ეს ადვილი braised ღორის რეცეპტი ჰგავს ქოთანში შემწვარი დამზადებული ღორის ნაცვლად ძროხის. ღორის მხრის დიდი არჩევანი braising რადგან სამზარეულო ეს ნელა ტენიანი სითბო ეხმარება ნგრევა შემაერთებელი ქსოვილის შორის კუნთების, ასე რომ თურმე ტენიანი და magnificently ტენდერში.
გარდა ამისა, ჩვეულებრივი სტაფილო, ნიახური და ხახვი (ან ამ შემთხვევაში, პრასი), ეს რეცეპტი ასევე მოიცავს თხლად დაჭრილი ახალი კამის ბოლს, რომელიც შესანიშნავი არომატული ბოსტნეულის უნიკალური ტკბილეულია, რომელიც წყვილს ღორისაა. და რა თქმა უნდა, ანანასის წვენი, რომელიც აწესრიგებს სითხეებს, არის კლასიკური თანამგზავრი ღორისგან.
მოამზადოს ეს კერძი მოძველებული გზა, თქვენ უნდა დიდი ჰოლანდიური ღუმელი ან brazier ერთი მჭიდრო იარაღი სახურავი, დიდი საკმარისი განსახლება ხორცისა და საფონდო და უსაფრთხო ორივე stovetop და ღუმელში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მას crockpot ან ნელი- cooker, ძალიან.
რა გჭირდებათ
- 4 lbs boneless ღორის მხრის, ჭარბი ცხიმის მოხსნა
- ¼ ჭიქა კანოლის ზეთი (ან სხვა მცენარეული ზეთი)
- 3 დიდი
- პრასი (მწვანე ბუდეები ამოღებულ), დაჭრილი
- 2 საშუალო ნეკნები ნიახური, დაჭრილი
- 1 დიდი სტაფილო, peeled და დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი, peeled და ოდნავ გაანადგურა
- 2 ჭიქა თხელი დაჭრილი
- კამის ბოლქვი (სურვილისამებრ)
- 1 ჭიქა ანანასის წვენი
- 1 ჭიქა დაკონსერვებული
- დაჭრილი პომიდორი (მათ შორის თხევადი)
- 5 ჭიქა ქათმის საფონდო
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი მთელი შავი peppercorns
- Kosher მარილი და ახლად ადგილზე თეთრი წიწაკა, გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- წინასწარ სითბოს ღუმელი 300 F (150 C).
- მძიმე, მტვერსასრუტიანი დუიმიანი ღუმელი ან ბრმატი, სითბოს ზეთი სითბოს მაღალ სითბოს, შემდეგ დაამატეთ ღორის და ამოიღეთ იგი კარგად, გამოიყენოს წყვილი მაშები, რომ ის აქციოს. როდესაც ლამაზი ყავისფერი ქერქი შეიმუშავა ხორცის ყველა მხარეს, ამოიღეთ იგი პანდან და დაამატეთ იგი.
რჩევა: ხორბლის ყვავის გასაზრდელად, წვრილ ჭარბტენიან ტენიანთან ერთად, წყვდიადში ქაღალდის პირსახოციებთან ერთად. - სანიშნეს სტაფილო, ნიახური, leeks, დაჭრილი ცერეცოს და ნიორი to ქოთანში და sauté 5 წუთი ან იმდენად, ან სანამ პრასი და კამის ოდნავ რბილი.
- ახლავე დავბრუნდები ხორცს და დავამატებ პომიდვრებს, წვენს, მარაგს, დაფის ფოთლებსა და წიწაკებს. სითხეზე სითბოს სანამ თხევადი მორბენას მოჰყვება, მაშინ დაფარავს მჭიდრო სახურავს და გადააქვთ მთელი ღუმელში.
- მზარეული 3-დან 4 საათამდე ან ღორის განმავლობაში.
- წაშალეთ ქოთანში ღუმელიდან და დატოვეთ ხორცი, რომელიც ატარებს ჭუჭყს, ხოლო შემდეგ ნაბიჯს გააკეთებთ მარტივი ღორის ჯუზე .
- ტუალეტი დაახლოებით ორი ჭიქა braising თხევადი და დაასხით ის მეშვეობით mesh strainer. Skim off ნებისმიერი ცხიმი ზემოდან და მოუტანს დარჩენილი თხევადი რომ boil in saucepan. შეამცირეთ დაახლოებით ხუთი წუთი და სეზონი გემოვნებით Kosher მარილი და ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა .
- ამოიღეთ ღორის სითხე, წაიღეთ მარცვლეული, თბილ ფირფიტებზე თბილ ფირფიტებზე მოათავსეთ ნაჭერი და დაუყოვნებლივ მოემსახუროთ.
შენიშვნა: შეგიძლიათ გაგრილდეთ და შეინახოთ ნებისმიერი ნარჩენი ღორის ჩამოსხმისას, რათა გაჩერდეს მშვიდი და ტენიანი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 906 |
| სულ მსუქანი | 50 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 23 გ |
| ქოლესტერინი | 262 მგ |
| ნატრიუმი | 679 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 88 გ |