მწვანე ან წითელი ცხელი სოუსი მექსიკაში ხშირად გამოიყენება ბოტანიკებზე ან საჭმლებში, როგორიცაა ჩიჩარონები (შემწვარი ღორის) და კარტოფილის ჩიპები. იგი ასევე გაჟღენთილია ახალი ხილის, ან ჩვეულებრივი (დაჭრილი შევიდა მოცულობით ან ნაჭერი) ან მომზადებული, როგორც ხილის სალათი , და დასძენს დამატებითი zing შემწვარი ან scrambled კვერცხები , თევზის tacos და კიდევ სუპები .
ბოთლი ცხელი სოუსით ამერიკულ სამზარეულოს მაგიდასთან ძალიან ბევრი მოაქვს. მას შეუძლია სუნთქვა ახალი სიცოცხლე თქვენს საყვარელ ხორცილოს ან ქოთანში, ან დაადასტუროს, რომ შემწვარი ყველი სენდვიჩი მართლაც მჭამელი ბიძაშვილია კესტადლად . იყავით ფრთხილად, თუმცა - ერთხელ თქვენ sprinkled ხელნაკეთი ცხელი სოუსით თქვენი საუზმე burrito ან პიცა, თქვენ არასოდეს არ მინდა ჭამა იმ საკვების ჩვეულებრივი ერთხელ.
რატომ გააკეთე ხელნაკეთი ბოთლი სოუსი, როდესაც სუპერმარკეტში ათობით ბრენდი არსებობს? თქვენ იცით ზუსტად რა არის სოუსით, ზომიერად მისი ფიქსაცია - თქვენი სიამოვნებისკენ და თქვენი ბაღის (ან ადგილობრივი ფერმერის ბაზრის) მშვენიერი წიწაკა შეიძლება გამოიყენოს.
მიიღეთ რჩევა და გააკეთე დიდი სოუსი ამ სოუსით, რადგან თქვენ გექნებათ დამატებით ბოთლი, რომ საჩუქრები მოგცეთ.
რა გჭირდებათ
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 10 სუფთა მწვანე ან წითელი ჟელეპენო წიწაკა (დაახლოებით 2 ჭიქა ნაჭერი)
- 2 კბილი ახალი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1/4 ჭიქა diced ხახვი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჭიქა თეთრი ძმარი
როგორ ჩადება იგი
მნიშვნელოვანია : გააკეთეთ ეს რეცეპტი კარგად ვენტილირებადი ფართობით. თუ chiles თქვენ იყენებთ განსაკუთრებით ცხელი, ან თუ თქვენ გაქვთ მგრძნობიარე კანის, აცვიათ რეზინის ხელთათმანები, როდესაც გატარება მათ. მიუხედავად იმისა, რომ chiles sauteeing და დუღილის, თქვენი სახე კარგად დაშორებით პან, და არასოდეს შეეხოთ თქვენი სახე ან თვალების ხოლო სამზარეულო ან მუშაობის ცხელი წიწაკა.
სითბოს მცენარეული ზეთი საშუალო სითბოს გამონაბოლქვიდან. დაამატეთ დაჭრილი ჟელეპენოსი, ნიორი და ხახვი; sauté, აღვივებს ხშირად, 5 დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არის გამჭვირვალე მაგრამ ჯერ არ გარდამტეხი ყავისფერი.
დაამატეთ წყალი. როდესაც ნარევი მოდის boil, აქციოს ტემპერატურა ქვემოთ ცოტა და ამით სახურავი on პან. ნაზად შეიზილეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ამოღება პანელი სითბო, მიიღოს lid off და დაუშვებს ყველაფერი იჯდეს სანამ დამთავრდება ოთახის ტემპერატურაზე.
მოათავსეთ მოხარშული ყვავილოვანი ნაზავი ბლენდერში და დაამატეთ მარილი. შეამცირეთ საშუალო სიჩქარე 1 წუთი. მიუხედავად იმისა, რომ ბლენდერი მუშაობს, ნელა დაასხით ძმარი.
დაძაბეთ თქვენი ცხელი სოუსი, შემდეგ გამოიყენეთ funnel დაასხით სოუსით შევიდა სტერილური ბოთლი ერთად მჭიდრო lid. Refrigerate.
ეს სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაშინვე, მაგრამ გემები გაგრძელდება შემდგომ რამდენიმე დღეში. შაქრის გამოყენება ადრე, როგორც სოუსი შეიძლება ცალკე გამოყოფა.
ეს სოუსი კარგად ინახავს, დაფარული და გაცივებული, მინიმუმ რამდენიმე თვეა, მაგრამ თითქმის აუცილებლად გამოიყენებთ ამას ყველაფერს!
ვარიაციები ხელნაკეთი ცხელი სოუსით
დაწყება ერთი ან მეტი შემდეგი იდეები ჩართოთ ეს ძირითადი რეცეპტი თქვენს ძალიან საკუთარი ხელმოწერის ცხელ სოუსით:
ამ სოუსით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის ახალი ჩილეს წიწაკა . გააკეთეთ ეს სერაუნო წიწაკა თუ ჰანანეროსი, თუ უფრო სითბოს მოსწონთ, ვიდრე ჯალაპენოს, როგორც წესი. სცადეთ poblano წიწაკა, რომ დაამატოთ უფრო მეტი არომატი სირთულე. აზიური ან პერუს პილპები ასევე დიდი არჩევანია. შეურიეთ და ემთხვევა მათ, როგორც სურვილს, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს გავლენას მოახდენს არა მარტო გემოს, არამედ საბოლოო პროდუქტის ფერს.
მომწონს უფრო რქოვან-სუფთა სოუსი? არ დაიძაბება ის, სანამ ის ჩამოსხმობს ბოთლში. გვინდა ეს looser? ცოტა მეტი ძმარი და წყალი
თეთრი ძმარი მზადდება რეცეპტიდან, მაგრამ არ გამოიყენოთ ის, თუ რა გაქვთ ხელსაწყოზე ძვირფასი ქინით ძმარი, ღვინის ძმარი და ა.შ. თუ ნამდვილად ამბიციური გაქვთ, შეეცადეთ შეცვალოთ ნაღების ნაწილის ნაწილი სხვა მჟავე ნივთიერებებით, როგორიცაა ლაიმის წვენი ან ტეკილა.
ექსპერიმენტი თქვენი ხმელი საყვარელი მწვანილი დამატებითი არომატით. დამატება კვარცხლბეკი ჩაის კოვზი, ოგრეანო, ან ეპაზოტი , მაგალითად, ნარევი ერთად მარილით.