კვერცხის ქათმის ან ტურნირის დასარტყამები შეიძლება ჰქონდეთ დიდი ხნის ისტორია ბევრ ოჯახში, მაგრამ შევსება (ან გასახდელი) არ უნდა იყოს მოსაწყენი! ეს მექსიკური სამზარეულოს შთაგონებით შედის ინგრედიენტებს, რომლებიც მას უამრავი ტექსტურული ინტერესი აქვთ: ფხვიდან კარნახით, ქიშმიშიდან ქიშმიშიდან და გლეხიდან და გრეიკადან. სანიშნეს chorizo, ancho ჩილე, და ბალახს epazote, და თქვენ გაქვთ თავს უჩვეულო საინტერესო მხარე.
ნუ დაივიწყებთ შენიშვნების შესახებ შენიშვნების შესახებ შედგენილ ინგრედიენტებზე რეცეპტის ქვემოთ, ასევე შეარჩიეთ თქვენი უპირატესობა!
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი
- გამხმარი ანჩის ჩილე
- 2 ჭიქა გახეხილი ქათამი ან თურქეთის ბულიონი (
- ხელნაკეთი ან შეძენილი)
- 1/2 ფუნტი
- მექსიკის chorizo (შეძენილი ან
- ხელნაკეთი )
- 4 tablespoons კარაქი
- 1 ჭიქა ჯიკამა (დაჭრილი კუბურები დაახლოებით 1/2 inch, შეიძლება ჩაანაცვლოს წყლის წაბლი)
- 1 ჭიქა თეთრი ან ყვითელი ხახვი (დაჭრილი)
- 1 ჭიქა ნიახური (diced)
- 2/3 ჭიქა მწვანე, ყვითელი, ან ფორთოხალი წიწაკა (დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა ქიშმიშით
- 2 tablespoons ხმელი
- epazote (სურვილისამებრ)
- 14 უნცია (დაახლოებით 5 ჭიქა) seasoned მშრალი cornbread crumbs *
როგორ ჩადება იგი
- Preheat თქვენი ღუმელი to 350F.
- ამოღება და გაუქმება ღეროვანი საწყისი ancho chile. ამოიღეთ ჩილე და ამოიღე და წაშალეთ თესლი და დიდი ვენები (ან თესლის შენახვა სხვა გამოყენებისათვის). ცრემლი ხორცი ცალი რამდენიმე ცალი.
მცირე ზომის ხახვი, ქათმის ან თურქეთის ბულიონი სითბოს, სანამ ის უბრალოდ იწყება. ამოღება სითბო, შემდეგ დაამატოთ ჩილე ცალი. დაფარეთ სოუსით და მიეცით ჩილეს რეჰიდრატირება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ საშუალო- to- დიდი ზომის skillet მეტი საშუალო სითბო. ჩაიზოს ქოქოსის ჩამოსასხმელი შიგნით. გამოიყენეთ ხის კოვზი chorizo- ს გაწყვეტისთვის. დაუშვებელია 10 წუთის განმავლობაში, წიწაკის მორწყვა, სანამ ქოქოსის დამზადება და ყავისფერი იწყება.
მოათავსეთ შემწვარი chorizo შევიდა დიდი თასი. ამავე skillet, ახლა მეტი საშუალო მაღალი სითბოს, დაამატოთ კარაქი და საშუალებას მისცემს მას დნება. ჩაასხით diced jicama, ხახვი, ნიახური, და მწვანე ან ყვითელი წიწაკა. გაატარეთ ბოსტნეული, ხშირად აღვივებს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ crisp ტენდერში. დაასხით sautéed veggies შევიდა დიდი bowl ერთად chorizo; გამოიყენოთ რეზინის scraper მისაღებად ყველა პატარა ცალი ბოსტნეულის და ყველა flavorful fat გარეთ skillet და შევიდა თასი.
ამოღება რეჰიდრირებული ჩილეში წიწაკა ბულიონიდან. ჩაასხით ბულიონი დიდი თასიდან და ჩაიცეთ ჩილეში. დაამატეთ დაჭრილი ანოცი, ქიშმიში და ეზაზოტი (თუ იყენებთ) თასს და აურიეთ კარგად.
სანიშნეს cornbread crumbs რომ ნარევი და აურიეთ ნაზად მხოლოდ სანამ კომბინირებული.
