რა არის სახელი?
რა არის სახელი? რამდენჯერ მოხვდით რესტორან მენიუში და დაბნეული იყო საკვებითა სახელები? ხალხში ბევრი ცნობილი და კლასიკური კერძებია დასახელებული. სხვები მსოფლიოს რეგიონების შემდეგ და კიდევ უფრო მეტად იყენებენ არამარტო ინგლისურ სახელებს, როგორც დესკრიპტორებს. მოდით დაკონკრეტეთ ეს სახელები და იპოვოთ დიდი რეცეპტები, რომლებიც შეესაბამება.
როდესაც თქვენ ხედავთ ამ სიტყვებს მენიუში ან რეცეპტის ნაწილად, ტრადიციულად ისინი იყენებენ გარკვეულ ინგრედიენტებს, რომლებიც მზად არიან მოამზადონ საკვები.
ერთხელ თქვენ ისწავლით ქათმის Cacciatore- ს , მაგალითად, შეგიძლიათ შეავსოთ ეს ინგრედიენტები სხვა ხორცით და თქვენ გააფართოვებთ რეპერტუარს გარეშე ძალისხმევა. ღორის კაკადოთორი, თურქეთის კაპიტალი, წითელი სპირალური კაკეტიტორი და ჰემ კაჩიტოტორი ყველა შესაძლებლობაა.
ისიამოვნეთ ეს ინფორმაცია და ეს რეცეპტები.
ლა მეფე : როგორც წესი, მოხარშული ხორცი, რომელიც მსახურობდა ინგლისურ muffins ან სადღეგრძელო, დაფარული bechamel ან mornay სოუსით.
L'Orange : Meats მსახურობდა სოუსით flavored ერთად ფორთოხალი. Duck A l'Orange არის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი.
აბაბო : ეს არის ფილიპინის ეროვნული კერძი სახელწოდება. იგი შედგება ხორცის მოხარშული ნიორი, ძმარი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
- ატობო სოუსი
- Adobo მშრალი რუბლი
ალფრედო : ეს მდიდარი კერძი შეიქმნა 1920 წელს რესტორან ალფრედო დი ლელოს მიერ. ეს არის კრემი ან თეთრი სოუსით დამზადებული ყველი და კარაქი.
Amandine : დამზადებული ნუშის, ან დაფარული ნუშის ან სათავეში თხილი. ასევე მოუწოდა ალმდინის , მაგრამ ეს არის საფრანგეთის ტერმინი არასწორია.
Au Gratin : Topped ერთად ყველი და / ან breadcrumbs, შემდეგ გაცხელებული ქვეშ broiler ან გამომცხვარი დნება და ქმნის ქერქი.
ასევე საფრანგეთის კერძი, რომელიც დამზადებულია ბოსტნეულით ან ხორცით, დამზადებულია კასეროლის კერძით და ქერქისამდე.
Bruschetta : Bruschetta არის რეცეპტი თავისთავად, დამზადებული toasted პური rubbed ნიორი და სათავეში ერთად პომიდორი. მე მომწონს ამ მეთოდის გამოყენებით ხორცი. თევზი bruschetta იქნება flavored ნიორი, სათავეში ერთად პომიდორი, რეჰანი და crisp პურის crumbs.
Buffalo : Buffalo ქათმის ფრთის appetizer in personified საკვები და გემოს კომბინაცია. ლურჯი ყველი, ნაღების სოუსი, ცხელი სოუსი და ნიახური შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი რეცეპტით.
Cacciatore : იტალიური სიტყვა "hunter", ეს ეხება საკვები მომზადებული მდიდარი პომიდორი და ბოსტნეულის სოუსით, მათ შორის მწვანილი, ხახვი, ღვინო და სოკო.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Chicken Drumsticks Cacciatore
Cajun : სამზარეულო Acadians, მცხოვრები bayous of Louisiana და ყურის სანაპირო. საკვები არის ცხარე და წიწაკა, და ჩვეულებრივ მოხარშული ერთი ბანკში.
Carbonara : პასტა სოუსით დამზადებული ბეკონით, კვერცხები, ზოგჯერ მძიმე კრემი და Parmigiano-Reggiano ყველი.
კაზინო : დასახელდა მისი წარმოშობისთვის: კაზინო რესტორანი ნიუ-იორკში.
ხორცის ჭურჭლის, ჩვეულებრივ ჭურჭლის, ბეკონისა და მწვანე წიწაკის, ხახვის და ნიახურის წმინდა სამების. ზოგჯერ clams ან oysters უბრალოდ სათავეში ერთად seasoned კარაქი და პური crumb ნარევი.
