01 08
გაძლიერებული აზიური შემადგენლობა შეისწავლონ
აზიური შემადგენლობა პანტიაში. Rikki Snyder- ისთვის New York Times- ისთვის ასე რომ, თქვენ გამოგიყარეთ სოიოს სოუსით, თევზის სოუსით , ჰოისინის სოუსით და ბოშა პასით . თქვენ სიხარულით გაღიზიანებთ და აზიური შთაგონებით წვნიანებს , შემწვარი ბრინჯს , ცრემლსადენი და შენს ოჯახს აძლევს დიდ თავში. და ახლა თქვენ გსურთ გაფართოების თქვენი pantry მომდევნო დონეზე აზიური ინგრედიენტები . მათი უმრავლესობა ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტების სუპერმარკეტების აზიურ ბაზარზე, თუმცა ზოგი შეიძლება დაგჭირდეთ ონლაინში შეკვეთა (და არსებობს ბმულები, რომ იპოვოთ ისინი). აქ არის რამოდენიმე დიდი აზიური ინგრედიენტები, რომლებიც დაათვალიერეთ თქვენი პანორამით:
02 08
პოზზუს სოუსი
მარკანი Ponzu არის ციტრუსის დაფუძნებული სოუსი ხშირად გამოიყენება იაპონური სამზარეულო. ეს არის მარილი და tangy, დამზადებული ძმარი, მარინე (დაბალი ალკოჰოლური სასმელი ღვინო), ზღვის მცენარეების და თევზის ფანტელები (გთხოვთ, არ გამორთულია) და მას აქვს მხოლოდ შესანიშნავი არომატი. ციტრუსი ყველაზე ხშირად დასტურდება ისაა, რომ tart yuzu, რომელიც არის ნაყოფი, რომელიც წარმოიშვა ჩინეთში და შემდეგ მიგრაცია აღმოსავლეთ აზიაში. მისი სურნელი შედარებულია გრეიფრუტის ფორთოხალით. სუდანში კიდევ ერთი პოპულარული ციტრუსის წვენი პონზუშია დამატებული. საერთო არომატი არის სოიოს სოუსით და ტალანტის მშვენიერი ბალანსი.
ეს არის დიდი სოუსით, რათა გაატაროთ მშრალი ფრაი, მოხარშული ან შემწვარი ზღვის პროდუქტები ან თევზი, ან ხორცის ან ცერემონირებისთვის გაჟღენთილი სოუსი.
აქ არის რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც მოიცავს Ponzu:
08 08
Curry Paste
როლანდ პროდუქტის სინგაპური, მწვანე ნახევრად მყარი ნარევი მწვანილი და უხვად pounded სანელებლები აქვს სითბოს საწყისი chilies. მზად არის გამოიყენოს grilling, საცხობი და marinading.
Curry პასტები შეიძლება გაკეთდეს წამყვან აღმოსავლეთ აზიის ან ინდური კირქვის ("სველი" კრუას წინააღმდეგ "მშრალი" კირქვები, რომლებიც დარგულია მშრალი სანელებლებით, არა პასტებით) და სხვა კერძები. ისინი განსხვავდება ფართოდ ფერადი (ყავისფერი წითელი, წითელი, მწვანე და ყვითელი, მაგალითად) და seasonings. მათ შეიცავს მთელი რიგი მწვანილი, სანელებლები, და, როგორც წესი, გარკვეული chili წიწაკა, რათა სითბო, თუმცა სითბოს შეიძლება იყოს რბილი და როდესაც გამოიყენება მცირე რაოდენობით, ან ხასიათდება ქოქოსის რძე, როგორიცაა ტაილანდური სამზარეულო, შედეგად არომატიზატორი კერძი შეიძლება იყოს დახვეწილი. მთლიანობაში, თქვენი კერძი კუპაჟს ქმნის, რაც ხელს უწყობს უამრავი ინგრედიენტის ხელით, ხოლო ქათმის კერძით ჩამოსვლისთვის არის ადვილი გზა აღმოსავლეთის გემოს დასამზადებლად.აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, რომელიც შეიცავს curry paste:
04 08
Shrimp Paste ან Sauce
alfa-img.com ეს სქელი და purplish პასტა არის pungent ნაზავია ფერმენტირებული shrimp და მარილი (ჩვენთან დასავლელები, აღწერილობები ინგრედიენტები ზოგჯერ ჟღერს funky, მაგრამ ერთხელ თქვენ გასინჯოთ ნებისმიერი ამ condiments in კერძი, თქვენ არ იქნება ასე სკეპტიკურად!). სამხრეთ ჩინეთსა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში მცირე რაოდენობით არის შერეული სხვადასხვა კერძები, როგორიცაა კირქვები და სოუსი, რათა დაამატოთ მკაფიო გემოვნება. თუ ფიქრობთ, რომ ტაილ-ტაილმა და ღრმა მკვეთრად გამოხატული, umami არომატი, რომელიც, როგორც წესი, ნაწილობრივ ხმელია shrimp ან shrimp პასტა. Shrimp პასტა ან სოუსი ადვილია გამოყენება, ვიდრე გამხმარი shrimp, რომელიც, როგორც წესი, უნდა გაანადგურა ან ადგილზე ადრე გამოყენებით რეცეპტები.
