Მაიონეზი რჩევები და მინიშნებები

მაიონეზი რჩევები და მინიშნებები

• მიუხედავად იმისა, რომ ელექტრული მიქსერები, ბლენდერები და კვების პროდუქტების მწარმოებლები ხანმოკლე მუშაობას იყენებენ მაიონეზი, უბრალო მავთულის საწმენდი სავარცხელი ასევე შეასრულა.

• ზეითუნის ზეთი გამოყენებისას, დამატებითი ქალწული, როგორც წესი, ძალიან ძლიერია გემოს და არ გამართავს კარგად. გამოიყენეთ რეგულარული ზეითუნის ზეთი ან ნახევარი დამატებითი ხელუხლებელი და ნახევრად მცენარეული ზეთი. Peanut, canola და სიმინდის ზეთები კარგი არჩევანია. არარაფინირებული ზეთები შეიცავს მონოგლიზერადს, რომელიც მაიონეზს გამოიწვევს, რომელიც სწრაფად ვითარდება.

• ზოგადად, თანაფარდობა არის 1 კვერცხის გარგარის 1/2 დან 1 ჭიქა ზეთი, პლუს 1 სუფრის მჟავა თითო ჭიქა სოუსით.

• თუ თქვენ იყენებთ ძმრის ნაცვლად ლიმონის წვენს, დარწმუნდით, რომ ეს არის კარგი ხარისხის ძმარი, სასურველია თეთრი ღვინის ძმარი. ეს მაისს უფრო დელიკატურ გემოებს მისცემს.

• მშრალი ნაღები, აორთქლებული (არ შედედებული) რძე ან ცხელი წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს თხელი მაიონეზით, რომელიც ძალიან სქელია.

• ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურა, ამიტომ დაგეგმეთ წინ კვერცხები მინიმუმ ოცდაათი წუთით ადრე, სანამ მათ სჭირდებათ.

• მდიდარი მაიო, გამოიყენეთ მხოლოდ კვერცხის იოლი, ვიდრე მთელი კვერცხი.

• სუფთა კვერცხის სრული კვერცხის შესაცვლელად სუფთა კვერცხის იოლქის შესაცვლელად, გამოიყენეთ 1/8 ჭიქა თხევადი პასკარიზებული კვერცხი თითოეული კვერცხუჯრედისთვის, რომელიც მოუწოდა რეცეპტს. ერთი მთლიანი კვერცხი შეადგენს 1/4 თასს.

• შეასწორეთ მაიონეზი, ერთ კვერცხის ხორცის ცალკე. დაამატეთ ერთი წვეთი დროს, რათა ჩაიძირა მაიონეზი, როდესაც ცემა, სანამ მაიო კიდევ ერთხელ გლუვი.

ან, ნელა drizzle დაახლოებით 1 სუფრის მდუღარე ცხელი წყლით. დამატება მხოლოდ საკმარისია მაიოზის ხელახალი დამუშავება.

• თქვენ შეგიძლიათ გაამჟღავნოს მაღაზიის შეძენა მაიონეზი არომატით ღვინის ძმარი, ლიმონის ან ლაიმის წვენით.

• თავიდან იქნას აცილებული მაიო სველი, ტენიანი ამინდის დროს. მაღალი ტენიანობა და სითბო შეამცირებს მას და გამოიღებს ცხიმოვან შედეგს.

• მაიონეზის გაყინვა არ არის რეკომენდებული, რადგან გამოყოფა. თუმცა, ზოგიერთი მზარეული წარმატებით ხელახლა emulsified გაყინული მაიო ერთად whirl of ბლენდერი.

• ნიადაგის გამოყენებისას, როგორიცაა სალათი, როგორიცაა სალათი, ცდილობენ შემცირების calorie შინაარსი გამოყენებით ნახევარი მაიო და ნახევარი ჩვეულებრივი იოგურტი .

• გაუხსნელი კომერციული მაიონეზი შეიძლება შენახულიყო შელფზე ვადის გასვლის თარიღამდე. ერთხელ გაიხსნა, ის უნდა იყოს მაცივარი, მაგრამ მაინც გაგრძელდება ერთი წლის ან ექვსი თვის განმავლობაში თარიღი jar.

• ადრე გაყინული კვერცხი yolks იქნება სქელი ვიდრე სუფთა, როდესაც thawed. Whisk ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი თითო yolk და გაყინვას ღამით ამისთვის სქელი მაიონეზი ბაზა.

• მარილის გამოყენებისას მოხარშული მაიონეზი, მარილი უნდა დაემატოს კვერცხის იოლებს დამთავრების შემდეგ, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხარჯი.

• არომატიზებული მაიოში კვერცხის იალქსად დამატებული მარილი გამოიწვევს სქელ ბაზას. კაიენი და მდოგვი ფხვნილი ასევე ეხმარება ზეთს გამოყოფს სათანადო ემულსიით.

• Coat თევზი filets ერთად თხელი ფენით მაიონეზი და დაბრუნება თქვენი საყვარელი სანელებლები. Bake როგორც ყოველთვის. თქვენ დასრულდება ლამაზად browned, flavorful საფარი, რომ ინარჩუნებს თევზი ტენიანი და ტენდერში. ეს მეთოდი კარგად მუშაობს უნაკლო ქათმისთვის.

• ნივრის მაიონეზი ცნობილია როგორც არიოლი .

ნებისმიერი ჯიშის მწვანილი, სანელებლები ან არომატები შეიძლება დაემატოს გემოს მაიონეზი . დაამატე თქვენი საყვარელი ახალი მწვანილი და დაამატე მაიოში. მოდით, დავსხდეთ მაცივარში საათში ან ისე, რომ არომატის ნაზავია. სცადეთ ნებისმიერი მწვანე ბალახი, ნიორი , ხახვი , ჩილე ფხვნილი, კვერცხის ფხვნილი, კერძი, ციტრუსის ზის, pureed fruit, pesto, chutney , მდოგვი , მზე გამხმარი პომიდორი , anchovy პასტა ან თუნდაც დაიმსხვრა bleu ყველი.

მეტი მაიონეზი და მაიონეზი რეცეპტები:

• მაიონეზი მინიშნებები და მინიშნებები
• მაიონეზი სპოილიგა მითები
• რა არის მაიონეზი?
• მაიონეზი რეცეპტები

ნამცხვრები

• ახალი კვების ლობის თანამგზავრი
• ახალი სასურსათო ლობის ტიპური
• Cookwise
• პროფესიონალური შეფ
• მეტი Cookbooks