- Clams Casino
Coq au Vin : სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ქათმის ღვინოში" და არის სალათის კვება, სადაც ქათამი, მთელი ან ბარძაყის დამზადებაა ბოსტნეულით და ღვინოით.
კორდონი ბლეუ : სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ლურჯი ლენტი" და სახელწოდებაა გამორჩეული მზარეულები. სამზარეულოს, ყველი და ლორი დამზადებული ხორცი, კლასიკურად, გრუერი ყველი და პროსიუტო.
კრეოლური : ჩვეულებრივ, ახალი ორლეანის სტილში ფრანგული აქცენტები, პომიდორი, მწვანე წიწაკა და ხახვი. კრეოლური სუნელი შეიცავს სხვადასხვა ჯიშის წიწაკის ჯიშებს. Creoles იყო მდიდარი planters სამხრეთ და მათი სამზარეულოს აისახება მათი საფრანგეთის მემკვიდრეობა.
დე ჯონჰეი : 1900-იანი წლების დასაწყისში ჩიკაგოს რესტორანი ფლობდა წყვილს. ხორცი, ჩვეულებრივ shrimp ან სხვა shellfish, ფენიანი ერთად კარაქი, პური crumbs და ნიორი, მაშინ გამომცხვარი.
დიაბლო : საჭმელი დამზადებულია მდიდარი ყავისფერი სოუსით დამზადებული ნიორი, ხახვი, ძმარი და მწვანილი; ასევე მოუწოდა deviled .
- Diablo Steak Sauce
დივანი : როგორც წესი, ხორცის მოხარშული bechamel ან mornay სოუსი და მსახურობდა ბროკოლი.
- ქათამი Divan Casserole
- ქათმის Divan პოტი Pie
ფლორენციული : ფლორენციის სტილში, ეს კერძები შეიცავს სპინჩს და შესაძლოა თეთრი სოუსით.
- ქათმის ფლორენციული
- შებოლილი სალმონ ფლორენციული
Frangipane : ტკბილი ტორტი ან tart შევსების დამზადებული ადგილზე ნუშის. ასევე ეხება custard სოუსი flavored ერთად ნუშის ან სხვა კაკალი. ასევე მოუწოდა ფრანგიპანის . სახელწოდებით Marquis Muzio Frangipani, იტალიური რაოდენობა მე -16 საუკუნეში.
იტალია : იტალიის სტილში. ეს ფრაზა ძალიან ფართო განსაზღვრებაა. საკვები მზადდება ტიპიური იტალიური ინგრედიენტებით, როგორიცაა პომიდორი, ნიორი, პარმიგიანო-რეგგიანო ყველი და ბაზილი.
კიევი : ხორცის ან თხილის დაჭრილი კერძი დამზადებული მოხარშული კარაქით, შემდეგ კი დაფქული პურით და შემწვარი ოქროს ყავისფერი.
- კიევი ქათამი
ლუი : ეს ეხება მაიონეზი, მძიმე კრემი, მწვანე ხახვი და წიწაკა, ჩილი სოუსი და ლიმონის წვენი. შესაძლოა, ვაშინგტონის შტატში მდებარე Davenport Hotel- ის ლუი დევენპორტი შეიქმნას. როგორც წესი, მსახურობდა ზღვის პროდუქტები.
- სალმონ ლუი სალადი
მარინარა : ახალი სოუსით დამზადებული პომიდორი, ნიორი, ხახვი და მწვანილი, როგორიცაა ბაზილი და ოგრეანო.
- Crockpot Marinara Sauce
- ტუნა მარინარა
მარკო პოლო : მთავარი კერძი დამზადებული ბროკოლით.
ნიკოსი : ნიშნავს "ნიცაში მომზადებული". რეცეპტები, როგორც წესი, მოიცავს ზეთისხილი, anchovies და პომიდორი.
ნორმანდი : ნიშნავს "ნორმანდიის სტილში", საფრანგეთის რეგიონი. ტრადიციულად კერძი დამზადებულია ნორმანდის სოუსით, კარაქითა და კრემის მდიდარი კომბინაციით.
სხვა ინგრედიენტებია: ვაშლი, კალვადოსი და ნაღები.
- ნორმანდიის სტილი ღორის ხორცი
- ნორმანდის რეცეპტები
პაპკრავა : უნგრული კერძი, ჩვეულებრივ, ქათმის და ხახვიანი, დამზადებული საფონდო და ნაღები, წვნიანი. ასევე მოუწოდა paprika .
- Chicken Paprika პოტი Pie
- Paprikash კარტოფილი
პარმიგიანა : დამზადებულია პარმიგიგინო-რეგგიანოს ყველით, იტალიურ ყველით, რომელიც მხოლოდ პარამში, იტალიაში. შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა სახის პარმეზანის ყველი. კერძები, როგორც წესი, დაფარული ყველით და პურის ნამსხვრევებით, შემდეგ შემწვარი სანამ crisp.
