მომდევნო დროს ვერ გადაწყვეტს თუ არა გინდათ მექსიკური ან იტალიური საკვები სადილად, წავიდეთ ამ გემრიელ კომპრომისზე. Pastel Azteca (ასევე Budin Azteca ) ფენებს მექსიკის ინგრედიენტები, სიმინდის tortillas თამაშობენ როლს, რომ Lasagna noodles გააკეთოს იტალიურ კერძი , და შედეგი არის სუფთა Genius.
მექსიკური ლასანა არის თანამედროვე ნიმუშების შერწყმის თანამედროვე ნიმუშების შერწყმის შესანიშნავი მაგალითი: ტრილელები, ჩილიები და ტომატილოსი სოუსით წინასწარ კოლუმბიურ დროში, ხოლო ქათამი და ყველი ჩამოსულებთან ერთად ჩამოვიდა. კრემმა მოიყვანა მექსიკელი სამზარეულოს "ფრანგიფიცირებული" ეპოქა, რომელიც 1800-იანი წლების მეორე ნახევარში იყო.
დაწყებამდე ამ კერძი მოამზადეთ, თქვენ უნდა გააკეთოთ გადაწყვეტილება-ფრაის ან ფრაისთვის. ტრადიციულად, ამ გზით გამოყენებული tortillas ძალიან მოკლედ შემწვარი ზეთი, ნაბიჯი, რომელიც აუმჯობესებს მათი ტექსტურის ამ ტიპის გამოყენება. თუმცა, ბევრი თანამედროვე მზარეული, ცდილობენ შეამცირონ ცხიმის შემცველობა მათ დიეტებში, გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. შემწვარი ტრილელები დასძენს დამატებით, ოდნავ ბინძურ, რეცეპტიდან გადადგმული ნაბიჯი და ზრდის თავის კალორიას და ცხიმს, მაგრამ შედეგს უკეთეს პროდუქციას; დამამშვიდებელი tortilla იღებს გაჟღენთილია ერთად სოუსით საცხობი და კარგავს მას თანმიმდევრულობა. თქვენ გადაწყვიტეთ, რომელი ვარიანტი უკეთესია თქვენს გარემოებებში, რადგან ორივე არჩევანი არის bien sabroso .
რა გჭირდებათ
- 2 საშუალო ზომის დიდი ზომის
- poblano ჩილეს წიწაკა
- 2 ჭიქა (1/2 ლიტრი) სალსა ვერდე სამზარეულო სოუსი (ხელნაკეთი ან ჯარი)
- 1 პატარა მტვერი სილიატული
- ½ თასი მექსიკური კრემის ან არაჟანი
- ზეთი frying (სურვილისამებრ)
- 8 to10 ცივი სიმინდის tortillas (სასურველია დარჩა დღიდან ადრე)
- 3 დან 4 ჭიქა მოხარშული, გახეხილი ქათამი
- 1-1 / 2 ჭიქა კარგად გაჟღენთილი შერეული ბოსტნეული, (სტაფილო, მწვანე ლობიო, ბარდა, სიმინდის კერნელი და ა.შ.
- 8 უნცია (225 გრამი) გახეხილი ყველი (აირჩიე
- ჩიჰუჰაუა, მექსიკური მანჩგო , ან სხვა სახის სახე, რომელიც ლამაზად დგას)
როგორ ჩადება იგი
შემწვარი ქათმის ჩხირისას, რომელიც პირდაპირ გაზის ღუმელში დამწვრობს, სანამ არ გაიგებს ყველა მხარეს. ამოიღეთ ტყავი, ფუძე და თესლი. (დაწვრილებითი ინფორმაციისათვის, იხილეთ როგორ ააფეთქეთ ჩილეს )
დავჭრათ შემწვარი chiles ხორცის ძალიან თხელი ზოლები, ან chop მათ ცალი დაახლოებით 1/2 inch (1 სანტიმეტრი) მოედანზე.
ადგილი დაახლოებით 1/3 ჩილე ზოლები ან ცალი შევიდა ბლენდერში და დაამატეთ salsa verde, cilantro და კრემი. პროცესი, სანამ მთლიანად შერეული.
