Ჩინური ვეგეტარიანული - ინგრედიენტები და რეცეპტები

ბოსტნეულით მზადდება ჩინური ბოსტნეული:

ჩინეთში ფიქრობენ, რომ მცენარეული პრაქტიკა უძველესი დროით თარიღდება. ეს იმას ნიშნავს, რომ ჩინელებს ჰქონდათ საუკუნეები სასიამოვნო კომბინაციები, რომლებიც ნაპოვნია ვეგეტარიანული კერძებით, ტკბილი და მჟავედან ცხელი და ცხარე. ჩინურ სამზარეულოს ძირითად ნაწარმზე - noodles, ბრინჯი, tofu და ბოსტნეული - ყველანი წარმოდგენილია ვეგეტარიანული სამზარეულოში.

თუმცა, bok choy და steamed ბრინჯი მყარი დიეტა შეიძლება მალე დაკარგოს საჩივარი! შემდეგი ინგრედიენტები დაგეხმარებათ დაამატოთ ჯიშის თქვენი ვეგეტარიანული კერძები:

Bean კატის ფურცლები:

ტოფუის მსგავსად, ეს დიდი გამხმარი ფურცლები მზადდება სოიოს ლობიოდან. თქვენ უნდა გააკეთოთ მოგზაურობის აზიური სასურსათო მაღაზია მოვძებნოთ მათ, მაგრამ ეს კარგად ღირს ძალისხმევა - ისინი მარტივი და ხშირად გამორჩეულ წელს ვეგეტარიანული კერძები. დამოკიდებულია რეცეპტი, ფურცლები ან გაჟღენთილია წყლის ან უბრალოდ წაშლილია ნესტიანი ქსოვილით ადრე. (რეცეპტები, რომელშიც ამ ნივთიერება: Bean ხაჭო რულონები ზღვის მცენარეების, შემწვარი წინდების Oyster )

Toasted ან შემწვარი ზღვისპირა (Yakinori):

იაკინორი, ან შემწვარი ზღვისპირა, ყველაზე ცნობილია როგორც იაპონური სუშის შესაფუთი. თუმცა, იგი ასევე დასძენს ტკბილი არომატი ბევრი ჩინური ვეგეტარიანული კერძები. არ არსებობს საჭიროება წყალში იაკინორის წყალში გამოყენებამდე; სინამდვილეში, ეს ხშირად ნედლეულია, როგორც snack. რეცეპტები ჩვეულებრივ მოვუწოდებთ მას გაანადგურეს, თუ მთელი ფურცელი გამოიყენება.

(რეცეპტები, რომელშიც ამ ნივთიერება: Bean ხაჭო რულონები ზღვის მცენარეების, შემწვარი წინდების Oyster )

სოკო:

მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენ cooking ჩინური საკვები არ ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა გამყარებაში გამხმარი შავი სოკო. ჩალის, აბალანის და კიდევ ერთი საერთო ღილაკის სოკო ყველა გემოვნება ჩინურ კერძებს. თუ თქვენ იყენებთ გამხმარი შავი სოკო, გაათბეთ თბილ წყალში.

კარგი წვერი არის ნაზავი სითხის შენახვა: მცენარეული რეცეპტები, ჩვეულებრივ, ქათმის ბულიონის ნაცვლად მოვუწოდებთ წყალს, და გაჟღენთილი სოკოს თხევადი უფრო შემცვლელი შემცველია.
(რეცეპტები: ფრიდი იმიტირებული ხელთაა

სოკოები:

Fungi გამოიყენება სამზარეულო მოიცავს შავი სოკო, ასევე ცნობილია, როგორც ხის სოკო ან ღრუბელი ყურები. სახელი ღრუბელი ყურები მოდის ის ფაქტი, რომ სოკო puffs up შემდეგ soaking, ქმნის დიდი "ღრუბლები". სხვა სახის საკვები სოკოებისგან შედგება თეთრი სოკო (ასევე თოვლის ყურები ან ვერცხლის ყურები) და ოქროს სოკო. ყველა ეს გამხმარი სოკო უნდა გაიხსნას თბილ წყალში, სანამ შეარბილა. შემდეგ გაჟღენთილი, მორთხე off მძიმე ნაჭერი, რომელიც დაერთო ხის ღეროვანი.
(რეცეპტები: Braised სოკო )

კაკალი:

ცილების მაღალი, კაკალი სასიამოვნო შემცვლელი ხორცის ხორცშია. გარდა ამისა, არსებობს გარკვეული მტკიცებულება, რომ ჭამა კაკალი ამცირებს გულის დაავადების რისკს. უმჯობესია გამოიყენოთ კაკალი ადრე გამოყენებამდე, რადგან კაკლის კანი მწარე გემოს აქვს, რომლითაც გამოდის გაჟღენთილი.
(რეცეპტები, რომელშიც შედის ამ ნივთიერება: იმიტირებულ კბილ კლონები , ტკბილი და მჟავე სპარერიები )