აქ არის რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც მოიცავს shrimp სოუსით ან პასტა:05 08
XO სოუსი
Amazon.com თქვენ მინახავს მენიუში დასახელებული სოუსი და გაინტერესებთ, რა იყო. ეს ლოგიკურად დაასახელა სოუსი არის ცხარე ზღვის კვების სოუსი, როგორც წესი, შემცველი ხმელი scallops და shrimp, chili წიწაკა, ნიორი და ზოგიერთი კურნავდა ღორის პროდუქტი. თავდაპირველად მოვიდა ჰონგ-კონგიდან და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნეს როგორც ძირითად კერძებში, ან სამზარეულოს დროს დაასხით, რათა გემოს, ნიუდებს, ან შემწვარი ბრინჯის გემო. სახელი XO სოუსი მოდის ჯეროვნად XO (უძველესი) კონიაკიდან , რომელიც ითვლება ჰონგ-კონგისა და ჩინეთის სხვა ქალაქებში პრესტიჟულ, მაღალხარისხიანი სასმელებით. მიუხედავად იმისა, რომ უფრო ძვირია, ვიდრე სხვა აზიური condiments, ცოტა გრძელი გრძელი გზა, და დასძენს მშვენიერი ღრმა არომატი ყველა სახის კერძები.
აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, რომელიც მოიცავს XO სოუსს:
- აურიეთ შემწვარი ბრინჯი ღორისა და სოკოს სოუსით
- ხელნაკეთი XO სოუსი ცივი ტოფუით
- აბრეშუმის ჯაგრისი და მჭლე ღორის ხორცი სოკოში
08 08
სა ჩაის სოუსი
ლი ქმი ქეა სან ჩაი. ლი კიმ კე ასევე ცნობილია, როგორც შაჩას სოუსი, ამ კონდიმენტი პოპულარულია ჩინეთის სხვადასხვა რეგიონებში. ეს ტკბილი და ოდნავ ცხარე, არომატული ზღვის პროდუქტები არომატი საწყისი ინგრედიენტები, როგორიცაა გამხმარი თევზი და shrimp პასტა. ეს არის დიდი დაქანებულების, სანელებლების ცხელი ქოთნები ან აჟიოტაჟი-ფრიზი, ან დამამთავრებელი შეხება, რათა ბარბეგემის ხორცი. ეს უწოდებენ ჩინურ სატიეს სოუსს ან ჩინურ მწვადი სოუსს. იგი შეიცავს ნიორი, შვრია, ხმელი თევზი და ზღვის პროდუქტები და chilies.
აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, რომელიც შეიცავს სან პაზის სოზს:- B ef ერთად Sha Cha Sauce
- სიჩუან შ ქ ქაკი
- შაჰ შან მიანი (Noodles)
08 08
ხმელი შაიტიკის სოკო
როლანდ მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს სხვადასხვა სახის გამხმარი სოკო აზიური სამზარეულოს გამოყენებული, Shiitakes ძალიან პოპულარულია, განსაკუთრებით ჩინური სამზარეულო და ზოგიერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი, რომ არაფერი ვთქვათ ეკონომიკურ. ეს სოკო არის სურნელოვანი და ჭუჭყიანი ხორციანი გემოთი, უფრო სუსტი, ვიდრე ახალი ვერსია. 30-45 წუთის განმავლობაში თბილი წყლით გაჟღენთილი უნდა იქნეს გაჟღენთილი, შემდეგ გაირეცხეთ და დაიბანეთ, სანამ ისინი გამოიყენება სამზარეულოსთვის. Caps შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთელი ან დაჭრილი, და ისინი დაამატეთ დიდი ტექსტურა, რათა ვეგეტარიანული კერძები, თუმცა ფუძეთა ჩვეულებრივ რთული და უნდა უგულვებელყოფილია.
აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, რომელიც მოიცავს გამხმარი shiitake სოკო:
08 08
პანკო
როლანდ Panko არის იაპონიის პურის crumbs, რომლებიც coarser და მსუბუქია, ვიდრე ჩვეულებრივი პურის crumbs მეტი ზედაპირზე. როდესაც გამოიყენება ქურთუკი საკვების და ქერქის გახანგრძლივებას ისინი ოქროსფერი ყავისფერია, რომელიც crisp, airy texture.They ხშირად გამოიყენება შემწვარი ზღვის პროდუქტები და ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა დაეხმაროს აშენების სტრუქტურა meatballs ან crab ნამცხვრები, მაგალითად, ადგილზე "რეგულარული" პურის ბუჩქები. ისინი სუპერმარკეტებში ძალიან ხელმისაწვდომი გახდნენ. მე საკმაოდ დიდი ვარ, რომ მხოლოდ პანკო მდუღარე პურის ნამსხვრევები და ყველაფერს იყენებ მათ იმიტომ, რომ ვფიქრობ მათი მსუბუქი ტექსტურა სასურველია.
აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, რომელიც მოიცავს პანკო: