პირველი, ზოგიერთი პიცერია
პიცა და პიცის მსგავსი შემოქმედება იტალიის მასშტაბით საერთოა, რიგი რეგიონები აცხადებენ, რომ პიცაზე გამოგონილი პიცერია. არა, რომ პიცის გამოგონება ოდესმე დადასტურდება - იდეა slipping flattened დისკი ცომი graced ერთად topping შევიდა ცხელი ღუმელი და საცხობი სწრაფად არის საოცრად მარტივი და ბევრი ადამიანი უნდა მოვიდეს ეს დამოუკიდებლად.
მართლაც, პოსტისთვის. ჰობი. კუჩინა, იტალიის გენერალური სამზარეულოს საინფორმაციო ჯგუფი, როდტე დე ფანო ძველ ეგვიპტიდან ეგვიპტის იმპერიის იმპერიისგან წარმოშობს, სადაც სხვადასხვა სახის ტკბილეული პური იყო სხვადასხვა ტკბილი ან მარილიანი ტოპინგები და განაგრძო იმის თქმა, რომ ამ პროტო-პიცის შთამომავლები 1700-იან წლებში მთელ ნახევარკუნძულზე იყვნენ საერთო.
1835 წელს მან აგრძელებს ალექსანდრე დიუმას თავის დირიზში, რომ "ნეაპოლში პიცა ნავთობი, პლანეტა, ტოსტომი, პომიდორი, ანოჩუოზი ... გემოვნებით ..." სხვა მემატიანმა მოიყვანა სხვა საერთო ტოპინგები, ასევე აღნიშნა, რომ პიცა იყო იაფი საკვები ნეაპოლიტანები ჭამდნენ საუზმეზე ან ლანჩზე; 1870-იან წლებში ნეგატიურმა პიზაიომ შექმნა მარგირიტა, რომელიც იტალიის ლამაზი დედოფლის სახელით დასახელდა, რამდენიმე ახალი ბაზილიკის გასწვრივ პიცერიდან მოზარარლი და ტომატის წითელი, თეთრი და მწვანე, ფერები.
Margherita კვლავ ყველაზე პოპულარული პიცა დღეს, ალბათ იმიტომ, რომ ეს მარტივი, მსუბუქი და გემრიელი. ეს ასევე, გარკვეულწილად, უკეთესი კილიტა pizzaiolo უნარი, ვიდრე ზოგიერთი პიცა უფრო დახვეწილი ტოპინგები, რადგან რა პატარა არსებობს უნდა იყოს სრულყოფილი: კარგად გაიზარდა კარგად აღმოჩნდა ცომი; მოზარარას დი ბუფალა, რომელიც მზადდება ნეპლების ირგვლივ წყლის სასმელების რძეში; კარგი სინათლის ტომატის სოუსით; კარგი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი; და ახალი რეჰანი.
იდეალურად ეს უნდა იყოს გამომცხვარი ხის ღობეში, რომლის ცხელი იატაკი სწრაფად გაამწვანე ცომი.
სახლში, პიცის ქვის შეუძლია მიიღოს ადგილი terracotta სართულზე ხის გათავისუფლებული ღუმელი, და შეიძლება შეცვალოს mozzarella di bufala ერთად mozzarella fiordilatte დამზადებული ძროხის რძე (ისევე როგორც საუკეთესო იტალიური პიცერია).
მნიშვნელოვანია ის, რომ თქვენ იყენებთ კარგი ხარისხის ინგრედიენტებს და გააკეთეთ თქვენი პიცა ზრუნვა.
შემდეგი, მიღების პიცა ცომი და შემდეგ ტრადიციული და თანამედროვე რეცეპტები, და off- საიტი ბმულები.
იმისათვის, რომ ცომი 2 12-inch pizzas, თქვენ უნდა:
- 1 პაკეტი (2 1/4 teaspoons, ან დაახლოებით 20 გრამი) აქტიური მშრალი საფუარი
- 1 1/3 ჭიქა (330 მლ) თბილი (105-115 F, ან 42-45 გ) წყალი
- 3 1/2 - 3 3/4 ჭიქა (400-430 გ) ყველა ფქვილი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- ჯანსაღი pinch მარილი
დასაწყისიდან იშლება წყალში საფუარი, დიდი შერევით თასი; 5 წუთი დავდგეთ. სანიშნეს დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ, ხელით ან მიქსერის დადგენილი დაბალი სიჩქარე, სანამ ინგრედიენტები შერეული. ახლა ხელი-ჩაჯდება ცომი ან ავურიოთ მას ცომი Hook შექმნის სიჩქარე დაბალია დაახლოებით 10 წუთი, ან სანამ ცომი არის გლუვი და ელასტიური. თასმა კიდევ ერთი თასის ზეთი ზეითუნის ზეთი და იქცევა ცომი მასზე, რომლითაც ქურთუკებიც დაიბანეთ, შემდეგ კი პლასტმასის საფარის გადაფარვა და თბილ ადგილას თბილ ადგილას დააყენეთ და საათში ორჯერ გაიზრდება.
