თუ არა მსჯავრდება ან უბრალოდ საბაჟო, მთელს მსოფლიოში მთელს მსოფლიოში აკვირდებიან მარხვის (საეკლესიო სეზონი აღდგომისკენ). ამის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზაა წითელი ხორცი და უფრო მეტი ბოსტნეული ან / და ფაესკატური კვება. მექსიკური სამზარეულო არის გემრიელი გზები, რათა დაიცვას Cuaresma (მარხვის) და Semana Santa (წმინდა კვირა). მხოლოდ დასაწყისია, სცადეთ ზოგიერთი შემდეგი.
შეიტყვეთ უფრო მეტი მარცვლეულის სეზონისა და მექსიკაში ლენდენის დღესასწაულების შესახებ.
01 09
ემპანადაეპანდადები თევზისა და ბოსტნეულისგან შედგება. ფოტო (გ) რობინ გროსი ეს პორტატული ხელები საკმაოდ პოპულარულია მთელ ლათინურ ამერიკაში, მაგრამ მარხვისა და წმიდა კვირეულის დროს ხორციანი პირობა მზადდება და ცნობილია როგორც empanadas de vigilia ("vigil empanadas", რომელიც გულისხმობს კათოლიკეების მიერ "შაბათს" ჯვარცმული იესო მარტო იყო მისი საფლავი).
Empanadas de vigilia მზადდება ისევე როგორც "რეგულარული" empanadas გარდა მათი fillings მზადდება მთლიანად ან / და თევზის ან ზღვის პროდუქტები. სცადეთ თქვენი ხელით ულტრა-მექსიკის პირობა, რომელიც დამზადებული poblano ჩილე r ajas ან რამდენიმე სოკოთი sautéed ერთად diced ხახვი და sprig of epazote. თევზი ან დაკონსერვებული ან სუფთა ხახვიანი ხახვი, ნიორი და პომიდორი ასევე ქმნის შესანიშნავი ემპანდადას შევსებას. ან ბოსტნეულს გადავიტანოთ შვეიცარიული ღორი და ხახვიანი sautee, ყველით ან მის გარეშე.
09 09
Fava Bean Soup (Caldo de Habas)Fava Bean Soup არის შეჭამეს დროს მარხვის და ვნების კვირა ცენტრალურ მექსიკაში. ფოტო (გ) რობინ გროსი მიუხედავად იმისა, რომ მექსიკაში ყოველდღიური სამზარეულო არ არის გამოყენებული, fava ლობიო (ასევე მოუწოდა ფართო ლობიო ) დიდ მარცვლოვან შესასვლელს ქვეყნის სამზარეულოს შესასვლელში ლენტსა და წმიდა კვირაში. მოხარშული სანამ ისინი დაცემით გარდა, ხშირად განზრახ იქნა დეკონსტრუქცია კიდევ უფრო მეტი ლობიო მაასერი ან თუნდაც ბლენდერი, ლობიო არის seasoned with ხახვი, ნიორი და პომიდორი. ხშირი, დაჭრილი, მოხარშული nopales (prickly მსხალი cactus ცალი) ემატება წვნიანი. შედეგი: გემრიელი კრემისებრი, დამამშვიდებელი და გულიანი-ჯერ მარტივი საკმარისი მყარი დრო-სუპი.
09 09
კაპიროტადაCapirotada: მექსიკის პურის pudding დამზადებული დღეში ძველი პური, piloncillos, pecans, თხილი და სანელებლები. ფოტო (გ) ემა ფარერ / გეტის სურათები იმდენი კერძი, რომელიც ევროპაში ახალი სამყაროს სხვადასხვა ნაწილში მოდიოდა, კაპიროტადა ლათინურ ამერიკაში მთელს ათასზე მეტ გზას იღებს. ეს პური pudding ჩვეულებრივ დამზადებული leftover თეთრი პური, გარკვეული სიროფი და სანელებლები. ეს შეიძლება იყოს ან არ შეიცავს ახალი ან ხმელი ნაყოფს ან / და ბოსტნეულს ან / და რაიმე სახის ყველით.
მექსიკური კაპიროტადას უმრავლესობა დამზადებულია ყოველდღიური ბოლილოსით ან საპირიო პურით, პილონცილო სიროფით (თუმცა ჩრდილოეთ მექსიკაში არსებული ვერსია შედედებული რძის შემცველი რძეა), გამხმარი ხილი, როგორიცაა ქიშმიში ან ქატო და ყველი. იგი შეჭამეს, როგორც წესი, პარასკევს, მარხვის დროს და განსაკუთრებით წმინდა კვირაში. Capirotada ემსახურება თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე და შეიძლება იყოს დესერტი, snack ან საუზმე ნივთი.
ლეგენდა კეპიროტადაში ინგრედიენტებს შეესაბამება ქრისტეს ჯვართან ერთად, ამ წელიწადში გაიხსენეს. პური გამოიყენება ქრისტეს სხეული და სიროფი მისი სისხლი. ყველი (რომელიც ხშირად დგას "ფურცლის" ზედა ნაწილში), სიმბოლურად აღინიშნება წმინდა სამოსელისა, ქსოვილი კრისტის გარდაცვალების შემდეგ. დარიჩინის ტრადიციულად ჯოხი ფორმა იხსნება ჯვარი, ხოლო მთელი კბილი (ან, მათი არყოფნის დროს, ქიშმიში) წარმოადგენს ფრჩხილებს, რომლებიც იყენებენ ქრისტე იესოს, რომ ჯვარი.
04 09
კვერცხის კერძებიHuevos con Ejotes, კვერცხი scrambled ერთად მოხარშული, დაჭრილი მწვანე ლობიო. ფოტო (გ) რობინ გროსი ეკონომიკური პროტეინისთვის, კვერცხები მეფობს და მექსიკამ იცის, როგორ უნდა გააკეთოს ისინი. Take Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) მაგალითად - აღფრთოვანება ნებისმიერ დროს დღეში, არა მხოლოდ საუზმე. კვერცხები მოხარშული, დაჭრილი მწვანე ლობიო ან მოხარშული ნოპალიტები ( ნოპალური კაქტუსის ცალი) პოპულარულია უნაყოფო პარასკევს. ემსახურება მათ დაჭრილი avocado და ნაჭერი ან ორი გარკვეული სახის მექსიკური ყველი, და თქვენ საკუთარ თავს ერთი გემრიელი კვება ავთენტური მექსიკური flair.
09 09
Croquettes და Pattiesკარაბასტას კარაქი, შემწვარი კენკრა, ხახვი, ფქვილი და კვერცხი. ფოტო (გ) რობინ გროსი Tortitas , ცოტა შემწვარი patties და croquetas (იგივე კონცეფცია, სხვადასხვა ფორმის) არის ყოველდღიური საკვები მთელს მექსიკაში. ისინი ზოგჯერ ხორცით ან ქათმით ხასიათდებიან, მაგრამ ხშირად შედგება ბოსტნეული ან ფოთლოვანი მწვანილი, რომელიც ბლოკირებულია ქათმისა და შემწვარი ან შემწვარი ფრიდრით. პატიმრები და croquettes კეთდება წელიწადში მეფრინველელი homemakers, მაგრამ ისინი მართლაც მოვიდეს საკუთარი დროს meatless დღეებში მარხვის და წმიდა კვირა. სცადეთ თქვენი ხელი გარკვეული საბაზისო კარტოფილისთვის, ან ტუნის (ან ორაგულის) ზოგიერთში.
09 09
ახალი თევზი და ზღვის პროდუქტებითეთრი თევზის ფაფა ჭუკი ვერაკრუზის სოუსით გემრიელი დაფარვით. რობინ გროსი პარასკევს მარცვლეული უნდა იყოს უნაყოფო და ეს განკუთვნილია როგორც სასჯელის მოხდა. პატიოსნად, თუმცა, ძნელია პენიტენციალური, ხელმისაწვდომობის ასეთი გემრიელი მექსიკის თევზი და ზღვის პროდუქტები კერძები! არ გამოგრჩეთ თეთრი თევზის ნაღების კრემისებრი Cilantro სოუსით და თევზის Veracruz Style . არ ერიდეთ ცევჩეს, ანუ თევზი ცევჩე ან ცაცხვი კევჩი . ერთხელ თქვენ მიიღო იმ კერძები ქვემოთ pat, ფილიალი გარეთ სხვა მექსიკური mariscos რეცეპტები .
09 09
ბოსტნეული და სოკოს Sautees
სპაგეტტის სკష్ ლაქ Mexicana (sauteed ერთად diced ხახვი, პომიდორი, და ცხელი მწვანე ჩილეს peppet). ფოტო (გ) რობინ გროსი მცენარეული მხარის კერძები მექსიკაში მთავარი კურსები გახდება მარხვის დროს, მაგრამ სიმართლე გითხრათ, ეს საკვები იმდენად არომატულია, რომ არაფერს სწირავს მათ საჭმელს. დაჭრილი კალიბაციტა კვადრატი დახვეწილია, როდესაც სიმინდის კერნტებთან ერთად მოხარშული ხახვი და პომიდორი.
მაშინ არსებობს მრავალფეროვანი საყვარელი ლა მექსიკას მკურნალობა ხელმისაწვდომია veggies ე.წ. რადგან იგი შეიცავს სამი ფერის მექსიკის დროშა: მწვანე, თეთრი და წითელი. მწვანე, როგორც წესი, მცირე ზომის დაჭრილი ახალი ჩილეს წიწაკა (როგორიცაა სერაუნო ჩილე ან ჯალაპენო); წითელი ზოგადად peeled, დაჭრილი პომიდორი; და თეთრი ხშირად ხმელი ხახვი. Sautee ამ სამი ინგრედიენტები ზოგიერთი დაჭრილი squash, ყვავილოვანი კომბოსტო, ან chayote და თქვენ რეალურ მკურნალობა.
რაც შეეხება სოკოს , მათი "meaty" ტექსტურისა და რქოვანოვანი გემოს გამო, სოკოები იშვიათად ხდის ხორცს. შეხედეთ რამდენიმე დაჭრილი სოკოთი და მოხარშული ხახვი ერთად ეპაზოტის ნაჭერით ნამდვილი კარაქით (ან კარგი ხარისხის ღორის ხორცი, თუ არ გჭირდება ღორის შემცველობა), რათა გემრიელი შევსება ტაკოს ან კვასტრალისთვის. სოკო ასევე შეიძლება მომზადდეს "ლა-მექსიკას" მიერ sauteeing მათ მიერ სანამ ტენდერი diced ხახვი, პომიდორი, და ახალი ჩილეს წიწაკა.
08 09
კონსერვირებული თევზი შემოქმედებაგემრიელი tuna taco სათავეში ერთად avocado salsa და slaw. ფოტო (გ) რომან ლილიკო / გეტის სურათები Tuna croquettes (ზემოთ აღვნიშნეთ) ყოველთვის საყვარელი, და ადვილია tuna tacos . მაგრამ იცით, რომ დაკონსერვებული sardines და დაკონსერვებული სკუმბრია შეიძლება იყოს როგორც გემრიელი? სცადეთ თქვენი საყვარელი ხორციელი ხორცის რეცეპტი ხორცის ნაცვლად დაკონსერვებული თევზით და ნახავთ, რას ვგულისხმობ. ან სადღეგრძელო კარგად დაჭრილი თევზი დაჭრილი სალათის ფოთოლი, ხახვი, და პომიდორი, შემდეგ ჩაიძიროს თქვენი საყვარელი გასახდელი სალათი.
09 09
მოხარშული ბოსტნეულიCalabacita squash ტომატის ბულიონი. ფოტო (გ) რობინ გროსი მარხვის არის სრულყოფილი დრო, რომ ისარგებლოს ყველი-ფიტულები Chiles Rellenos , მაგრამ წიწაკა არ არის ერთადერთი ბოსტნეულის მიმდინარეობს ფუნქციონირებს მექსიკაში ამ დროს წელს. მრგვალი ან სტაბილური გალაქატიტა კვადრაბია (მსგავსი ზუჩინის კვადრატი, რომელიც უფრო მსუბუქია ფერში) ხშირად ყლაპავდა და ყველით იკვებება და მოხარშული ხახვიანი ხახვიანი კერძით. ეს კერძი ხშირად ემსახურება ტომატის- y ბრინჯის, როგორც სოუსით. სხვა veggies, ისევე როგორც ბადრიჯანი ან chayote, შეიძლება მკურნალობა მსგავსი კბილის სახით.