ფრინველის შიგთავსით: კოვზი , თურქეთი, ან ბაყაყის ღრუში . შემწვარი ფრინველი, მაშინ ის დასვენება დაახლოებით 20 წუთით ადრე მოხსნის ჩაყრის და კვეთის ფრინველის. დარწმუნდით, რომ ჩაყრა მოხდა მინიმუმ 160F / 70C- ის შიდა ტემპერატურაზე, რომ დარწმუნებული იყოს, რომ მავნე ბაქტერიები აღმოიფხვრა.
შენიშვნა: თუ არა ყველა ნარევი შეესაბამება ფრინველის შიგნით, კოვზი ჭარბი პატარა greased საცხობი კერძი და bake როგორც მითითებულია ქვემოთ.
ფრინველის გასასხურებლად (როგორც "გასახდელი"): ჩაასხით ნარევი საცხობი 9x12-inch (23x30 სმ) საცხობი კერძით. საფარის ალუმინის კილიტა და bake დაახლოებით 30 წუთი, სანამ კარგად თბება მასშტაბით.
რჩევები და შენიშვნები ინგრედიენტებზე
- * გამოიყენეთ მოსახერხებული ყუთში ან ჩაყრილია სიმინდის ნამცხვარი შეღებვა ან წაიღეთ საკუთარი არატკბირიანი სამხრეთ სტილის სიმინდი (ნულიდან ან ნაზავიდან), შემდეგ კი ამ რეცეპტის გამოყენებისთვის იყოფა.
სუნელი: ეს რეცეპტი არ არის ნახსენები ნებისმიერი მარილი, რადგან ჩვენ ვთვლით, რომ ორივე ბულიონი და cornbread crumbs უკვე seasoned. ეს არის კარგი იდეა შესამოწმებლად bite of ნარევი ადრე საცხობი მას, თუმცა, დარწმუნდით, რომ არომატი დამაკმაყოფილებელია. დამატება დამატებითი მარილი ან / და ცოტა ფრინველის სუნელი თუ ფიქრობთ, რომ საჭიროა.
Ancho ჩილე არის მრავალფეროვანი გამხმარი poblano წიწაკა. ჩვენ ამზადებთ და დავამზადეთ ეს რეცეპტი. თუ თქვენ გირჩევნიათ, წიწაკის წვნიანი ცხელი ბულით, დამუშავეთ ჩილეში და ბლენდში ბლენდერში დაამატეთ ნარევი. ეს კიდევ უფრო თანაბრად ინახავს წიწაკის პიტნის, რაციკლური გემოთი.
Ancho chile შეიძლება შეიცვალოს მსგავსი თანხა ნებისმიერი სხვა ღრმა წითელი გამხმარი მექსიკური წიწაკა, რომ თქვენ ხელი (chipotle, მორიტა, guajillo, pasilla და ა.შ.), მაგრამ გახსოვდეთ, რომ არომატი და დონის piquancy იქნება გარკვეულწილად შეიცვალა ნებისმიერი ცვლილება.
თუ თქვენ ვერ იპოვით არც ახალს და არც გამხმარი ეზოსტეტს, კერძი კვლავ გემრიელია. განვიხილოთ რამდენიმე დაჭრილი ახალი ოხრახუში, ნაცვლად, როგორც herby ნივთიერება.
გსურთ მიიღოთ დამატებითი ლამაზი? შეურიეთ ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი, pecans, ნუშის, ან ფიჭვის კაკალი წელს mix. დარწმუნდით, რომ თხილი პირველი (ღუმელში, ღუმელში, ან მიკროტალღოვანი) , რათა გამოიმუშაოთ მათი არომატი და გამოიჩინონ ისინი დამღლელი.
დაზოგეთ დრო და ჩქარობენ თქვენს დღესასწაულის დღეს, წინასწარ ამზადებენ დღეში. ყველაფერი გავაკეთე 5-ის მეშვეობით, შემდეგ კი გაყინვას. სანიშნეს cornbread crumbs რომ ნარევი მხოლოდ ადრე საცხობი. თუ ფრინველისგან განსხვავებით, 10 წუთით დასარეცხავთ ცივ ინგრედიენტებს. თუ თქვენ აპირებთ რეალურად იფუნქციონიროთ ფრინველს, სითბოს ნარევი ღრმად წაიღეთ ფრინველის ღრუში (დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ის აუცილებელ უსაფრთხო ტემპერატურას მიაღწევს).
გაცივებული შემავსებელი მარცვლოვანი კარტოფილი ადვილად reheated წელს მიკროტალღოვანი ან ძალიან მსუბუქად-greased saucepan ან skillet მეტი საშუალო სითბო. შეურიეთ მსუბუქად და ხშირად სანამ არ გაცხელდება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 312 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 90 მგ |
| ნატრიუმი | 76 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 26 გ |