ტაილანდში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქუჩის კერძები მზადდება სურნელოვანი ბაზილიკის ფოთლებით და ცილების (ქათმის, ღორის ან ზღვის პროდუქტები) და ბოსტნეულის კომბინაცია. ეს არის ზღვის პროდუქტები ვერსია, და ეს უბრალოდ ბრწყინვალე კერძია. აქ არის დამზადებული shrimp, მაგრამ ნებისმიერი ზღვის პროდუქტები იმუშავებს თანაბრად კარგად, ან კომბინაცია shrimp და mussels , მაგალითად. ეს, როგორც წესი, საკმაოდ ცხარე და წითელი chili მიმოფანტული მასშტაბით ან ზოგჯერ დასძინა თავზე. გარდა ამისა, ეს საერთოა, რომ ემსახურება ამ კერძი ერთად რაისმა და შემწვარი კვერცხი. თუ თქვენ მზად ხართ ჭეშმარიტი ტაილანდური კერძით, მისცეს ეს ერთია - არ იქნება იმედგაცრუებული!
რა გჭირდებათ
- 15 დან 18 წლამდე shrimp (საშუალო დიდი, ჭურვები ამოღებულ, კუდები შეიძლება დარჩა)
- 2 საათის წიწაკა (1 წითელი, 1 მწვანე, დაჭრილი ცა ზოლის ზოლები)
- 1 ხახვი (პატარა დაჭრილი ან დაჭრილი თხელი wedges)
- 1 ჭიქა რეჰანი (ახალი მსუბუქად დაჭრილი)
- 1 დან 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 1 დან 2 tablespoons ღვინო (თეთრი ან
- თეთრი სამზარეულო ღვინო )
- 1/4 ჭიქა ქოქოსის რძე
- 4 ნიორი კბილი (წიწილა)
- 3 გაზაფხული ხახვი (დაჭრილი)
- 1-დან 2 ცალი
- გალაგალალი (thumb- ზომა ან ginger, matchsticks ან გახეხილი)
- 1 დან 2 სუფთა წითელი წიწაკა, დაჭრილი, გემოვნებით
- 6-დან 8-მდე
- კაფირის ცაცხვი ფოთლები , მაკრატლებთან ერთად თხრიან
- 2 tablespoons თევზის სოუსით
- 2 tablespoons ლაიმის წვენი
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 2 tablespoons სოიოს სოუსი (რეგულარული)
- 1 ჩაის კოვზი
- სოიოს სოუსი (მუქი ან შემცვლელი 1/2 კოვზი რეგულარული სოიოს სოუსით)
- 1 დან 2 ჩაის კოვზი
- შაქარი (ყავისფერი)
- პირობითი: კვერცხი (1 კაცზე)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ყველა გაღიმებული-ფრაის სოუსი ინგრედიენტები (ნიორი, გაზაფხული ხახვი, კოჭა, ჩიზები, ცაცხვი ფოთლები, თევზის სოუსი, ლაიმის წვენი, 1/2 ჭიქა სუფთა რეჰანი, ზეთი, სოიოს საწებელი და ყავისფერი შაქარი). ცაცხვის ფოთლებით, დაჭრილი ღეროვანი და გაუქმება. კარგად მომზადებული არომატული პასტა. გემო-ტკბილი ტკბილი / მჟავე ბალანსი, დაამატეთ მეტი შაქარი გემოვნებით (მოგვიანებით შეცვალეთ სხვა არომატები). გათვალისწინებულია.
- თბილი wok ან frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ხახვი და წიწაკა და ატმის შემწვარი 2 დან 3 წუთი, დაამატეთ 1 დან 2 სუფრის თეთრი თეთრი ღვინო, როგორც წახვალ.
- სანიშნეს shrimp და აურიეთ- Fry სოუსით. Stir-fry 3 წუთი, სანამ shrimp არის ვარდისფერი და plump.
- ჩაირთოს სითბოს ქვემოთ და ჩამოყაროს 1/3 ჭიქა დაჭრილი რეჰანი (იყოს გულუხვი!). ახლა დაამატეთ ქოქოსის რძე ცოტა ხნის განმავლობაში, გემოვნების ტესტირება, როგორც წახვალ (ზოგიერთი ადამიანი, როგორც ეს კერძი ქოქოსის რძითა და სხვები ურჩევნიათ უფრო ძლიერი ვერსია).
- გემოვნების გამოცდა მარილი და სუნის და დასძინა მეტი თევზი სოუსი თუ არ flavorful ან მარილიანი საკმარისი, ან უფრო ცაცხვი წვენი თუ ძალიან მარილიანი. დაამატე მეტი ქოქოსის რძე თუ ძალიან ცხარე.
- ემსახურება მას, როგორც ამას ისინი ტაილანდში აკეთებენ, უბრალოდ კვერცხის კვერცხის პატარა მცენარეული ზეთი და მსუბუქად მარილი. დააყენეთ ეს მეტი ბრინჯი ბრინჯი თითოეულ ფირფიტაზე.
- ჩამოსხმის shrimp გადატანა ფირფიტაზე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი რეჰანი , და ემსახურეთ ტაილანდურ ჟასმინთან ერთად . ხშირად ამ კერძი ასევე თან ახლავს კიტრი ნაჭრებით.