თუ თქვენ გადაწყვიტეთ გაანადგუროთ თქვენი ტრილელები, დაასხით ნავთობის ჩათვლით, სანამ ეს დაახლოებით ნახევარი დიუმიანი (ერთი სანტიმეტრი) ღრმაა. სითბოს ზეთი. გამოყენება მაისურები, მოათავსეთ ერთი ტარაილა ცხელი ნავთობის დაახლოებით 2 წამი, ჩართოთ, შემდეგ დატოვონ კიდევ 2 წამში. ტარტამ არ უნდა შეიცვალოს ფერი ან გახდეს რთული. ამოიღეთ tortilla ნავთობი, shake ეს მეტი skillet გადინების off ჭარბი ზეთი, და განათავსეთ იგი ფირფიტა. ამ გზით გააგრძელე მანამ, სანამ ყველა ტრილეალი არ იყო შემწვარი. (ეს ტექნიკა ხშირად გამოიყენება ტრადიციული მექსიკური სამზარეულოსა და ცნობილია, როგორც პასარი ლაის ტრილელას პორ ელშეცეტი , რომელიც შეიძლება ითარგმნოს , როგორც "ტრილელის გავლით ნავთობის გავლით").
მოათავსეთ tortillas (მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შემწვარი თუ არა), გადატანა ჭრის ფორუმში. დავჭრათ ისინი ორში, ქმნიან ნახევარი წრეებს.
გამორთეთ თქვენი ღუმელი 375F (190C), რომ მას შეუძლია გააფუჭოს, ხოლო შეავსოთ დანარჩენი მომზადება.
ჩაასხით გაჯერებული სოუსი ფართო, არაღრმა თასში. ერთი, გააფართოვოს ნაჭერი ერთად tongs და განათავსეთ იგი შევიდა სოუსით, გარდამტეხ მას ერთხელ ისე, რომ ორივე მხარეს დაფარული. მოათავსეთ იგი მსუბუქად greased მინის ან ლითონის საცხობი კერძი, რომელიც ზომავს დაახლოებით 8 inches (20 centimeters) მოედანზე. ამ გზით გააგრძელეთ ქვემოთ ბოლომდე მთლიანად დაფარული (რომელიც უნდა მიიღოთ 5 ან 6 ტრილელის ნახევარი).
მოათავსეთ დარჩენილი poblano chiles ნახევარი , ნახევარი ქათმის და ნახევარი ბოსტნეული თავზე tortillas კერძი. გახეხილი ყველის ერთი მესამედით . Top რამდენიმე spoonfuls of სოუსით.
გაიმეორეთ პროცედურა, რომ ჩამოყალიბდეს სოუსით დაფარული ტრილელის კიდევ ერთი ფენა chiles, ქათამი, veggies და ყველით.
შექმნა სოუსით დაფარული tortillas საბოლოო ფენის. მოათავსეთ დარჩენილი ყველი ზევით და გაანაწილონ დარჩენილი სოუსი საცხობი კერძით.
Bake დაახლოებით 30 წუთი, სანამ სოუსი bubbly და ყველი არის ოდნავ browned.
მიიღეთ გემრიელი მექსიკური Lasagna ღუმელი და დაუშვებს, რომ იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთი ისე, რომ მას შეუძლია მყარი up ცოტა.
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა მოჭრა თქვენს კერძი შევიდა სკვერები, და spatula to კერძი ნაწილების გადატანა ინდივიდუალური ფირფიტები. თუ გნებავთ, ემსახურეთ თქვენს მექსიკულ ლასგასს, რომელიც ბანკთან ერთად ( ფრიჟორ დე ლა ოლა ) ან ნახმარი ლობიოა .
ვარიაციები მექსიკულ Lasagna- ში
არ არსებობს წესი, რომელიც ამბობს, რომ თქვენ უნდა გამოვიყენოთ Salsa verde რათა ეს რეცეპტი. შეცვალეთ ნებისმიერი სხვა მექსიკური სამზარეულოს სოუსი - რანჩერა სოუსი , მოლი და ა.შ. - მწვანე სოუსით.
გამოიყენეთ გახეხილი ძროხის ან ღორის ქათმის ადგილზე. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ხორცი არის მოხარშული, სანამ ის ძალიან სატენდეროა, ასე რომ შეიძლება ადვილად დაჭრილი ჩანგალი, საჭიროების შემთხვევაში, ერთხელ ემსახურება.
თუ გსურთ სასურველია ვეგეტარიანული კერძი, ჩაანაცვლოთ ქათმის სოკოთი : sautee დაჭრილი სოკოთი ცოტა ხახვიანი ხახვი, სანამ დაამატეთ Lasagna.
გააკეთეთ ეს კერძი კიდევ უფრო მექსიკური (და ცოტა უფრო ლამაზი) გამოყენებით ახალი სქემა ყვავილების ნაცვლად შერეული ბოსტნეული. ოდნავ სუნთქავს ყვავილებით ყურძენასთან ერთად და ცოტა ხახვიანი ხახვი რეცეპტის გამოყენებამდე.