იყიდება საცხობი, თუ თქვენ გაქვთ ხის გათავისუფლებული პიცა ღუმელი, ცეცხლი ის up. თუ თქვენ იყენებთ თქვენი სამზარეულოთი ღუმელში, წინასწარ შეაჩერეთ იგი 475 F (250 C) - თუ თქვენ იყენებთ საცხობი ქვას, უნდა გაათბეთ მინიმუმ 45 წუთი. სხვაგვარად გაჟღენთილია და მტვერი ორი ფურცელი საცხობი ფურცლებით. ცომი ნახევარში გაყავით, თითოეული ნახევარში დააგდებს ბურთს და მათ 15 წუთში იჯდეს. შემდეგ ისინი აყალიბებენ მათ დისკებზე, გაჭიმენ მათ ცენტრში, გადაფანტებულ ზედაპირზე. არ გააფართოვოს ისინი, რადგან მოძრავი ხდის ცომი.თქვენ მზად ვართ შეიკრიბოთ pizzas: Ladle და გავრცელდა ნახევარი ჭიქა ან იმდენად ტომატის სოუსით ან დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდორი მეტი დისკების, ტოვებს inch of სოუსით უფასო rim, დაამატოთ ტოპინგები (იხ. მომდევნო გვერდზე) და ყვავი. თუ იყენებთ საცხობი ქვას და მცხობელის კანი (თხელი ლითონის დისკი სახელურებით), მსუბუქად ფქვილს, გადააადგილეთ პიცა და გადატანა ქვის ხბოს წახვევი - ფქვილი დაიცავს წვრილმანებს. თუ არ აქვს კანი, გამოიყენეთ ბინა ქუქი-ფაილების ნაცვლად, მსუბუქად აყვავება, პიცა გადასცეს სამუშაო ზედაპირზე ქვისგან. თუ თქვენ იყენებთ ლითონის საცხობი პანს, თქვენ უნდა დაიჭიროთ პიცა ღუმელი. ბოლო ჩანაწერში Rec.Foods.Kooking Karen შესთავაზა საცხობი ქვედა თაროს დაახლოებით 4 წუთი, ან სანამ პიცა მტკიცე საკმარისია ლღობას off პან, და შემდეგ ლღობას ის პან სწორი გადატანა საკიდების დასრულდება სამზარეულო. პიცა ნებისმიერ შემთხვევაში მოხდება, როდესაც ქერქი ყავისფერია და ტოპინგები დამზადდება; ეს სამ წუთია ღუმელში, დაახლოებით 15 წუთში. თუ აღმოაჩენთ, რომ მოზარარელა ყავისფერებამდე იწყება, სანამ სხვა ინგრედიენტები თქვენს კმაყოფილებას იკავებენ, მომდევნო დროს დაამატეთ პიცა (სხვა ტოპინგებით) უკვე 5 წუთის განმავლობაში. რა უნდა გააკეთოს ამას? იტალიაში იტალიის ერთმანეთთან დაკავშირებული კომბინაციები ერთმანეთისაგან განსხვავდებიან. მომდევნო გვერდზე მოცემული რაოდენობები საკმარისი იქნება ერთი პიცისთვის, ასე რომ, თუ თქვენ გააკეთებთ ცომს, თქვენ უნდა გაორმაგოთ თანხები ან შეარჩიოთ ორი. პიცა: ისტორია და ფონი, ტრადიციული და თანამედროვე რეცეპტები და off-site ბმულები.
დასაწყისიდან ან ყიდულობენ პიცის ცომი. და ახლა, ზოგიერთი წინადადებები:
პიცა Margherita: პატივი დედოფალი
თქვენ გინდათ 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსი ან დაჭრილი პომიდორი, დაახლოებით მეოთხედი ფუნტი გახეხილი მოზარარელა და 3-4 ახალი რეჰანი. გავრცელებული ტომატის სოუსით ცომი, sprinkle ერთად mozzarella, drizzle რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ რეჰანი და bake.
პიცა მარინარა: ნიორი-შეყვარებული სიამოვნება
თქვენ გნებავთ ორი კბილი (ან მეტი ან ნაკლები გემოვნებით) წვრილად დაჭრილი ნიორი, და 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსი ან დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდორი.
გავრცელებული სოუსით პიცა, sprinkle ნიორი, drizzle რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და bake.
პიცა ალ Prosciutto: ლოდინის
თქვენ გინდა 2-3 ounces წვრილად დაჭრილი მოხარშული ლორი, გახეხილი, 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსი ან დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდორი, და 1/4 ფუნტი გახეხილი mozzarella. გავრცელებული ტომატის სოუსი, sprinkle ერთად mozzarella და ლორი, drizzle რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და bake.
Pizza Prosciutto e Funghi: კიდევ ერთი ლოდინი
თქვენ გინდათ თასის წვრილად დაჭრილი Champignon სოკო, 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსი ან დაჭრილი პომიდორი, 2-3 უნცია წვრილად დაჭრილი ლორი, და 1/4 ფუნტი გახეხილი mozzarella. გავრცელებული ტომატის სოუსი, sprinkle სხვა ტოპინგები მასზე, drizzle რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და bake.
La Napoletana: კიდევ ერთი ლოდინის
1/2 ჭიქა ტომატის სოუსი ან დაჭრილი პომიდორი, 1/4 ფუნტი გახეხილი მოზარარელა, 3-4 ანოჯახური ფაფები ან მეტი გასინჯვა, 1 სუფრის კოვზი, ანმარცხილი ან მდუღარე კეპები, ოროგონოს მტვრისა.
გავრცელებული ტომატის სოუსით პიცა, dot ის დარჩენილი ინგრედიენტები, drizzle რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და bake.
L'Atomica: ცეცხლოვანი მაინტერესებს
მიუხედავად იმისა, რომ ერთი მუდმივი არის ჯანსაღი jolt of დაიმსხვრა წითელი წიწაკა, სხვა ინგრედიენტები განსხვავდება pizzaiolo to pizzaiolo.
ვარიაცია 1: 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსით ან დაჭრილი პომიდორი, კოვზი ან გემოვნებით დამარილებული ან პიკელებული კაფსულები, 3-4 ანოვიური ფილე, გაჟღენთილი, ოროგონოს მტვრის და დამარილებული წითელი წიწაკა, გემოვნებით.
1/4 ფუნტი გახეხილი მოზარელა არის სურვილისამებრ. შეიკრიბეთ პიცა, drizzle რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და bake.
ვარიაცია 2: 1/2 ჭიქა პომიდორი სოუსით ან დაჭრილი პომიდორი, 3/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი სოკო, ოროგონოს მტვრისაგან, დამარილებული წითელი წიწაკა გემოვნებით და 1/4 ფუნტი გახეხილი მოცარელა (სურვილისამებრ). შეიკრიბეთ პიცა, drizzle რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და bake.
პიცა Quattro Stagioni: ოთხი სეზონის
1/2 ჭიქა ტომატის სოუსით ან დაჭრილი პომიდორი, 3-4 დაკონსერვებული არტიჩოკო გული, კვარციტი, 5-6 შავი ზეთისხილი შეფუთული მარილწყალში (გინდა ტკბილი ჯიშის), 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი სოკო, 2 უნცია წვრილად დაჭრილი ლორი, გახეხილი, და 1/4 ფუნტი გახეხილი მოცარელა. გავრცელებული ტომატისა და მოზარარას, პიცერიდან მეოთხე ტოპინგებს აწყობენ; drizzle რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და bake.
პიცა Capricciosa: ყველაფერი სახლში
ნამდვილად არ არის, მაგრამ ასე ჩანს. ეს ჩვეულებრივ უმდიდრესი პიცა შესთავაზა, და ყველა pizzaiolo ხდის განსხვავებულად. ეს ეფუძნება Pizzaria Giancarlo, გარეთ ფლორენციის Porta San Frediano. 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსით ან დაჭრილი ჩაიდანი პომიდორი, 1/4 ფუნტი გახეხილი მოზარარელა, 1 წვრილად დაჭრილი ცხელი ძაღლი, 1 ლინკი ტკბილი იტალიური ძეხვი (დაახლოებით 2 inches ხანგრძლივი), წებოვანი და გახეხილი, 8 თხელი ნაჭერი სალამინო პიკანტე ( პპპერონი ანგლოში -saxon მსოფლიოში) 2 უნცია thinly დაჭრილი ლორი, გახეხილი, 2 დაკონსერვებული artichoke გული , quartered.
გავრცელებული ტომატის სოუსით პიცა, sprinkle დარჩენილი ინგრედიენტები მეტი სოუსით, drizzle რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და bake.
პიცა ai Quattro Formaggi: Cheese Galore!
1/2 ჭიქა ტომატის სოუსით ან დაჭრილი პომიდორი, 1/4 ფუნტი გახეხილი მოზარარელა, 1/3 ჭიქა (თითოეული) გახეხილი ფეკორონი, გორგონზოლა, გრავირია (შვეიცარული ყველი) და შრიფტი ან აისგო, ერთი შავი ზეთისხილი. გავრცელებული ტომატი, და sprinkle იგი cheeses; პიცა გამოიყურება თითქმის თეთრი. ჩაწერეთ ის ზეთისხილისა და საცხობი.
პიცის ალა ბიმაარკ:
ამის გამო პიცაზე უცნობი პიცა კვერცხის დალევაა, ამიტომაც გამოდის ღუმელი მზიანი მხარისგან ბისმარკი. რაც უფრო მეტია პიცაზე გადადის, პიზაიოოა, მაგრამ ლორი საკმაოდ კარგად მიდის. ასე რომ: 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსი ან დაჭრილი პომიდორი, 2-3 უნცია თხელი დაჭრილი ლორი, გახეხილი და კვერცხი.
გავრცელებული ტომატის სოუსით პიცაზე, გაახარეთ დარჩენილი ინგრედიენტები სოუსით, პიცა შუაზე კვერცხის კვერცხზე, რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და ყინულით.
პიცა ვეგეტარიანული:
კიდევ ბევრი ცვალებადობა, თუმცა ბოსტნეული გამოიყენება თითქმის ყოველთვის მოხარშული: ჩაისხილი წიწაკა, ჩაშუშული ბადრიჯანი , არტისჩოკი გული, ისპანახი და რა იწყება ჩვეულებრივი 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსით ან დაჭრილი პომიდორი და 1/4 ფუნტი გახეხილი მოცარელა , და წავიდეთ იქიდან, დასძინა მოხარშული ბოსტნეული გირჩევნიათ. Drizzle რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი და bake.
პიცა: ისტორია და ფონი, პიცა ცომი, თანამედროვე რეცეპტები და ოფშორული ბმულები.
პიცა არის ამოუწურავი ხელოვნება, და საკმაოდ გულწრფელი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი რაც გინდა, როგორც ზევით. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ ხართ ის ადამიანი, რომელსაც აქვს ჭამა, და თუ გნებავთ შავი მოცხარის ჯემის (რაღაც მამაჩემი ერთხელ გვხვდება პიცა გერმანიაში - შერეული ტომატის სოუსით, მისი თქმით) თქვენი პიცა, ჯარიმა. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ რაღაც იდეები ვერ მოგანიჭებს, თუმცა აქ არის რამდენიმე ინოვაციური შემოთავაზება პიცებისა და კალზონისთვის.
უნდა დაიწყოს, თქვენ დაგჭირდებათ: პიცა ცომი - შეგიძლიათ გაყინოთ პიცა დისკებისგან, მაგრამ ეს შენ შეგიწყნარებთ პროდიუსერის წყალობით ინგრედიენტების ხარისხთან დაკავშირებით და ვაჭრისთვის კარგად არის ინახებული და თუმცა შეგიძლიათ შეიძინოთ (მინიმუმ იტალიაში) ახალი პიცა ცომი საწყისი მცხობელი ან დელიში მონაკვეთზე სუპერმარკეტი, მე მხოლოდ გამოიყენოს იგი, როგორც უკანასკნელი კურორტი.