- ქათმის პარმეზანი
- ბადრიჯანი პარმაგინა
პავლოვა : დესერტი დამზადებული მერქნისგან გამომცხვარი სანამ crisp, სავსე whipped ნაღები და ხილი. დაასახელა ანა პავლოვა, რუსული ბალერინა, სავარაუდოდ, მას შემდეგ, რაც ფუმფულა ტიტუს ატარებდა.
პიკტატა : კვერცხისა და ფქვილით გამოჭრილი ხორცი (თხლად დაჭრილი ცალი), ზოგჯერ პურის ნამსხვრევები, სათესლე და სალათის წვენით.
- ხბოს პიკატა
პრიმავერა : იტალიური ფრაზა, რაც ნიშნავს "საგაზაფხულო სტილი"; როგორც წესი, მზადდება ახალი, სეზონური ბოსტნეულით.
- პასტა პრიმავერა
Provencal : სტივენის, სამხრეთ საფრანგეთის რეგიონის სტილში. რეცეპტები, როგორც წესი, შეიცავს ნიორი, პომიდორი, anchovies და ზეითუნის ზეთი .
- Provencal თურქეთის Crockpot სენდვიჩები
- პომიდორი Provencal ერთად Anchovy
Remoulade : სოუსით ცივი კერძებით მსახურობდა, ისევე როგორც მოხარშული და გაცივებული ქათამი და თევზი, რომელიც მოიცავს მაიონეზებს, მწნივარებს, კაპერს, მწვანილებსა და ანჩოუსს.
როკფელერი : ცნობილია, როგორც Oysters Rockefeller, კერძი გამოიგონეს ნამდვილი Rockefeller at Antoine რესტორანში New Orleans. რეცეპტი მზადდება კარაქის, ისპანახი და ნაჭერი ცომის ზეთებზე, შემდეგ გაცხელდება.
- ოისტერები როკფელერის
სანტა ფე : დამზადებული ტეხასი და მექსიკური ინგრედიენტები, მათ შორის ჩილეს წიწაკა, პომიდორი, სალსა და ყველი.
- Santa Fe Chicken Casserole
- სანტა ფე სტეკი
შაბათი : ხორცის თხელი თხრილის აზიური კერძი ქაბოების გადატანაში და მოხარშული გრილიდან, ხშირად ნიორი, კოჭა და ზოგჯერ არაქისის კარაქი. ასევე ცნობილია, როგორც სადგური .
- გოგრა შაბათი
- ძროხის შაბათი
სნეცელი : გერმანული სიტყვა, რომელიც ნიშნავს "კატლეტს". რეცეპტები მომზადდა ამ გზით breaded და ღრმა შემწვარი. ცნობილმა "Wiener Schnitzel" დამზადებულია თხელი ხბოს კოტლეტით.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : მდიდარი კერძი დამზადებული ქათმის ან საქონლის ხორცი, სოკო და არაჟანი, ბევრი კრემი და კარაქი: სახელად Count Stroganov.
ტანდურია : ტრადიციულად, ტანდარი არის სამზარეულოს მეთოდი, რომელიც ნიშნავს თიხის ჭურჭელში თიხნარში . ასევე skewered ხორცი. კერძიანი ამერიკული ვერსიები, ჩვეულებრივ, იოგურში ხორციან და ბოსტნეულს იღებდნენ.
- ტანდარი ქათამი
- თანდურიის ლამპარი Lamb
ტეტრაზინი : მომღერალი ლუისას ტეტრაზჟინის სახელით, ეს რეცეპტი დამზადებულია თეთრი სოუსით და ყველით, რომელიც ფრინველისა და პასტისგან შედგება.
- თურქეთი თეთრაზინი
- ჰემ ტეტრაზზინი
ტერეაკი : იაპონიის კერძი, რომელიც შეიცავს სოიოს სოუსში, შაქარს, კოჭას, და შერიხში, შემდეგ შემწვარი ან დაქუცმაცებული.
Verde : ესპანური სიტყვა "მწვანე", რომელიც ასევე ცნობილია როგორც verte (ფრანგული). ესპანურენოვან ქვეყნებში, მწვანილისა და ტომატისგან დამზადებული სოუსი. საფრანგეთში, როგორც წესი, სოუსით ფერადი მწვანე ისპანახი და ცივი თევზის კერძები.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
ველინგტონი : სახელობის ჰერცოგს Wellington, ეს კერძი, როგორც წესი, მოიცავს filet ძროხის დაფარული foie gras და გახვეული puff საკონდიტრო. შეიძლება გაკეთდეს სხვა ხორცით.