ზომა და ა.შ.).
- საშუალო ტამილისთვის, 8 x 10 სანტიმეტრით განისაზღვრება ფოთლები ოთხკუთხა. ჩაალაგე მართკუთხა ქვემოთ ბინაში, და ადგილი დაახლოებით 1/2 ჭიქა ცომი შუა. დააჭირეთ ცომი შევიდა ოთხკუთხედი დაახლოებით 2 1/2 მიერ 4 inches. მოათავსეთ რამდენიმე tablespoons of შევსების თავზე, და sprinkle ერთად ქიშმიშით, კაკალი და ზეთისხილი, თუ სასურველი. ყველაზე შევსების ერთად 1/2 ჭიქა ცომი, და დააჭირეთ შევიდა ოთხკუთხედი.
- დავუმატოთ ფოთოლი: ფხვნილი მარჯვენა მხარეს, შემდეგ დატოვა, შემდეგ კი ქვევით ჩამოყალიბება, შემდეგ ჩაიშლება ზედა. უსაფრთხო tamale ერთად სიმებიანი. გაიმეორეთ დარჩენილი შევსება და ცომი.
- მოათავსეთ რამოდენიმე ტაძარი (რაც ბევრს ადვილად შეესაბამება) steamer კალათის ჩასმაში, და კალათაში მოათავსეთ მდუღარე წყალში. საფარი tamales ერთად სამზარეულო პირსახოცი, შემდეგ ბანკში სახურავი და ორთქლი 30-45 წუთი, ფრთხილად შეავსონ წყლის ბანკში საჭიროების შემთხვევაში.
- მოდით ტალღები cool, მაშინ ემსახურება. Steamed tamales შეიძლება გაყინული. რეატირება მათ steaming მათ ან უბრალოდ microwaving მათ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 338 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 60 მგ |
| ნატრიუმი | 170 მგ |
| ნახშირწყლები | 27 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 19 გ |