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი იზრდება, შეიკრიბეთ სხვა ინგრედიენტები, თქვენ გვინდა ყველაზე თქვენი პიცა და მოვიდა დრო, რათა მათ ან preheat თქვენი ღუმელი 450 F (225 C), დამახსოვრების, რათა თქვენი პიცა ქვის საათი სითბოს მეშვეობით თუ თქვენ იყენებთ ერთი ან ცეცხლი გაუხსენით თქვენს ხის ღუმელში . ყველაფერი მითითებული? აქ ჩვენ მივდივართ:
პიცა ერთად ზეთისხილი, ან პიცა alle Olive
(და კიდევ ცოტა მეტი.) თუ გინდა რომ იყოს ტექნიკური, ეს თითქმის ფოკუსია, რადგან ცომი გამომცხვარი და შემდეგ სათავეშია. მაგრამ ეს საკმაოდ zesty, და იქნება განაახლოს on ცხელი დღე.
პიცა Alla Provenzale
პიცა არ არის დამზადებული ტომატის და აქ გემრიელი, oniony ვარიაცია მათთვის, ვინც არ მოსწონთ ოქროს Orb (pomo d'oro, ან pomodoro in იტალიური)
პიცა ერთად Clams - პიცა alle Vongole Veraci
მარტივი, გემრიელი და ელეგანტური. ვინ უფრო სთხოვა?
პიცა Focosa - Fiery პიცა
ეს არის ზამთრის პიცა, ლობიოსა და პენპერონთან ერთად ცივი ყინულის შენარჩუნების მიზნით.
პიცა ორიენტეილი
არაჩვეულებრივი პიცა, ქათმის მკერდი და ანანასი, სხვათა შორის. გემრიელი, ძალიან.
Pizza delle Isole - სამხრეთ ზღვის კუნძულები პიცა
კიდევ ერთი ინოვაციური პიცა, ხმლით და ავოკადო, სხვათა შორის.
პიცა Brie და Artichokes - Pizza Con Brie e Carciofi
არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი პიცა, რომლის არომატები ლამაზად.
თამაში Pesto პიცა
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანი, როგორც წესი, ასოცირდება pesto სოუსით ერთად მაკარონი, ან იქნებ minestrone, იგი მუშაობს ლამაზად პიცა ძალიან.
Maxi Calzone
კალზონი არის პიცა დაკეცილი, რითაც შევსება ხდება შევსება. ეს არის ლამაზად დაბალანსებული.
პიცა: ისტორია და ფონი, რაც პიცა ცომი, ტრადიციული რეცეპტები და ოფშორული ბმულები.
Off-Site Pizza ბმულები: ისტორია, ა.შ.
- პიცა.ეს
იტალიის პიტ პორტჰოლი. ყველა სახის რჩევა და ინსტრუქცია, ვაკანსიების კატალოგი, იტალიის პიცერია კატალოგი, რეცეპტები და სხვა. იტალიაში სამწუხაროდ, მაგრამ ძნელია სცემეს! - პიცა იუმორი
დიდი მულტფილმები!
ზოგადი ინსტრუქციები, ცომის და რეცეპტის კოლექციები
- BBQ პიცა
შეიძლება არ ფიქრობთ პიცაში, როდესაც გაანადგურე შენი გრილი, მაგრამ ინტენსიური მშრალი სითბო მხოლოდ თქვენთვისაა საჭირო. Derrick Riches, მომხმარებლის BBQ სახელმძღვანელო, იძლევა შესანიშნავი რჩევა.
- პიცა თერაპიის პიცა მიღების ინსტრუმენტები და ხრიკები
ზემოთ მოყვანილი ბმული მიდის იმ ინსტრუმენტებიზე, რაც საჭიროა და ასევე რჩევები და რჩევები. მდებარეობა ეგ Pizzatherapy.com. - Soar არქივი პიცა კოლექცია
ეკოლოგიური კოლექცია ასობით რეცეპტები, ყველაფერს ვაშლის პიცა რომ zucchini პიცა. როგორც ყოველთვის მკითხველისთვის განკუთვნილი კოლექცია, გამოიყურება რეცეპტი მეტი ყურადღებით, სანამ გამოიყენებთ მას.
სპეციფიური Pizzas & Calzoni:
- ცისფერი ცა
გორგონზოლა და სოკოს პიცა. - Chicken Fajita პიცა
საბოლოოდ ამერიკელი და საკმაოდ გემრიელი! - პიკნიკი ტაილანდური პიცა
არაჩვეულებრივი "პიცა" გააკეთა ბრინჯის "ქერქის" გამოყენებით და zesty topping. კარგია, თუმცა. - მარწყვის პიკანის პიცა
საკმარისია თქვა. - მარწყვის პიცა
მეორე ვარიაცია თემაზე. - პიცა: ისტორია და ფონი, პიცა ცომი, ტრადიციული და თანამედროვე რეცეპტები.