წებოვანა:

დამზადებულია ხორბლის ფქვილისგან, მდიდარია პროტეინით და კარგი ხორცის შემცვლელით.
(რეცეპტები რომელშიც ამ ნივთიერება: ვეგეტარიანული რვა საგანძური)

თმის Moss (fat choy):

ასევე ცნობილია, როგორც თმა ბოსტნეული, თმის ნიღაბი არის ერთერთი ინგრედიენტი ვეგეტარიანული ახალი წელი Casserole, ბუდისტი კერძი ტრადიციულად მსახურობდა პირველ დღეს ახალი წელი. ეს შეიძლება რთული აღმოჩნდეს აზიის ბაზრებზე დანარჩენი წლის განმავლობაში, გასაკვირი არ არის, რადგან მისი ნორმალური სახლი გობი დესერტია. ბევრი სხვა ინგრედიენტების მსგავსად აქ, თმის ნიღაბი უნდა მოხმარდეს წყალში გამოყენებამდე.
(რეცეპტები, რომელშიც ეს ინგრედიენტია: ბოსტნეული კომბოსტო Rolls)

წყლის წაბლი:

წყლის წაბლი ხშირად გამოიყენება ტექსტურისა და ტკბილეულისთვის, რათა გემრიელი კერძები. მიუხედავად იმისა, რომ დაკონსერვებული წყლის წაბლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, ახალი სუფთაა. უბრალოდ დარწმუნდით შეძენა ზედმეტი - ეს შეიძლება იყოს რთული ვუთხრა თუ არა წყლის წაბლის წავიდა ცუდი გარეშე peeling იგი. თუ თქვენ აღმოჩნდებით რამდენიმე მოკლე, ცდილობენ შეცვალონ მთელი ბამბუკის გასროლა.

(რეცეპტები, რომელშიც ეს ინგრედიენტია: ბოსტნეული კომბოსტო Rolls)

Bean Sprouts :

რთველი ტექსტურა და საკვები თვისებები mung bean sprouts რათა მათ პოპულარული გარდა ვეგეტარიანული კერძები. (რეცეპტები, რომელშიც ეს ინგრედიენტია: ბოსტნეული კომბოსტო Rolls)

ეს არ არის მხოლოდ გემოვნების შესახებ

მნიშვნელოვანია, რომ ჩინური მცენარეული კერძები აჩვენებს ფერისა და ტექსტურის ჰარმონიულ ბალანსს და გემოს. საინტერესოა, რომ თქვენ ხშირად იპოვით კერძებს, როგორიცაა ხორცი და ზღვის პროდუქტები. მაგალითად, ფრიდმა იმიტირებულ ხელებში, მოხარშული tofu ცალი ჩამოყალიბდა, როგორც ხელთაა.

ვამბობ vegan, მე ვამბობ ...?

იგი ეხმარება იცოდეს ზოგიერთი სხვადასხვა კატეგორიის vegetarianism როდესაც ათვალიერებს მეშვეობით რეცეპტები და საიტებზე:

• ვეგეტარიანული - უბრალოდ ადამიანი, რომელიც ხდის პრაქტიკა არ ჭამა თევზი, ხორცი ან ფრინველი ან მათი პროდუქტები.
• Vegan - ვინც არ ჭამს ცხოველური პროდუქტების, მათ შორის რძის და კვერცხის და, როგორც წესი, მათ შორის თაფლი. ხშირად, vegans არ აცვიათ ცხოველური პროდუქტები, როგორიცაა ფეხსაცმელი დამზადებული ტყავი.
• Lacto ვეგეტარიანული - მსგავსი vegans, გარდა, რომ ისინი ჭამა რძის.
• Ovo-lacto ვეგეტარიანული - მსგავსი vegans, გარდა იმისა, რომ ისინი ჭამენ ორივე რძის და კვერცხი. (სიტყვა ovo ლათინურიდან კვერცხისგან მოდის, ხოლო სიტყვა ლაქტო ლათინურიდან რძეა).
• პესექტორიული - არ არის ნამდვილად ვეგეტარიანული, მაგრამ ადამიანი, რომელიც შემდეგნაირად მცენარეული დიეტა გამონაკლისი, რომ ისინი ჭამენ თევზი.

საბოლოოდ, სიტყვა MSG- ს შესახებ

მზარეულები უფრო მკაცრად ეყრდნობიან MSG- ს ( Monosodium Glutamate ) მცენარეული რეცეპტების მომზადებას, ვიდრე სხვა ჩინურ სამზარეულოს. თუ აირჩევთ გამოიყენოს იგი, გახსოვდეთ, რომ პატარა მიდის გრძელი გზა. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმოთ სადილი სტუმრებს წინასწარ, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.