ავთენტური კერძები სხვადასხვა ბადრიჯნის ჯიშების მქონე
ძველი მსოფლიო ბოსტნეული აზიური წარმოშობით, ბადრიჯანი ფიქრობდა, რომ ჩინეთში ნედლი და მოხარშული იყო, რადგან მინიმუმ T'ang Dynasty (დაარსდა წელი 618). როდესაც ნედლეული, ბადრიჯანი მწარე, მკაცრი და ყნოსვაა, მაგრამ როდესაც მოხარშული ბოსტნეული ტკბილი გემოთი, შეშლილი არომატით და ნაზი, თუნდაც ნაღების ტექსტურით. არსებობს რამდენიმე სხვადასხვა ბადრიჯანი ჯიშები, რომელთა შორის ყველაზე დიდია ამერიკელ სუპერმარკეტებში.
ამ რეცეპტების უმეტესობა ჩინური კვერცხუჯრედის, სუსტი, თხელი სავსე მეწამული ჯიშისგან განსხვავებით, რომელსაც აქვს უფრო დახვეწილი არომატი, ვიდრე დასავლეთის სუპერმარკეტებში ყველაზე ხშირად მსხვილი გლუვ-ფორმის უჯრედები. ერთი რეცეპტი მოუწოდებს ტაილანდურ კვერცხგს - ეს პატარა, გოლფის ბურთის ზომის ბადრიჯანი ჩვეულებრივ აქვს გამჭვირვალე თეთრი კანი. იაპონიის კვერცხუჯრედის ნამცხვარი საუკეთესოა პან-შემწვარი კვერცხუჯრედის მეთოდით miso რეცეპტით, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩინურ კვერცხს .
06 01
ბადრიჯანი ნივრის სოუსითJen Voo Photography / გეტის სურათები აზიური კვერცხუჯრედის დელიკატური არომატი კარგად იწყებს ღორის, სანელებლების და სუნელების ამ პოპულარული Szechuan რეცეპტით. რა თქმა უნდა, არსებობს უამრავი ნიორი, და chili ნიორი სოუსი მოაქვს ცოტა სითბო კერძი.
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები დაეხმარება მიიღოს გამოწვევები გარეთ frying ბადრიჯანი, რომელიც შეიძლება სახიფათო, რადგან ეს ბოსტნეული იმდენად ფოროვანი.
06 06
Spicy Szechuan ბადრიჯანიTUGIO MURATA / გეტის სურათები ეს არის კვერცხუჯრედის ნიღაბი ნივრის სოუსით (რეცეპტი ზემოთ) წითელი ბრინჯის ძმარით და ცხელი ლობიო სოუსით. თუ თქვენ გაქვთ უბედურების პოვნა, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ წითელი ღვინის ძმარი ან წითელი ბრინჯის ძეხვის ძმარი, და შეცვალეთ ცხელი ლობიო სოუსით ტაბასკოს სოუსით - დაიწყეთ მცირე ზომის 1 ჩაის კოვზი ტაბასკო და შემდეგ უფრო დაამატეთ სასურველი.
06 06
Hakka- სტილი ბადრიჯანი ერთად ზარაფხანისლარს Ruecker / გეტის სურათები ამ რეცეპტში, ბადრიჯანი დამზადებულია ორჯერ ღრმა-შემწვარი ტკბილში, და შემდეგ გაჟღენთილ-შემწვარი სანამ ტენდერში სოუსით, რომელიც შეიცავს oyster სოუსით, chili garlic sauce და განმასხვავებელი licorice გემოს ტაილანდურ რეჰანი. დასრულებული კერძი მოყვანილია პიტნის ფოთლებით. ეს რეცეპტი მოდის მზარეული და cookbook ავტორი მარტინ იანი.
06 06
სეზონური ბადრიჯნის გვერდითი კერძი (გაჯი ნამული)უილიამ რევაელი (გ) დორლინ კინერსერსლი / გეტის სურათები ეს კორეის მხარის კერძი რეცეპტი შედგება ბადრიჯნის ზოლებითაგან, რომლებიც სწრაფად იცვამენ და შემდეგ სანთლებს და სანელებლებთან ერთად ასხამენ, მათ შორის სეზამის ზეთი, შებოლილი სეზამის თესლი, სოიოს სოუსი და კორეის წითელი წიწაკა. შედეგი არის ახალი დეგუსტაცია ბადრიჯანი კერძი, რომელიც ტენდერში ტექსტურა და ლამაზი შევხედოთ.
06 06
პან-ფრიდიანი ბადრიჯანი მიოსთან ერთად (Nasu-Miso)Flickr CC 2.0 ამ რეცეპტში, ბადრიჯანი არის პან-შემწვარი და ტკბილი შაქრით, სქელი პასტა დამზადებული ფერმენტირებული სოიოანები და ქერის მრავალფეროვანი იაპონური კერძებით. მდიდარი სოუსი ავსებს კვერცხუჯრედის რბილი ტექსტურას და ჭიქურა ადვილად მოამზადებს. არსებობს სამი სახის miso: თეთრი, წითელი და ყვითელი ყველაზე chefs ურჩევნია თეთრი miso მისი მსუბუქია არომატი და ქვედა ნატრიუმის შინაარსი. അഴി
06 06
ტაილანდური შემწვარი კვერცხილორენს მუტონი / გეტის სურათები Garlicky და სატენდერო, ტაილანდური სტილის ბადრიჯანი ხდის დიდი მხარეს კერძი ან მხატვრული რეცეპტი ვეგეტარიანული ბუფეტი. ჩინური ან იაპონური კვერცხუჯრედის დაჭრილი თხელი, გაჯერებულია არომატული ტაილანდური ნარევით და შემდეგ შემწვარი, რბილი და ოქროსფერი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადები, როგორც სოუსი, დაამატეთ დასასრულს, ან ემსახურება კვერცხუჯრედის დიპლომს.